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大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于最新湘菜特色菜图片 招牌的问题，于是小编就整理了4个相关介绍最新湘菜特色菜图片 招牌的解答，让我们一起看看吧。

剁椒鱼头和辣椒炒肉，哪个更能代表湘菜？

肯定是剁椒鱼头呀，剁椒鱼头是湖南省的传统名菜，属于湘菜系。剁椒鱼头的出处，据说可以追溯到清代，反清文人黄宗宪因文忌“文字狱”出逃。路上途经湖南的一个小乡村，借住在一个贫苦的农户家。

农夫从池塘中捕回一条胖头鱼，农妇便用做菜来款待黄宗宪。鱼洗净后，鱼肉放盐煮汤，再用自家产的辣椒剁碎后与鱼头同蒸，不想黄宗宪吃了觉得非常鲜美，无法忘怀，回家后，便让家厨将这道菜加以改良，于是便有了今天的“剁椒鱼头”，并成为湘菜的代表

当然的《剁椒鱼头》啦！

当然不是说农家炒肉不好吃，都是一样的好吃的，只是口味不一样，各有各的味道，但是这两道菜基本上都会同时出现在餐桌上的，因为都是大家爱吃的湘菜美食之一！如果您是湖南人肯定知道！

剁椒鱼主要是辣的很，也有一种剁辣椒做的酸辣椒，需要先用炒香之后才能放在杀洗干净的鱼头上一起蒸的，但是这个辣椒炒的时候也是非常讲究的，需要用豆豉，生姜，蒜蓉，白糖，蚝油，鸡精，胡椒粉，等等调味品一起小火慢慢熬制才行，鱼头一般都是选用雄鱼头！

辣椒炒肉是湖南一道比较常见的小炒美食之一，很多农村家庭里都会做呢，吃农家炒肉是非常下饭的，一盘菜都能吃两碗米饭，尤其是那个油汤汁，跟饭一起拌着吃，非常好吃！

这两道菜要说哪一个更加【偏向于湖南湘菜的代表菜，应该说是剁椒鱼头】因为剁椒鱼头就是湖南这里做的才正宗，不管是湖南的大小店子，都会做这道菜，每个地方的饮食不一样，我说这个菜很好吃，也许有人觉得不喜欢吃，这个就是地方口味的差异了！

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在湖南辣椒炒肉更具有代表性，家家户户都会做只要是湘菜馆就少不了的一道菜！

省外就剁椒鱼头了，包括其他菜系外地都有这道菜！

两道都湘菜最经典的！就像四川有回锅肉，宫保鸡丁，麻婆豆腐，等代表菜！

湘菜很多经典麻烦些的菜比较少见了，时代发展太快导致这样的情况！

毛氏红烧肉

东安鸡

血鸭

湘菜，又叫湖南菜，是中国历史悠久的八大菜系之一，早在汉朝就已经形成菜系。辣椒炒肉和剁椒鱼头在湖南都很出名，无人不知，但是能代表湘菜的还得是剁椒鱼头，因为他比辣椒炒肉更上得了台面，而辣椒炒肉顶多算个家常菜。

首先感谢头条邀请！作为一个地道的湖南人，对于我们寻常百姓来说当然是辣椒炒肉，一碗辣椒炒肉基本上每家每户每天都会吃的，每个饭店都是必备，必点，必卖的菜品，在湖南你可以随便挑任何一家湘菜馆，可以去任何人家里做客都会有的菜肴！基本上这一道菜已经融入每一个湖南人骨髓里面了！

并不是说剁椒鱼头不好，不能代表湘菜，只是相比较而言，辣椒炒肉基本上每天都会吃，不论大小餐馆都有！可能更接地气吧！辣椒炒肉湖南各地做法稍有不同，但是都有，都喜欢用湖南本土辣椒炒制！就拿长沙来说吧，辣椒炒肉的做法，肥瘦比例3比7搭配，本地产螺丝椒，放上大蒜子豆豉，我想每个在这座城市的人都吃不厌吧！经常你会听到长沙本地人早餐吃粉最喜欢的盖码一定是现炒辣椒炒肉！现在生活水平高了，不少人也会感叹还不如在自己家炒一碗辣椒炒肉吃的舒服！

许菊云的招牌菜？

“柴把鳜鱼”，“双味太极里脊”，“鸡汁透味参鲍”，“金于戏莲”

