家常川湘菜 闽菜怎么做,家常川湘菜 闽菜怎么做好吃

好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于家常川湘菜 闽菜怎么做的问题，于是小编就整理了3个相关介绍家常川湘菜 闽菜怎么做的解答，让我们一起看看吧。

福州站附近美食？

连江锅边，距离福州火车站77米，在福建省福州市晋安区东浦路66东北方向20米 。可换乘地铁1号线,46,183路快线,323路快线,10,2,68,28,K1,20,22,69,51,18,K2,121,178,133,5,100,308,K3,106

福州火车南站附近的小吃有：

- 疯狂小丸子

距离福州火车南站91米，在福建省福州市仓山区阳光天地S2号-119 。可换乘地铁1号线,176,83,空港快线火车南站专线,309,124,167,K2,305,140,161,306,155路等公交车。

“八大”菜系你喜欢吃哪一个？

说实在的这个问题有点复杂……我喜欢哪个菜系？北京烤鸭、天津的狗不理包子、鲤鱼跳龙门、粤菜煲汤、煲粥、酸菜鱼、软豆、烤全羊、北方拌的凉菜、南京的桂花鸭等等数不胜数……都是哪个菜系？哈哈哈哈哈什么都不说了、目前我最想吃的第一顿饭就是“窝窝头咸鱼、”再喝上一碗小米粥那叫一个舒服啊…………第二顿饭就是海鲜疙瘩汤……喝一口海鲜味浓郁……回味无穷……第三顿饭一定要吃大蒜泥或其他佐料沾野菜、喝上一碗玉米粥、自己家腌的小咸菜和蒸出来的咸菜齐了……这三顿饭吃完了肚皮留园、打一个饱嗝回到儿时啦……

中国传统餐饮文化历史悠久，菜肴在烹饪中有许多流派。川、鲁、粤、苏四大菜系形成历史较早，后来，浙、闽、湘、徽等地方菜也逐渐出名，于是形成了中国的“八大菜系”，即鲁菜、川菜、粤菜、苏菜、闽菜、浙菜、湘菜、徽菜。

除八大菜系外还有一些在中国较有影响的细分菜系，潮州菜，东北菜，本帮菜，赣菜，鄂菜，京菜，津菜，冀菜，豫菜，客家菜等菜系。

因为各地气候差异而形成不同口味，一般说来，中国北方寒冷，菜肴以浓厚，咸味为主；中国华东地区气候温和，菜肴则以甜味和咸味为主，西南地区多雨潮湿，菜肴多用麻辣浓味。

鲁菜：起源于山东的齐鲁风味，是中国传统四大菜系（也是八大菜系）中唯一的自发型菜系（相对于淮扬、川、粤等影响型菜系而言），是历史最悠久、技法最丰富、难度最高、最见功力的菜系。特点是清香、鲜嫩、味醇而著名，十分讲究清汤和奶汤的调制，清汤色清而鲜，奶汤色白而醇。

川菜：川菜是中国最有特色的菜系，也是民间最大菜系。川菜素来享有“一菜一格，百菜百味”的声誉。川菜在烹调方法上，有炒、煎、干烧、炸、熏、泡、炖、焖、烩、贴、爆等38种之多。在口味上特别讲究色、香、味、形，兼有南北之长，以味的多、广、厚著称。

我个人认为这个命题是一个伪命题，八大菜系你最喜欢吃那个菜系，就本人而已我肯定喜欢吃粤菜，因为我是广东人，如果问一个四川的朋友他肯定说喜欢吃川菜而不喜欢吃粤菜，因为粤菜太清淡他们吃不习惯，小编你如果问其他菜系的朋友，他们肯定会说喜欢吃他们菜系的。“一方水土养一方人“，所以我认为这个命题很无聊，是个伪命题？

八大菜系中我最喜欢吃湘菜了;像湘菜最著名的菜有：剁椒鱼头、辣椒炒肉、东安鸡、永州血鸭干锅花菜、左宗棠鸡、土匪鸭、毛家红烧肉等等，在这里就重点介绍下剁椒鱼头吧，进湘菜馆必点的一道菜，吃得多了，自己也就会做了，首先选择一个大头鱼的头，处理干净后放入盐，料酒，姜，香葱腌制十五[_a***_]，然后准备家中腌制的剁辣椒跟大蒜子，大蒜子剁成末然后跟剁辣椒一起下锅爆香捞出备用，鱼头腌制好了到出盐水跟姜葱摆入一个大盘中将炒好的剁辣椒盖到鱼头上然后放入适量的油，味精，蒸鱼豉油即可下入沸水的锅里蒸十分钟左右可出锅最后再淋点热油在鱼头上洒上点葱花就完成了，这种是家常的做法，鱼头鲜嫩，香辣可口！

八大菜系中做的最精致是哪个菜系？

这问题问的好没道理，八大菜系各有千秋，但每个菜系都不是单独为某个阶层服务的，它是***了某个地域的各个阶层的食谱演化而来的，其中肯定有精细活儿也有粗旷的做法，以川菜为例，既有麻婆豆腐这种底层人民的菜，也有开水白菜这种高档货，所以菜系之间没什么可比性。

