辽菜是八大菜系吗 豫菜有哪些,辽菜是八大菜系吗 豫菜有哪些菜

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于辽菜是八大菜系吗 豫菜有哪些的问题，于是小编就整理了2个相关介绍辽菜是八大菜系吗 豫菜有哪些的解答，让我们一起看看吧。

八大菜系中，你觉得谁才是第一名？

四大菜系！四大菜系！四大菜系！所谓“八大菜系"纯属牵强附会！四大菜系:川、鲁、粤、淮各有千秋！川菜麻辣鲜香;鲁菜有点复杂！孔府菜、济南菜、博山菜、青岛、烟台海鲜菜、鲁西南的济宁、微山菜。粤菜大胆生猛。淮杨菜精细华丽。我做为一个山东人对鲁菜特别推宠！首先是孔子在两千年前就有:“食不厌精，脍不厌细"的高论;还有就是鲁菜影响了长江以北的大半个中国的分支(如京菜、东北菜菜、河南、河北)菜品！鲁菜放之全国都可以接受！不像粤菜和川菜就有很多食客避之不及。

鲁菜，鲁菜才是八大菜系的第一名！

鲁菜，是八大菜系中唯一的自发型菜系，是历史最悠久、技法最丰富、难度最高、最见功力的菜系，八大菜系第一名非鲁菜莫属！

在八大菜系中，唯有鲁菜来自。北方的小伙伴们，我们一起为凤毛麟角的北方之名誉而摇旗呐喊吧！

人类的饮食文化与人类历史的发展和兴盛是分不开的。中国的北方，尤其是以豫陕晋鲁等为代表的地方，作为中国早期人类社会发展和兴盛的核心区域无疑占有重要地位。而鲁菜作为北方菜的代表，是毫无疑问应该最被推崇的。

许多人常说，鲁菜是宫廷菜、是官菜，甚至还有说是国菜，但我觉得并不恰当。说宫廷菜官菜是因为它曾是官廷菜单中重要组成部分，但并不是唯一！说国菜那就更可笑了，国菜那一定是平民大众都能乐于接纳的广泛存在，而中国作为国土广茂却区域迥异的国家，甚至没有任何一种菜系能担起这个重任，反倒是“咸甜适口，大众皆宜”的淮扬菜能勉强担起这一称号。

不想争哪一个，都是各个地方的人在为自己菜系呐喊，一直内讧实在没意思。

中国人在吃上面原本花的心思就多，不说哪一个了。只是看到有认为川菜仅仅是麻辣的小聊两句：

川鲁粤扬四大菜系，川菜是口味最多的一系，讲究的是百菜百味，一菜一格。只把麻辣认作川菜的摆明完全无认知嘛，那么如开水白菜，鸡豆花儿这样的名菜是更没听说了，这都是一丁点辣都不带的。除了麻辣，香辣，藤椒，酸辣，水煮，泡椒这些与辣有关的（其中泡椒更是独有的口感温润酸辣，开胃又不辛辣，一般是用灯笼椒和二荆条），还有全国出名的鱼香，宫保，荔枝，椒盐，白油，五香，盐水，川卤，粉蒸等二十多种主系的口味，再在主系中延伸出来的口味就更不可数了。推荐大家如果来玩，可以多尝试。其实因为川菜太有名了，在全国各地哪个犄角旮旯都有川菜馆，正不正宗倒不然，只是向征性地打出几个大家熟悉的菜而已，反而让大家即使到了四川或重庆，也只知道点或吃这几个菜，反而错过了很多好吃滴。

不吃辣的小盆友来，推荐荔枝口味的锅巴肉片或合川肉片，三鲜口味的锅巴鱼片和口袋豆腐，白油肚条，烧白，粉蒸系列（猪牛羊肉排骨肥肠），豆花儿饭，蹄花儿。。。北渡鱼一鱼几吃（可以做成麻辣酸菜番茄几种口味）再鱼头熬汤煮鲜肉抄手；泉水鸡一鸡几吃，鸡杂泡椒爆炒鸡血青菜煮汤；各种清汤汤锅，重庆的酸萝卜老鸭汤一定不要错过，鲜香下火表寒开胃，太多了，可以试着一星期每餐吃不同的感受下喔。

