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大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于粤菜系代表菜品 湘菜是什么的问题，于是小编就整理了4个相关介绍粤菜系代表菜品 湘菜是什么的解答，让我们一起看看吧。

湘菜的代表菜是什么？怎样做好湘菜呢？

大家好！我是湖南人，来聊聊湘菜怎么做最好吃！先说下湘菜特色特点以及大概的分类派别。

湖南菜主要滴特色是油重色浓，咸鲜香、酸辣、软嫩，尤其蒸菜、腊菜、小炒最为著名。湖南洞庭鱼米之乡全国闻名，气候温和，雨量充沛，阳光充足，得天独厚的自然条件为湘菜提供了丰富的天然美味的食材。

湘菜非常的下饭，当然最重要最为人所熟知的特点就是“辣”（湖南辣椒远近闻名）除了下饭，又祛湿寒，制作用料广泛；刀工精细，制作精巧；技法多样。

湘菜有几个派别很出名：长官府菜、常德益阳地区钵子菜、湘西怀化地区的腊味、浏阳蒸菜和我们衡阳滴小炒（辣椒炒肉嘛）。

要想知道湘菜怎么做最好吃，就要对湘菜的特色特点充分了解。借用书法家熊绪文先生为《中国烹饪》湖南专号书写的题诗“八系珍馐分外佳，湘馔今古擅名家，烹来酸辣吹香远，盛宴樽前众口夸”，，寥寥几句，道尽了湘菜的风***与特色。

再说说做湘菜的一些特殊作料：豆豉、茶油、辣油、辣酱、花椒、茴香、桂皮等，使湖南菜增色不少。特别值得一提的是湖南的辣椒。湖南人对辣椒“宠爱有加”，几乎吃什么都放辣椒。湖南的辣椒也特别辣。字字离不开辣，这是精髓所在，哈哈哈！

代表菜之一：衡阳小炒-辣椒炒肉

其实，最能突出湘菜“咸鲜嫩香辣”特点的菜，要数衡阳小炒，自夸一下。这道菜只有两种食材：辣椒和肉，调料、辅料也简单至极。

湖南青尖椒切滚刀片、猪肉切片（五花肉最好）、大蒜头切片，热锅大火烧油，下大蒜片、青椒爆炒至青椒表面呈微微虎皮状，加入肉片（稍许淀粉液勾芡），调盐、老抽、生抽、鸡精，大火快炒出锅，全程大火，这道菜讲究迅雷不及掩耳之势。

代表菜之二：浏阳蒸菜-跟浏阳鞭炮一样出名

剁椒鱼头、辣椒炒肉、东安鸡，金鱼戏莲、永州血鸭、九嶷山兔、宁远酿豆腐、腊味合蒸、姊妹团子 、宁乡口味蛇、岳阳姜辣蛇等。湘菜想要做好是一门学问，建议到专业的学校报班学习，从基础开始学起，慢慢积累经验。

七款商埠菜特点？

很抱歉，我无法提供七款商埠菜的特点。但是，我可以为你介绍一下山东商埠菜的特点。

山东商埠菜以“鲜”字为先，具有清、鲜、脆、嫩四大特点。同时，商埠菜注重菜品的造型和美观，菜品丰富多彩，既有传统的经典鲁菜，也有融合了其他地方特色的创新菜品。

具体来说，山东商埠菜的特点包括：

清淡可口：商埠菜追求原汁原味，烹饪过程中尽量保持食材的原有风味，避免过多的调料和油脂。

鲜美可口：山东商埠菜注重食材的新鲜程度，使用各种海鲜、果蔬等食材，突出其鲜美的口感。

脆爽可口：商埠菜在烹制过程中强调食材的口感和质地，常常通过炸、炒、蒸等方式来保持食材的脆爽。

嫩滑可口：商埠菜注重烹制出的菜品要嫩滑可口，例如通过蒸、炖等方式保持食材的嫩滑。

剁椒鱼头是粤菜还是湘菜？

你好！我是西厨小元，很高兴能回答你的问题。剁椒鱼头是湖南省的传统名菜，属于湘菜系。据传，起源和清代文人黄宗宪有关，经过不断改良，逐渐成为湘菜蒸菜的代表。通常以鲢鱼鱼头、剁椒为主料，配以豉油、姜、葱、蒜等辅料蒸制而成。菜品色泽红亮、味浓、肉质细嫩。肥而不腻、口感软糯、鲜辣适口。那么下面为你分享一道做法：

1、①原料：鲢鱼头450克，剁椒130克，葱花、葱段、蒜未、姜未、姜切各适量。②调味料：盐、味精、蒸鱼鼓油、料酒、食用油各适量。

2、制做步骤：鱼头洗净切成相连两半，用料酒抹匀鱼头，内侧在抹上盐和味精腌制5分钟。

3、剁椒加入盐、味精、姜末、蒜末拌匀，平整铺在两面鱼头上。

4、蒸锅加入适量清水烧开，放入鱼头，加盖大火蒸约10分钟至熟透。

5、取出鱼头，放入蒸鱼豉油、撒上葱花，起锅烧[_a***_]，浇在鱼头上即可。

一道鲜辣适口的湘菜剁椒鱼头就制作完成。剁椒鱼头是湘菜，当然现在不断演变做多种多样，很多都是融合了当地特色去制作，但万变不离其宗，剁椒鱼头当属于湘菜。以上是我的分享，希望可以帮到你，如果喜欢，请给我点赞，谢谢！