我国的饮食文化历史十分悠久，早在春秋时期就出现了南北地区不同的饮食风格，到了现在，更是形成了八大菜系和各具地方特色的美食。沈括在其著作《梦溪笔谈》中记载：“大抵南人嗜咸，北人嗜甘。鱼蟹加糖蜜，盖便于北俗也”，现在确是截然不同，北方人爱吃咸，南方人爱吃甜的了。各地方因为饮食习惯的差异，菜品也是大相径庭。

这个问题怎么说呢？每个菜系都有精致的菜，即使是以精致著称的浙菜，苏菜，也有一些下里巴人的菜肴，不能以偏概全，也不能以个体代表全部，这样就有点类似，有些人认为川菜只有麻辣一样，广东人什么都吃一样，实在是基于主观认知，算不得真，也是极不负责的。

在《楚辞·天同》有这样的记载：“彭铿斟雉帝何飨？”那时徐州有一种鸡汤十分鲜美，深得尧帝的喜爱，重视调汤正是苏菜的一大特色。川菜自有“一菜一格，百菜百味”之称，二十四种味型各具特色，当然说到川菜，除了人们熟知的重庆火锅，其实经常出现在国宴上的开水***也是川菜呢，那你能说川菜不精致吗？鲁菜是曾经的宫廷菜肴，呈给皇帝的菜品自是精致美味的，鲁菜的清汤十分美味，色清而鲜，让人欲罢不能。浙江菜系注重刀工是众所周知的，鲜脆的口感很难让人不喜欢。闽菜擅长烹饪海味，色调美观。湘菜同川菜一样，口感偏辣，咸香酸辣。徽菜起源于徽州一带，重油、重色、重火功，选料丰富，而且善于调味。粤菜发源于广东，水产丰富，技法精妙。而粤菜的取材广泛，几乎到了无所不包的地步，实乃真吃货。

各大菜系都有其精妙之处，是很难比较谁好谁坏的，谁精致不精致的，通常一个菜系都有上千道佳肴，总有一些看起来很精致，有一些似乎不那么好看，但是有选择的去评判，似乎有失公平。中华民族的每一个菜系都是中华文化的瑰宝，都是我国劳动人民在于自然长期相互作用过程的结晶，都具有其独特的地域性，说实话，比较本身就是一种不负责任的行为。

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精致自然是淮扬菜。跟乾隆有关。乾隆七下江南，扬州盐商为了逢迎皇帝就想尽办法把菜做精致做为比赛项目。因为当时商人大多没一官半职，只能以此接近宦，所以形成了最花工夫的淮扬菜，这也是淮扬菜不如川粤菜普及的原因。

八大菜系：鲁菜、川菜、粤菜、苏菜、闽菜、浙菜、湘菜、徽菜

我是南京人，口味偏向于苏菜和粤菜。

中国的烹饪方式主要是：炒、烧、煎、炸、煮、蒸、烤、凉拌、淋等。我接下来给大家介绍一下各个菜系的特点。

川菜：菜式多样化，口味清鲜，常用麻辣调味，口味较重。

鲁菜：原料质地优良，以盐提鲜，以汤壮鲜，味道以咸鲜为主，突出本味。

粤菜：选料精细，擅长小炒，对火候和油温要求较高。兼容很多西菜做法，讲究菜的气势和档次。主要是量精而细，配料多而巧，装饰美而艳！

苏菜：（淮扬菜）用料严谨，注重配色，以炖、焖、煨为主！讲究选料和刀工，擅长制汤。（内又细分金陵菜，口味平和。常用蔬菜，“金陵三草”和“早春四野”著称！）

徽菜：烧、炖、蒸、炒菜少，重油，重色，重火功。不同的菜，需使用不同的控火技术，体现徽式特色的是滑烧、清炖和生熏法。

闽菜：三大特色，1、红糟调味 2、善于制汤 3、使用糖醋

最精致？自然要说是淮扬菜啊。

淮扬菜和苏菜并不是相同的概念，虽然在一些地方，苏菜指的是江苏菜，但还有的时候，苏菜指的是苏帮菜，也就是苏州一带的风味。

通常八大菜系中代表江苏的都是淮扬菜。

淮扬菜到底有多精致呢？讲几个菜就知道了。

第一道，文思豆腐。

（图片来自网络）

细如头发丝的豆腐，想想这可是用菜刀，一刀刀给切出来的。淮扬菜的师傅们通常都会说，没有十年的练习，到不了这个刀工。相传这道菜是由扬州的一位高僧发明出来，因为对于和尚而言，最重要的蛋白质来源就是豆腐了。而做这道菜，需要的是心静，必须眼手合一，心无旁骛，才能真正做好这道菜。最终的成品也是赏心悦目。

第二道，软兜长鱼。

说完刀工，自然就要说火候了，而对于火候精巧控制的顶峰，非得说说软兜长鱼不可。

到此，以上就是小编对于家常川湘菜 闽菜怎么做的问题就介绍到这了，希望介绍关于家常川湘菜 闽菜怎么做的3点解答对大家有用。