许菊云是知名的湘菜***，在全国烹饪大赛中，他制作的以上四道热菜，获得了一金二银一铜4块奖牌，从而被破格晋升为特一级厨师，后来又成为全湖南省最年轻的特级厨师之一。

他乐于传徒授教，注重培养青年新秀。他的嫡系***已达110人之多，遍布三湘四水，其中有40多人已成为特级厨师。

费大厨招牌菜排名？

费大厨品牌源自“中国正宗小炒之乡”湖南。创始人费良慧出身大厨世家，其中湘菜头牌“辣椒炒肉”每桌必点。其招牌菜排名如下：费大厨辣椒炒肉、柴火手撕鸡、香芋蒸排骨、香煎鲫鱼、汤汁拌饭、醋泡白[_a***_]、湘辣热卤、大王柠檬茶、脆嫩猪耳朵毛肚、柔韧牛肉豆干等招牌菜。

可否在这里展示一道你亲手做的家常菜？

跟大家分享自己经常在家做的糖醋排骨，很多时候跟一些菜谱做出来的排骨肉很难咬，而且要准备的配料非常多，我分享这样的做法很简单，用料简单。最重要是还很好吃，一点也不柴。

用料：排骨两条，冰糖15颗，蒜头3瓣，料酒适量，蚝油一勺，酱油两勺，白醋半勺

1.常常一个人吃或者两人吃饭，所以基本上排骨买2条就够了。尽量砍小块点会更精致～

2.买回来的排骨先焯水过一遍，焯水过程可以放一小勺料酒去去肉腥味。（排骨如果够新鲜，可以不用放料酒）我焯水后肉在炒糖的时候不容易粘锅

3.两条排骨大概可以用15颗冰糖来炒糖，用适量的油小火将冰糖全部放入锅内翻炒，耐心地用铲子一直搅拌，一直炒到油变金***或者棕红色即可放入排骨上色。注意，这个时候油很热，所以排骨千万要沥干水，否则噼里啪啦的油会嘣得你怀疑人生又危险。

4.排骨基本翻炒几下有点糖色也就是肉上有点金***即可。准备3瓣蒜头拍扁一起丢入锅内翻炒味道会更香。

5.提前准备好闷煮排骨的酱汁（两勺酱油+一勺蚝油，）倒入炒好的排骨翻炒均匀

6.这时候的排骨虽然颜色很不错，也熟了，但还不能起锅呢～需要最重要，也就是糖醋排骨不会柴，甚至是可以入口即化的关键一步就是加水小火闷煮50分钟（想要好吃就要花时间嘛），加的水可以没过排骨的一倍，慢慢炖到收汁。（如果想要肉更嫩，可以加入3片山楂干，可以使得肉质更加的嫩还可增加一点点的酸味）

7.闷煮的过程中记得不定时打开锅盖看看收汁情况避免烧干粘锅了。闷煮过程还可自己尝尝酱汁的咸度，不够咸可适当加酱油或者盐。

8.待酱汁稠度差不多了是自己喜欢的感觉了，可加小半白醋再小火煮1分钟稍微蒸发一部分呛鼻子的酸味，这样出来的糖醋排骨非常下饭香嫩。如果不爱吃太甜的，可以冰糖酌量减。

大家好，我是这个问题的提问者爱吃爱玩的胖喵，感谢大家积极回答我的问题，看着大家晒出了那么多色香味俱全的家常菜，本喵也终于忍不住想亲自登场，展示展示我的拿手菜了。

首先登场的是看着都香的大东北家常菜：《铁锅㸆鹅胗黄土豆》

第一步：锅中烧水，鹅胗洗净下水焯，加少许料酒，一小勺盐，一分钟捞出。注意，焯水的时候不要时间太长，血沫炒出即可，以免食材接下来不好入味。

第二步：鹅胗切厚片，热锅凉油，加入花椒粒煸香，下葱丝、姜丝、蒜片、干辣椒爆香。鹅胗下锅，多翻炒一会，使鹅胗与油充分接触。加入生抽继续翻炒几秒，然后加热水没过鹅胗，放入八角、桂皮、盐、料酒。（注意，千万不能放凉水，因为鹅胗本身就肉质劲道，如在受热后瞬间遇凉水，肉就会迅速收缩，导致口感变硬变柴）

