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菜系八大菜系之首？

至于八大菜系之首，这个没有确定。曾经看过一个排名，可供参考：

01、山东(鲁菜)——宫廷最大菜系，以孔府风味为龙头。

02、四川(川菜)——中国最有特色的菜系，也是民间最大菜系。

03、江苏(苏菜)——宫廷第二大菜系，古今国宴上最受人欢迎的菜系。

04、广东(粤菜)——国内民间第二大菜系，国外最有影响力的中国菜系，可以代表中国。

05、福建(闽菜)——客家菜的代表菜系。

06、浙江(浙菜)——中国最古老的菜系之一，宫廷第三大菜系。

07、湖南(湘菜)——民间第三大菜系。

08、安徽(徽菜)——徽州文化的典型代表

菜系之首是鲁菜，清代初期时，鲁菜、淮扬菜、粤菜、川菜，成为当时最有影响的地方菜，被称作“四大菜系”。到清末时，浙菜、闽菜、湘菜、徽菜四大新地方菜系分化形成，共同构成汉民族饮食的“八大菜系”。

中国的八大菜系之首是哪个？

鲁菜是八大菜系之首。

鲁菜是起源于山东省淄博市博山区的齐鲁风味，是中国传统八大菜系中唯一的自发型菜系，是历史最悠久、技法最丰富、难度最高、最见功力的菜系，是八大菜系之首。中国的八大菜系包括鲁菜、川菜、粤菜、苏菜、闽菜、浙菜、湘菜、徽菜。

八大菜系中，你觉得谁才是第一名？

人类的饮食文化与人类历史的发展和兴盛是分不开的。中国的北方，尤其是以豫陕晋鲁等为代表的地方，作为中国早期人类社会发展和兴盛的核心区域无疑占有重要地位。而鲁菜作为北方菜的代表，是毫无疑问应该最被推崇的。

许多人常说，鲁菜是宫廷菜、是官菜，甚至还有说是国菜，但我觉得并不恰当。说宫廷菜官菜是因为它曾是官廷菜单中重要组成部分，但并不是唯一！说国菜那就更可笑了，国菜那一定是平民大众都能乐于接纳的广泛存在，而中国作为国土广茂却区域迥异的国家，甚至没有任何一种菜系能担起这个重任，反倒是“咸甜适口，大众皆宜”的淮扬菜能勉强担起这一称号。

我心中最好的中国菜是淮扬菜！品种多，工艺要求高超，食材品质要求高，咸鲜适口。很多的功夫菜都出自淮扬菜！淮扬菜的菜品形态精致，滋味醇和，注重刀工，和摆盘。在烹饪上善用火候，讲究火功，擅长炖、焖、煨、焐、蒸、烧、炒；原料大多以水产为主，注重鲜活，口味平和，追求平淡中见鲜美的口感，百吃不厌。

经历了岁月，不喜川菜麻辣伤肠胃，不喜鲁菜的荤，不喜粤菜的繁琐，而淮阳菜给我的平和细腻，鲜甜脆爽却是其他菜系不能给予的，集结了江南和江淮地区食材的鲜嫩脆爽，没有重口的腌腊咸麻，不油不腻，犹如邻家女孩般亲近的口感，确实我心中最爱。

八大菜系中，没有谁第一，只有谁较有特色，要不“窝里斗”没完没了，谁也不服谁，这是很悲哀的事情，放眼世界，中华饮食文化，悠远流长，扬名天下。

中国风吹遍全球，中国菜包罗万有，中式美食标榜着各个民族独具之元素。说句实话，最珍贵的食材，如果没有精湛的厨艺，也无法炮制出令人拍案叫绝的“菜色”。

众所周知，八大菜系，各具历史渊源，是中华饮食之表表者。也代表了各个地方的烹饪技术和造艺，正所谓；一方水土养一方人，饮食习惯不同，众口难调，风格自然不同，长短之争不可取。

地域之争，豪无意义，同是炎黄子孙，应以包容之态度去欣赏传统风味与现代创意融合，与其说这些没有结果的争议，倒不如，多一些推荐那一个地方的“菜肴”更有“独特性”为好。

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