讲菜系，还是研究好了，至少多品尝之后再说比较好。

第一

考试第一名一定是分数最高，在相同的条件下，答题最符合标准答案的，就可以排名次了。换言之，论第一就一定有标准，否则无任何意义。

同理，四菜系也好、八系也好，每个地方的居民一定首推当地菜。这样评出的第一名有意义么？

从另一方面讲，以人口数来衡量，一定是川菜。因为川渝云贵藏都是川菜的文化圈，人口数量最多。

以菜系的广度而言，仍然是川菜。这是因为，川菜技法中包含了中国烹饪的全部烹法，并且还有独特的技法识别符号，如“小煎炒”。非川渝人士经常讲川菜多油多重口，那是因为江湖菜盛行的原因。去了解下张大千先生的家宴就明白川菜并非“江湖”一路。“菠饺鱼肚”“葱烧蹄筋”“白云肘子”“神仙鸭子”“玻璃鸡片”“冬笋溜鱼片”“水滑肉片”无一不是以清鲜爽口为目标，丝毫不逊色于淮扬菜。又如川菜中一凉菜“皮扎丝”，选用猪皮煮熟后用刀片成薄片后再切成丝，佐以葱丝与银针青笋，口感极佳。刀工要求之高不亚于淮扬名肴“大煮干丝”。川菜另一名菜“攒丝杂烩”更是刀工精堪，汤鲜味美，色泽丰富、极其诱人口舌。取用冬笋、蛋糕、猪舌、猪肚、鸡脯、火腿、鱿鱼、香菇分别切成极细的丝、再用一小碗以风车式装碗，调味蒸熟，翻扣于汤碗中，顶部撒上蛋皮丝，葱丝，再灌顶汤于碗中。是传统南堂馆子的重要菜品。

有人讲粤菜有海鲜、有烧腊。其实，川菜中烧烤菜式一样不少，有名的如“网油包烧鱼”“烤酥方”。没有烤鸭，但有樟茶鸭子、香酥鸭、甜皮鸭。海味名肴就更多了，如“干烧鱼翅”“酸辣鱿卷”“蝴蝶海参”“一品海参”“鸡淖鱼翅”“肝油海参”等等......

川菜最大的贡献在于向全国[_a***_]了众多家常菜。如“鱼香肉丝”“麻婆豆腐”“回锅肉”“干煸豆角”等等，无人能及。到今时，其余地区大菜系均没能普及全国的家常菜，以此作为第一的标志，并不为过。

东北都有哪些特色菜？

酸菜白肉炖大骨，酱骨头，铁锅炖，酥炸小黄鱼，冰花饺子，凉拌三丝，京酱肉丝

做为一个南方人，东北菜全是在各种东北同学同事朋友嘴里推荐，寻觅各种东北菜餐厅才觅得口传的正宗东北菜。

长沙东北菜馆我推荐几家哈。

1、五一大道的松花江饺子馆，招牌就是一个大横排，狂野的很，里面的座位也是，感觉要开千人宴一样，满眼都是桌子凳子，每逢冬至吃饺纸的那天，你别说，还得拼桌才能吃的到，logo就是个饺子卡通人物，在长沙十几年了一降温就想找她们家去吃碗热腾腾的饺子。

推荐必点的菜：酸菜饺子，拌三丝，东北大骨炖酸菜，糖醋里脊，松鼠桂鱼，各种肉馅的饼。

2、凌霄路的八旗酱骨头饺子馆，招牌就是店面写的，酱骨头，老板也经常出各种新菜，份量扎实，不约个三五壮汉，都不好意思进去，菜很横，就怕你胃太小，眼睛太大。

推荐必点的菜：酱棒骨（相信我比酱排骨好吃），酸菜铁板五花肉，茄子打卤面。

3、南门口的哈尔滨公婆饺子，有点偏，在南门口一个巷子口进去，门口是一家七天酒店。一家让你深刻体验东北文化贴身灌溉的夫妻店。哈哈哈，有多神呢，我身边好多人说是吃着他们家东北菜长大的，每每想吃东北菜一定去这家。店家是一对圆圆的憨态可掬的东北公婆，有多牛呢，总共六张桌子，每天接满了就关门拒绝接待了，去他们家必须赶不是饭点的时候，可爱的老头可喜欢唠嗑了，嗓门镇楼那种，想安静吃饭的小伙伴建议千万别去，我怕你爱上他的自信的唠叨，大致内容就是“咱们面粉，面条，菜，啤酒，哪一样都是咱东北自己老家来的”

推荐必点的菜：锅包肉，大盆凉菜，炸小黄鱼，猪肉***炖粉条。tips：根据食量点菜，点多了会被骂，吃不完一定要打包，不然要被骂傻去。

最喜欢东北人的爽气，三分钟能唠出个朋友，毫不犹豫的半个小时后恨不得告诉你他的全部，人活的就是这么自信坦荡，强调里都是浓厚东北人的调调，仿佛生活从来都是大路朝天走的平坦傲娇。