第三步：鹅胗炖25分钟左右，下入绵土豆，土豆再炖十分钟。

第四步：大火㸆干，关火，加入味精鸡精。葱花调色。出锅~

🍲本菜亮点：色香味俱全有食欲，鹅胗入口软烂不失劲道，肉汤嵌入黄土豆口感绵面。下酒好菜！

接下来隆重推出带有浓浓四川风味的：《椒香干煸四季豆》

第一步：四季豆切中段，锅中烧油，油温至四成下四季豆小火慢炸（注意火一定要小，以免炸糊，四季豆要基本炸熟才可以，生豆角容易引起食物中毒）。四季豆慢炸至表面起皱即可捞出。

第二步：锅中留底油，先放花椒粒煸香，放入蒜片煎至微糊，最后下干辣椒、葱姜末迅速爆香。

大家好，[害羞]我是大家好，我是霖宝妈，今天分享一道宫保鸡丁。

我们现在先熬一份酱。一份糖一份醋，少许红烧酱油，少许生抽，老抽，然后开始煮，煮开之后，放入少许的鸡精味精盐即可。煮好的酱盛出来放在一个盘子里备用。

我们选用新鲜的鸡脯，切成1厘米见方的小块，然后用少许的盐，五香粉，料酒，生姜，葱，顺着一个方向搅拌起劲。淋入少许的清水搅拌起劲。然后呢，再淋入少许清水，搅拌起劲打入一个鸡蛋清，顺着一个方向搅拌均匀，再放入少许的生粉搅拌起劲，最后淋入适量的玉米油。这样搅拌出来的鸡肉鲜嫩多汁，而且防止粘连。

腌鸡肉的过程当中，我们现在准备一些黄瓜红萝卜丁，还有大葱丁。

我们现在炸一点花生米。我现在教给大家一个炸花生米的好办法。用新鲜的花生米洗干净，然后热锅凉油直接下入花生米小火炸，炸出来的花生米又苏又脆。

现在我们炸好了花生米，所有的准备工作做好了我们开始炸一下鸡肉。

现在我们滑锅三次。尽量把锅烧热。烧热之后，下入凉油。滑锅就是每一次锅烧热之后倒入凉油，油热之后，把油再倒出来重新再倒入凉油，反复三次滑锅。

现在过锅已经处理好了，我们倒入大量的玉米油或者大豆油，因为我们吃的都是非转基因的油，所以选用的都是非转基因玉米油。玉米油炸出来的食物颜色鲜亮，而且口味清香。

油温至六成热下入腌好的鸡块，用筷子快速的搅拌鸡块防止粘连。然后我们用中大火炸至鸡肉表面金黄捞出沥干油备用。

国内少许油爆香蒜末，下入大葱丁，下入红萝卜丁，下入黄瓜丁大火翻炒均匀，加入适量的盐，翻炒均匀至黄瓜即可盛出备用。

你好，很高兴可以在这里分享一道拿手菜，如下是个人体验分享作品。

给你们介绍一道番茄和菜花的新奇搭配，做一道番茄咖喱菜花。

番茄咖喱和菜花算是一道创新菜，看似不搭的它们，煮在一起意外的好吃。

咖喱口味辛香，最适合和味道清淡的食材搭配。

虽然是全素一道菜，口感却一点也不寡淡。

浓郁酸甜，微辣的咖喱的辛香，下饭一绝！

而且就算放上一夜，微波炉加热也能保持口感，适合日常带饭党。

尝试这个搭配，保管你三天两头要吃这道菜。

以上是个人亲身经历体验过做法，希望可以帮到你呀。

我的私房菜【紫菜虾米汤】：
材料：虾米、紫菜、蒜头、香葱、油、盐、鸡精
做法：锅中下油先把蒜头炒香，再加进去虾米一起炒至微微焦黄，加入清水烧开，放入紫菜，加少许盐和鸡精调味即可起锅，撒上葱花！一道完美的鲜香的紫菜虾米汤就做好了，喝一口停不下来！
我的美食小妙招：蒜头（不喜欢蒜头的可以用香葱头代替）和虾米一定要炒出焦香，紫菜要选用新鲜发绿的，发紫的紫菜口感会差很多，虾米不能买发黄的，那都放太久味道非常腥！喜欢紫菜和虾米的汤里可以多放点哦！
简单易学，喜欢的赶紧动手做起来吧！！！

到此，以上就是小编对于最新湘菜特色菜图片 招牌的问题就介绍到这了，希望介绍关于最新湘菜特色菜图片 招牌的4点解答对大家有用。