湘菜之首是什么,湘菜之首是什么菜

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于湘菜之首是什么的问题，于是小编就整理了3个相关介绍湘菜之首是什么的解答，让我们一起看看吧。

湘菜之首是什么菜？

湘菜之首是东安子鸡，东安子鸡又叫东安鸡、官保鸡，是一道地方传统名菜，属于湘菜系。因用东安新母鸡烹制而成，故名，东安子鸡成菜呈红白绿黄四色，鸡肉肥嫩，味道酸辣鲜香。

制作大致为：将鸡宰杀后放入汤锅内煮，七成熟时捞出待凉，切成小长条。炒锅放油烧至八成热，下鸡条、姜丝、醋、花椒末等煸炒，再放鲜肉汤焖至汤汁收干，放葱段、麻油等，出锅装盘即成。

永州东安鸡是一道历史悠久、驰名中外的美味佳肴,被列为国宴菜谱之一、八大湘菜之首。

“东安鸡”经历了三个朝代的演变。西晋时叫“陈醋鸡”,清末时叫“官保鸡”,民国时叫“东安鸡”。

五大菜系之首？

中国地大物博，各种文化源远流长，其中饮食文化更是博大精深，五大菜系有川，鲁，湘，粤，闽。其中川菜应该是五大之首

川菜，即四川菜系。以成都菜和重庆菜为代表。四川菜系各地风味比较统一。主要流行于西南地区和湖北地区，川菜在我国烹饪史上占有重要地位，它取材广泛，菜式多样，口味清鲜醇浓并重，以善用麻辣着称，并以其别具一格的烹调方法和浓郁的地方风味，融会了东南西北各方的特点，博***众家之长，善于吸收，善于创新，享誉中外。

中国的五大菜系为“鲁菜，川菜，湘菜，粤菜，闽菜”，五大菜系之首当属鲁菜。

1、鲁菜：即山东菜系，由齐鲁、胶辽、孔府三个菜系组成。是宫廷最大菜系。以孔府风味为龙头。山东菜系源远流长，对其他菜系，乃至整个中国饮食文化影响深远。

2、川菜：即四川菜系。以成都菜和重庆菜为代表。四川菜系各地风味比较统一。主要流行于西南地区和湖北地区，在中国大部分地区都有川菜馆。川菜是中国最有特色的小吃类菜系，也是西南民间最大菜系。

3、湘菜：又叫湖南菜，是中国历史悠久的八大菜系之一，早在汉朝就已经形成菜系。以湘江流域、洞庭湖区和湘西山区三种地方风味为主。

4、粤菜：即广东菜，由广府、客家、潮汕三种风味组成，在中国大部分地区都有粤菜馆。在国内、海外影响极大。粤菜是国内民间第三大菜系，地位仅次于鲁菜、川菜，在国外是中国的代表菜系。粤菜以广府风味为代表。

5、闽菜：发源于福州，以福州闽菜为代表，闽菜其实就是福州菜为主体，代表着闽菜文化。闽菜的烹调特点是汤菜要清，味道要淡，炒食要脆擅长烹制海鲜佳肴。其烹调技法以蒸煎、炒、熘、焖、炸、炖为特色。

八大菜系之首是哪个？

八大菜系各有千秋，如果要分个高下实在有点牵强，八大菜系中近几年最当红的要属湘菜，湘菜是近几年最火的菜系，全国各地都有湘菜的身影，在湘人不断创新与改进中，湘菜得到了飞速发展，时尚湘菜餐厅，田园湘菜主题餐厅，农家乐等，都有不俗的成就，它以独特的口味，深受国人喜爱，其中辣椒炒肉，剁椒鱼头最受追捧。这些菜品经过湘人的创新改良后形成的陈坛辣椒肉炒肉，肉汤泡饭，双色鱼头，酱椒鱼头等也是销量爆棚。湘菜是最近几年的明星菜系。

粤菜在早几年发展很快，由于粤菜的昂贵和口味偏清淡掣肘了粤菜的发展，提起粤菜人们首先想到的是贵，口味没有湘川菜让人有独特记忆的特点，粤菜慢慢退居广东大本营，发展势头不强。

国宴以淮扬菜居多，淮扬菜也是偏清淡和偏甜，淮扬菜选料严谨，刀工精细，风格雅丽，口味清新平和，但耗时费工，适合招待贵宾。

川菜和湘菜差不多，但多了一个麻，麻味也是让很多人接受不了，我所看到的川菜师傅，炒小菜时蔬都有放很多花椒。

要说八大菜系之首，我只能说湘菜正当红，淮阳招贵宾，粤菜守广东，川菜也不奈，反正都各喜各爱，排名不分先后。

到此，以上就是小编对于湘菜之首是什么的问题就介绍到这了，希望介绍关于湘菜之首是什么的3点解答对大家有用。