川菜教学***第一期,川菜教学***教程全集

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于川菜教学视频第一期的问题，于是小编就整理了3个相关介绍川菜教学***第一期的解答，让我们一起看看吧。

川味水煮青蛙做法教程？

主料：

牛蛙1500克 香菇250克 丝瓜500克

辅料：

芹菜1根 黄葱2根 火锅底料1包 泡姜1坨 泡海椒5克 蒜1头 老姜1坨 花椒4克 干海椒7克 豆豉8克 豆瓣1勺 茴香1克 丁香1克 香叶1克 泡萝卜半个

做法：

步骤1

锅里菜油一半，色拉油一半，烧到油在开始冒烟了，把泡姜泡海椒、泡萝卜、蒜、老姜、花椒、干海椒、豆豉、豆瓣、茴香、丁香、香叶等作料放进锅翻炒

步骤2

开始闻到作料香气出来的时候就把美蛙放进去和到作料一起炒，再倒料酒去腥，继续不停翻炒，防止作料巴锅，等基本上闻不到酒气了，就掺差点点淹到蛙的那么多水进去

步骤3

主料：牛蛙两只、豆芽200克、黄瓜一根

辅料：生姜葱少许、豆瓣酱五克、火锅底料六克、盐三克、鸡精味精各两克、花椒粒少许、干辣椒一小把、花椒油少许

步骤:

1、牛蛙清洗干净，把牛蛙皮扒掉剁成均匀大小的块状洗净沥干备用

2、把剁好的牛蛙放入容器中，加入适量的盐、鸡精、味精、生粉，顺着一个方向搅拌上劲挂浆

准备材料：青蛙1000（小的3个，大的2个）、丝瓜3根、剁椒50g、花椒粒10颗左右（不喜欢麻的可以不放）、大蒜瓣3颗、葱花10g、食用油20g

制作步骤：

1、丝瓜去皮，用盐腌5分钟

2、青蛙去皮切块，汆水后洗净

3、大蒜切末，花椒炒香，加入3勺剁椒炒出红油

川味斑鸠肉做法？

原料

斑鸠肉250克，洋葱100克，精盐4克，葱花5克，味精1克。

鸡汤100克，白糖25克，姜末5克，猪油75克，绍酒15克，水淀粉20克。

制法

（1）将斑鸠胸脯肉在清水中漂去血污沥干，用刀背将肉拍松，切成小丁，加精盐2克、绍酒、淀粉拌匀上浆。洋葱洗净，也切成小丁。

（2）少锅置旺火上，加入熟猪油烧至五成热，放入斑鸠脯丁煸炒至乳白色捞出，炒锅复置旺火上，放入洋葱丁炒出香味道时，加姜末、鸡汤、精盐、白糖、味精烧沸后，用水淀粉勾芡，放入斑鸠脯丁拌和均匀，撒上葱花即成。

原料：斑鸠肉400克、洋葱丁100克、青红小米辣圈50克、青花椒10克。

调料：盐、鸡粉、辣鲜露、藤椒油、色拉油各适量。

制法：

1、把斑鸠肉剁成小丁，纳盆加盐、鸡粉和辣鲜露先拌匀，腌渍10分钟后待用。

2、锅里放色拉油烧至五成热时，投入斑鸠丁炸至酥脆，倒出来沥油待用。锅留底油，先放入洋葱丁、青花椒和青红小米辣圈一起炒香，然后下炸好的斑鸠丁一起翻炒，其间加盐和鸡粉调味，淋入藤椒油便可装盘上桌。

学川菜厨师一般要学多长时间？

具体的学习时间就要看你自己的方向与目标，如果只是一点兴趣，可以学习一个短期都行，如果有兴趣，还想以这个就业的话，就要学习一两年才能学到更全面的知识 。现在的社会没有一个技术真的是很难立足的

学习者需要掌握川菜厨师的实践技能，包括菜肴的切割、烹饪、装饰等。这些技能是学习者必须掌握的，可以通过实践获取。一般来说，学习者需要花费至少三个月的时间来掌握这些实践技能。

最后，学习者需要掌握川菜厨师的创新技能，包括菜肴的创新制作、新鲜食材的创新搭配等。这些技能是学习者必须掌握的，可以通过实践获取。一般来说，学习者需要花费至少半年的时间来掌握这些创新技能。

到此，以上就是小编对于川菜教学***第一期的问题就介绍到这了，希望介绍关于川菜教学***第一期的3点解答对大家有用。