餐厅餐谱 营养怎么做,餐厅餐谱 营养怎么做好吃

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于餐厅餐谱 营养怎么做的问题，于是小编就整理了1个相关介绍餐厅餐谱 营养怎么做的解答，让我们一起看看吧。

各种类型葡萄酒该如何配餐？

这个因人而异，大多喝葡萄酒的人都比较喜欢按照葡萄酒介绍来配菜，除了官方的一些说法外，我有一些建议，比较浓厚一点的酒配浓郁一点的菜，比如西拉配酱肉；酸度较高的酒配一些酸度叫高的菜，比如长相思配柠檬鸡什么的；甜度较高的酒配一些清爽的东西，比如莫斯卡托配水果沙拉；再这推荐几个我平时的配菜，黑皮诺配蘑菇意面，霞多丽配海鲜，任何干白配辣火锅，香槟配芝士蛋糕

餐酒搭配6要素：酸、油、涩、咸、甜以及酒精。

1.地方特色搭配：当地的菜肴来搭配当地的葡萄酒，比如新疆的某葡萄酒搭配新疆本地的羊排。

2.酸+酸：当酒的酸度不及菜的酸度时，酒尝起来就会淡然无味。因此，在酸+酸的搭配中，正确把握菜的酸味与葡萄酒的酸度就显得尤为重要，比如搭配蔬菜水果沙拉。

3. 甜+咸：甜味的葡萄酒搭配咸味的食物不失为一种明智之举，比如搭配火腿。

4.涩 +油：红葡萄酒的涩来自于单宁，高单宁的红葡萄酒就非常适合与含有大量脂肪的肉类食物搭配，比如搭配牛肉。

5. 酸+油：高酸的葡萄酒能给口味重的菜品增加有趣的风味，比如搭配红烧肉。

6. 高酒精度+油：酒精和酸的口感有点相似，高酒精搭配油腻食物会让食物更快消化，不易堆积脂肪，比如搭配红油汤锅。

文章转自【一樽红酒】公众号

这个问题问的很好哦，关于红酒搭配什么样的餐才更加美味？就让厨师壹碟来回答你的问题吧

红酒搭配什么菜才得相得益彰？两者想要完美的融合，讲究的是喝了红酒后，吃食物，口腔残留的酒味不能掩盖了食物的味道！而吃完食物后，再喝上一口红酒，酒味突出，不会被食物味的味道夺取了醇厚的酒香。

所以壹碟觉得，两者想要搭配的好，首先要看你喝的是什么样的红酒。是清淡型？浓郁型？

如果是清淡型红酒，搭配的食物口感则更要细腻！例如：白灼海鲜，鱼子酱，刺身，水果沙拉，煎鳕鱼等，味道清淡而又突出的食物。

如果是喝浓郁型红酒，搭配的食物口感就略重一些，猪肉，鱼排，牛排，鸡肉等，都可以胜任！并没有太大的局限。

但是有一点要注意，和红酒不宜吃太重口味的食物，例如：羊肉，榴莲，酸辣等！因为人的味蕾，对酸甜苦辣最为敏感，这四种味道如果太突出，红酒的醇香之味就会变淡，所以为了不糟蹋好的红酒，尽量搭配一些口味较清的食材为妙

这款属于夏迪Riddle系列的Shiraz+Cab S混酿，基本款。让我们先瞅瞅颜色，紫红色，代表新鲜，2017年份的。摇摇杯，Y说酒泪流速很慢，说明酒精度偏高，13.5°，比我想象中低一点儿。

闻闻香气，覆盆子、红李子、红黑醋栗，红黑果香气都有，还有微微的香料味儿。喝一口感受下，酸度中等，单宁偏低，在我觉得这款就适合干杯的时候，朦胧的橡木桶产生的余味，从舌头前段缓缓驶向中段，为这款简单易饮的酒增加了些许回味。

NO.1 白萝卜烧排骨

Y是重庆人，我们都是重口味，所以总体的味道都会偏重，这道菜特地用了重庆的山城麻辣酱，提前腌制排骨，又放了香叶、良姜、生姜、花椒增加复杂感。

烧排骨用的是三得利清爽啤酒，出锅前还用了一勺日本的梅酒增加香甜感。

先吃一口排骨，再喝一口酒，搭配起来ok，因为排骨味道偏辣，有点***感，但对于稍微重口味的人来说***的刚刚好。

再吃一口萝卜，萝卜有生姜、香料、香菜味儿，喝一口酒，这个搭配不好，会让酒更显得酸了一些。

NO.2 孜然羊肉红皮土豆

吃一口土豆，喝一口酒，很配！

再吃一口羊肉，喝一口酒，也很配！

到此，以上就是小编对于餐厅餐谱 营养怎么做的问题就介绍到这了，希望介绍关于餐厅餐谱 营养怎么做的1点解答对大家有用。