食谱的意义,食谱的意义是什么

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于食谱的意义的问题，于是小编就整理了2个相关介绍食谱的意义的解答，让我们一起看看吧。

上海的本帮菜为什么喜欢加糖？经常吃糖对他们身体好吗？

上海本帮菜的特点是浓油赤酱，加糖是为了提鲜而不是要甜，相对于无锡菜的甜根本没法比，无锡酱排骨是可以当饭后甜点吃的，糖尿病患者吃一块可以当场猝死，连抢救的机会都没有

上海和苏南一些地区烹调爱放糖，原因不复杂。说明这些地方位于鱼米之乡且受外来文化影响较深。

砂糖在旧社会或更早的年代，一直属于奢侈品，并非一般家庭能经常使用，上海等地能把糖烧到菜里，恰恰说明这些地方富庶的传统。

此外，上海接受外来文化很早，很多外国人在上海居住，带来多元的甜点文化也是一个因素。至于是否影响健康，一句话回答:上海人均寿命全国第一!自己理解去吧。

要说很甜 无锡菜肯定比上海菜要甜

上海炒菜爱放糖 用姆妈们的说法 吊鲜味

小青菜有股淡淡的苦味 加点糖掩盖了小青菜苦味 充分体现小青菜的菜香。

凉拌菜时候 加一勺糖 更能体现凉拌菜咸鲜。更下饭。

全国各地口味真可谓是南辕北辙的，许多人是吃不惯上海菜中的甜的，但是作为一个土生土长的上海姑娘看着祖父辈们烧许多菜时最后总会加入冰糖这口味已经非常习惯了，不加反而会感觉缺了点什么。特别是一些地道的本帮菜里米有冰糖最后根本无法收汁的，而有些菜加糖是为了提鲜，所以说糖的作用有各种各样～

我喜欢偏咸+麻辣，本帮也不一定加糖，加糖只是吊鲜味，白斩鸡是甜的？上海人就喜欢吃小绍兴；清蒸臭豆腐是甜的？臭青方、油煎小黄鱼、带鱼是甜的？上海口味交交关，本帮也不一定就全是咸的，清水毛豆，清水花生.........

为什么有人要提倡食物多样化？

感谢邀请。为什么一定要食物多样化。

中国居民膳食指南2016年编著这本书，上面写了，食物多样化。

食物多样谷类为主。每天的膳食应包括谷薯类，蔬菜类，水果类，奶类大豆坚果类的食物。建议平均每天至少12种以上的食物，每周25种以上。每天摄入的谷薯类食物250到400克。其中全国物和杂豆类50到150克。薯类50到100克，膳食中碳水化合物提供的能量应占总能量的50%以上。

食物多样是平衡膳食的基础。做到食物多样化可使膳食营养均衡，全面充足。人体对各种营养素的需求量是各不相同的。因此为满足人体对生长发育以及维持健康的营养需求，日常膳食中需要选用多类多品种的食物，并合理的搭配。

人体主要有七大营养素，蛋白质脂肪和碳水化合物。维生素和矿物质和水以及纤维素。共40多种营养素

每一种食物的营养成分不一样，或多或少或缺，而人体则需要全面营养，所以要提倡食物多样化。但不是多种食物同时食用，而要早，中，晚分别食用，以防止某些食物多种同时食用造成营养成分破坏或过盛，甚至引起毒付反应。

食物多样，或者说吃多样食物是2006年和2016年连续两版《中国居民膳食指南》放在第一条的内容，可它并不是近代营养学才提出的理论。早在2400年前的《黄帝内经. 素问》中就提出了中医食养理论“五谷为养，五果为助，五畜为益，五果为充”，这个五字，就是代指多样，多种类的意思。

为什么要食物多样化？

提倡吃多种类食物，对健康有诸多益处。从营养方面来讲，吃多样食物摄取的营养素更全面。除了六月龄婴儿的母乳外，世界上在没有一种食物能满足人体需要的全部营养（事实上，母乳中也缺乏维生素D，铁等营养素），吃的食物种类越多，摄取的营养就更全面。有助于发挥营养素的协同作用，取长补短，提高吸收利用率。谷类和豆类食物一起吃（豆包）可提高双方蛋白质的吸收利用率；维生素D可促进钙的吸收；维生素C有助于提高植物中的铁元素的利用；而维生素A，维生素C，维生素E，胡萝卜素，花青素，硒元素等有抗氧化作用的营养素更是互相协同，将抗氧化作用发挥到极致。从健康方面来讲，吃混合食物比单纯吃蔬菜和谷类的胃排空更长，有利于控制热量摄入；吃混合食物还能减缓餐后血糖应答，有助于减脂和预防二型糖尿病。从食品安全方面来讲，相比单一食物饮食，吃多样食物可以降低食品安全风险。此外，餐桌上的食材丰富，愉悦的进餐情绪也对健康有好处。

怎样才算食物多样化？

2016版的《中国居民膳食指南》建议，每天不重复的食材不少于12种，每周不少于25种，调味料除外，在此基础上种类越多越好。

如何做到食物多样化呢？

说了这么多好处，是不是迫不及待的想要尝试？可是有朋友会疑惑，能吃得下这么多食物么，会不会长胖！Get这几个小技巧，轻松吃多种食物。第一，用小号餐具，也就是种类多一些，数量少一点。第二，一种食物多种食材，比如饺子，五谷豆浆，八宝粥，蔬菜沙拉，每日坚果等等。第三，不同食材巧搭配，比如主食的粗细搭配，菜肴的荤素搭配，蔬菜之间的颜色搭配等。

由此可见，吃多样食物并不难。稍微花点心思，就能收获美味，还对健康大有益处，赶紧吃起来吧~

（图片来自网络，在此感谢图片原作者）

到此，以上就是小编对于食谱的意义的问题就介绍到这了，希望介绍关于食谱的意义的2点解答对大家有用。