你好，我是美食作家王建强，很高兴回答问题，以下是我对剁椒鱼头问题的分享。

剁椒鱼头的出处，据说可以追溯到清代雍正年间，反清文人黄宗宪因文忌“文字狱”而出逃。路上途经湖南的一个小乡村，借住在一个贫苦的农户家。农夫从池塘中捕回一条胖头鱼，农妇便用做菜来款待黄宗宪。鱼洗净后，鱼肉放盐煮汤，再用自家产的辣椒剁碎后与鱼头同蒸，不想黄宗宪吃了觉得非常鲜美，无法忘怀。

事平回家后，便让家厨将这道菜加以改良，于是便有了今天的“剁椒鱼头”，并成为湘菜蒸菜的代表，所以剁椒鱼头是湘菜不是粤菜。

剁椒鱼头的做法：胖头鱼鱼头1个、泡椒、泡姜，泡萝卜，葱段、蒜末，蒸鱼豉油、料酒、花椒粉、阳江豆豉，蚝油，胡椒粉、姜片、盐、白糖，葱花，蒸鱼豉油。

做法

1.鱼头洗净，抹点儿盐，备好；泡椒剁碎洗两遍，泡姜泡萝卜剁碎，备用，。

2.蚝油，料酒，盐涂抹鱼头正反面，姜片和葱段腌制。

3.热锅热油，倒入姜蒜末，翻炒出香味。

4.接着倒入剁碎的泡椒泡姜泡萝卜豆豉，加点儿白糖和盐，中火慢慢炒，直到剁椒香味出来。

5.然后将做好的剁椒酱倒在鱼头上，剁椒铺在鱼头表面，然后入锅上盖蒸，蒸15－20分钟左右即可出锅。

很高兴回答你的问题，我是甘来的苦尽

剁椒鱼头当然是湘菜喽，湖南菜，湖南菜。

剁椒鱼头的出处，据说可以追溯到清代雍正年间，反清文人黄宗宪因文忌“文字狱”而出逃。

路上途经湖南的一个小乡村，借住在一个贫苦的农户家。农夫从池塘中捕回一条胖头鱼，农妇便用来做菜款待黄宗宪。鱼洗净后，鱼肉放盐煮汤，再用自家产的辣椒剁碎后与鱼头同蒸，不想黄宗宪吃了觉得非常鲜美，无法忘怀。

事平回家后，便让家厨将这道菜加以改良，于是便有了今天的“剁椒鱼头”，并成为湘菜蒸菜的代表。

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是湖南省的传统名菜，属于湘菜系。据传，起源和清代文人黄宗宪有关。通常以鳙鱼鱼头、剁椒为主料，配以豉油、姜、葱、蒜等辅料蒸制而成。菜品色泽红亮、味浓、肉质细嫩。肥而不腻、口感软糯、鲜辣适口。2018年9月10日，“中国菜”正式发布，“剁椒鱼头“被评为“中国菜”湖南十大经典名菜。

这个问题有问题！！！

剁椒鱼头是啥菜呢？

他是一道

广东人吃了会沉默

福建人吃了会流泪

湖南人吃了会跳舞的菜。

湘菜之王，毫不夸张剁椒鱼头的历史,据说可以追溯到雍正年间.当时有一名叫做黄宗宪的反清文人,因为文字狱身陷囹圄,于是开始逃难.

有一天他在赶路途中借宿到一个湖南的农户家.农户家很穷,到了晚饭的时候也没有什么可吃的.不过那天运气好,这家儿子从河里掉上一条鱼.于是女主人就先把鱼头和剁椒蒸了吃,然后把鱼身用盐水煮了吃.

黄宗宪吃了以后觉得惊为天人,于是久久不能忘怀,等到风波过去他回到家里,就令下人继续给他做这道菜,后来又经过一些改良,便有了现在的剁椒鱼头.

湘菜，川菜和粤菜的区别？

一是特点不同

川菜红味讲究麻、辣、香，白味咸鲜中仍带点微辣；

湘菜注重色泽上油重色浓，讲求实惠，品味上注重香辣、香鲜、软嫩；

粤菜注重质和味，口味比较清淡，力求清中鲜、淡中求美。

二是代表菜品不同

川菜的代表菜品有鱼香肉丝、宫保鸡丁、夫妻肺片、麻婆豆腐、回锅肉、东坡肘子等。

官府湘菜代表菜品以组庵湘菜为代表，如组庵豆腐、组庵鱼翅等；民间湘菜代表菜品有剁椒鱼头、辣椒炒肉、湘西外婆菜、吉首酸肉、牛肉粉等。

粤菜的代表菜有白切鸡、烧鹅、烤乳猪、红烧乳鸽、蜜汁叉烧、脆皮烧肉、上汤焗龙虾、清蒸东星斑、阿一鲍鱼、鲍汁扣辽参、白灼象拔蚌、椒盐濑尿虾、蒜香骨、白灼虾、椰汁冰糖燕窝、木瓜炖雪蛤等。

到此，以上就是小编对于粤菜系代表菜品 湘菜是什么的问题就介绍到这了，希望介绍关于粤菜系代表菜品 湘菜是什么的4点解答对大家有用。