正宗川湘菜菜谱大全 苏菜怎么做,正宗川湘菜菜谱大全 苏菜怎么做的

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为什么江苏人做菜菜量太少了？

我看了一下，你应该是东北那边的，而且是刚刚来只是存在一个表面的认知，东北那边一家吃饭可能一炖就是一锅一家人围着吃。但是江苏却不一样，江苏地处华东长江与淮河流域，成长条形，我们先从北边开始首先连云港徐州一带菜量绝不会少而且品种也不少，盐豆鸡蛋，羊肉汤，狗肉，蒜爆鲤鱼，烧烤，豆丹等

都是很有名的，这你肯定没去过那边你可以去看看玩玩尝尝鲜！接下来我们来到宿迁，宿迁我也待的比较少但是宿迁的牛肉白菜锅量也不会少味道也不差，特别是骆马湖周边的湖鲜不会让你白去的！再往下走我们来到淮安软兜长鱼，浦菜烧肉丸，平桥豆腐等

菜品也是可以让你吃饱想带着走的哦！往东去一点就是盐城了，虽然我没去过但听说那边的盐烤大虾，生淹黄泥螺，水晶肖肉，捆蹄等还是不错的！再往南走就是我们***的故乡扬州了，扬州没啥说的了，狮子头，大煮干丝，文思豆腐

，盐水鹅你要不知道的话你也不是中国人了，但是扬州最好吃的应该还是扬州大包了，三丁包，五丁包都是极品！还有哦扬州的洗浴文化可是非常舒服的哦！再往下就是我们***生长的地方泰州，泰州就去过一次，但是他们的溱湖八鲜现在还记忆犹新！接下来我们江苏美丽的海边城市南通，南通闸东全羊宴，生呛白米虾这些可都是极品啊！你没吃过你要是吃过估计你舌头都会被咬掉的！这些都是江苏长江北岸的城市接下来就是江苏长江以南了，估计你觉得江苏菜量少也是因为苏南这边给你的感觉吧，不过今天不说这些，我今天只是想和你说江苏吃的太多了每样你吃一口都能吃撑了！好了话回正题，首当其冲就是南京啦，南京不多说了太杂了一句话概括就是“哎要辣油啊”！接下来南京小老弟镇江，镇江菜品没有什么特色菜但是每一样都是特色菜，如果你还觉得不够味，加醋就行了！好了整个江苏逛一圈，就剩下苏锡常了！先从苏州说起吧，藏书羊肉，大闸蟹

这些应该都不用说了吧，苏州吃的最有名的我觉得就是苏州的面条了，一碗清汤面配上一个好的盖浇真的是没话说的，苏式焖肉面极品中的极品，松鼠鳜鱼也是苏州的一张名片！接下来无锡，无锡环靠太湖，太湖三白就够你吃的了（清蒸白条，太湖白虾，还有一个银鱼）

，还有无锡排骨，油面筋炒青菜，宜兴杨巷红烧羊肉！最后我们来到常州恐龙的故乡，常州萝卜干估计畅销全国了啊好像没有一个服务区里面没有常州萝卜干卖了，常州地处苏南长江与太湖的中间水***发达境内有滆湖，长荡湖，天目湖等美丽的风景线，不光风景不错那湖鲜也不差的，长荡湖的大闸蟹不比阳澄湖的差哦！天目湖的鱼头

我们敬爱的***邓爷爷也是非常满意的一个菜哦！金坛的猪蹄，溧阳的咸鹅都是极品呢，溧阳的三宝，雁来蕈

还是上过舌尖上的中国的呢

江苏人做菜比起北方量少是事实，但是这只是单个菜品量少，而菜的品种却很多。江苏淮河以南地区是淮扬菜系的流行区域，做菜讲究精致，菜品以品味为主而不是为填饱肚皮，江苏地区物产丰富，烹饪技艺高超，扬州厨师的刀工更是天下无双，所做的淮扬菜品色香味型俱佳，因为菜的品种太多，所以只能压缩每道菜的数量，否则量多吃破肚皮也吃不下。江苏民间日常做菜量也较少，但品种多，在扬州、泰州等寻常百姓家过年过节一般菜的品种都有二三十道，日常也有五六道，这与北方完全不同，北方以面食为主，并不讲究菜，菜品没有江苏的精致复杂，品种不多，甚至过年也只有八大碗八种菜，由于菜品种少，只能加大单一品种的数量，所以，江苏做菜量少是因为南方与北方的饮食习惯不同，而不是江苏人抠门。

这问题问的打击面比较大，群情激奋啊，怎么可能太少呢，是出去吃菜中奖了吧？做的多得还是有的，不如去苏北地区吃吃看。

如果你觉得苏菜给的少，你不妨去下西北菜餐厅试一试，那份量看起来满盘粗犷，其实筷子一挑，怀疑人生可能没有必要，但和你掏出的钱基本上是无法成正比的。

一、关于苏式商业菜

苏菜系以淮扬菜名满天下，以口味中和，菜品雅致出彩。但是苏菜商业生态，注定无法像川湘菜那样更加接地气，苏菜这一点和徽菜、浙菜、闽菜、粤菜一样。也就是说，你想吃到精致的苏菜，注定不能去苍蝇小馆，尽管可能味道比高级餐厅更好，份量更足。

不论你到餐厅去吃任何菜系，餐厅也注定不会给你很多，不光是苏浙菜，所有商业形式的菜品，不是压轴的硬菜，基本上都不会太多，因为份量越多，人就会吃腻，一次性吃多了就不会珍惜。

就像人，欲拒还迎，欲遮还羞一样，商业菜，尤其是精品菜，基本上不会放开了量给你，除了成本考虑，还有以上考虑，最佳的商业饮食装盘，就是量少，这就是不成文的规定。

二、关于居家生活菜

江苏的居家生活菜，整体来看，北多南少，淮扬菜比较精致，苏北的菜系更多北方化，大盘子大碗大块肉，甚至直接就着锅灶吃，比如地锅鸡，地锅鱼，把子肉，全羊馆子系列。

苏北居家生活除了炒菜之外，炖菜也是一大特色，只要涉及到炖菜，就一个字：大。苏北的这些生活日常炖菜和北方一样一样的，就着大馒头吃，不要太爽。凡是居家生活吃大盘菜的，基本上民风都彪悍，也不拘小节。

苏南地区靠近江南，用餐习俗比较精致。有着典型的江南小而精风格，不会堂而皇之的铺张浪费，但也有生猛的地方菜品，比如苏州的藏书羊肉，也是传统地方小吃，吃法豪放又不失精致，是相当不错的羊肉[_a***_]。在羊肉食材上，能和苏北羊肉形成一南一北的呼应！

到此，以上就是小编对于正宗川湘菜菜谱大全 苏菜怎么做的问题就介绍到这了，希望介绍关于正宗川湘菜菜谱大全 苏菜怎么做的1点解答对大家有用。