东北菜一菜多味，咸甜分明，酥烂香脆，色鲜味浓，明油亮芡，讲究造型。烹调方法长于扒、炸、烧、蒸、炖、锅，以炖、酱、烤为主要特点，形糙色重味浓。粗线条的东北菜， 乱炖不拘泥于细节，颇像粗线条的东北人。东北菜在做法上融合了满、朝、蒙、宫廷菜点各家所长，利用东北特产原料和纯绿色食品原料，以熘、爆、烧、扒、烤、酱、炖、拔丝为主要烹调技术，许多菜肴表现了嫩而不生、透而不老、烂而不化或者外脆里嫩、外酥内烂的特征，口味醇厚香浓，菜肴丰富又实惠。

东北菜是很有特点的，是***用了***的移民烹饪技术，再搭配上当地的农产品，农作物，吸收了一些周边民族和国外的饮食元素，而创建的一个菜品体系。

东北菜喜欢乱炖，一菜多味、色泽诱人、滋味浓郁、口感爽滑、焦脆可口。东北人性格豪爽 ，待客热情，吃起来也很实惠，菜量很足。

常见菜品有锅包肉、熘肉段、酱骨架、地三鲜、白肉血肠、猪肉炖粉条、小鸡炖蘑菇、酸菜白肉炖粉条、东北乱炖、杀猪菜、东北大拉皮等等。您还知道哪些东北名菜，欢迎评论区留言。关注我，更多有趣内容与您分享。

东北菜是指东北的烹饪菜种，东北各地区的饮食高度相似，其中吉林菜、辽宁菜也都很不错。东北菜虽然没有列入“八大菜系”，但这并没有妨碍它的受欢迎程度。即使在南方地区，比如:广州，海南，广西，东北菜馆也一样开的火爆。

东北菜的基本特点是:一菜多味、咸甜分明、用料广泛、火候足、滋味浓郁、色鲜味浓、酥烂香脆。而东北菜的烹调方法大多为:熘、爆、扒、炸、烧、蒸、炖。其中以熘、炸、酱、炖为主要特点。

东北菜讲究的是实惠，吃得过瘾，所以菜量普遍较大，而且口味比较重，但吃着舒服。其实东北菜的品种特别多，也没有固定的烹饪方法，都是家常做法，但味道却很棒，我只能简单的为大家列举几道东北特色菜。

猪肉炖粉条

锅包肉

东北乱炖

小鸡炖蘑菇

熘肉段

地三鲜

酱大骨

杀猪菜

mode-color: #C1C1C1;">在我们的日常生活中，许多东北菜深受大众的喜爱，虽然东北菜没有在“八大菜系”里面，但这并不妨碍我们对它的喜爱，它甚至还被称做“第九大菜系”，东北菜讲究要吃的过瘾，所以色香味中的色可能不如其他菜系。东北菜的形成过程也融合了一些中国其他菜系，和汉族饮食的特点。东北菜的特点是一菜多味、咸甜分明、用料广泛、火候足、滋味浓郁、色鲜味浓、酥烂香脆，烹调方法长于熘、爆、扒、炸、烧、蒸、炖、以溜、炸、酱、炖为主要特点。东北菜讲究吃的豪爽，吃的过瘾。

1、酸菜炖粉条

粉条吸收了肉的香味，而肉还肥而不嫩，酸菜在东北菜里最佳调料剂，大多菜都可用，东北人家里几乎都会腌上一缸子酸菜，酸菜不管是血肠还是饺子都不如粉条最配，而且这道菜食材简单，口味鲜美独特，是每个东北人家必备菜，一道酸菜炖粉条能吃上一年。

2、得莫利炖活鱼

哈尔滨郊区靠着马路边有一个叫得莫利的小村庄，村里人在路边上开了个小吃店招待路上歇脚吃饭的过路人。把豆腐、宽粉条子和乌苏里江里捞上来的鲤鱼炖在一起吃是老乡们吃个热乎的老做法。后来菜的做法不胫而走，传遍了城里的大街小巷。哈尔滨人说：要是外地朋友不喜欢吃西餐和东北大菜，咱们吃得莫利炖活鱼去。

3、锅包肉

到此，以上就是小编对于辽菜是八大菜系吗 豫菜有哪些的问题就介绍到这了，希望介绍关于辽菜是八大菜系吗 豫菜有哪些的2点解答对大家有用。