食谱是什么意思 民族风味的食物 烹饪方法,食谱是什么意思 民族风味的食物 烹饪方法有哪些

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为什么说吃是一种文化？

为什么说吃是一种文化呢？俗话说“民以食为天”，天的概念是广阔无际，无所不包容，“食”就如天一般，涵盖着人民生活的方方面面，人类起初诞生有别于动物的智慧，就是从吃烤熟的食物开始的，饮食的变迁史是伴随着人类的发展史而存在的。

有道是一方水土养一方人，中国大地上不同地域的饮食习惯，一定程度上塑造了各地人不同的性格特征，温吞的黄酒、精细的小食，正配头脑精明、讲求风度的江南秀士，而醇厚的汤面，配上华丽的浇头，是豪迈的关西大汉的心头好，生长于塞外的北方汉子，虽然不需要再面临酷寒的威胁，也大多早已放弃了渔猎的生活，但血脉里搏击旷野的剽悍却延续至今，从北方粗犷豪迈的大盘菜式中就可见端倪。

以史为鉴，新中国成立之前中国一直属于农业社会，满足百姓饮食上的需求是社会稳定发展的重中之重。多少乱世是由吃不饱饭的饥民掀起，而是否能称得起盛世，则要看***的官仓中有没有足够的粮食。我们如今能在网络上胡侃瞎聊，不也得感谢袁隆平发明的杂交水稻。

即使饮食对于人类是如此的重要，但只凭上述这些，饮食还不足以称为一种独立的文化大类。文化的形成是需要概括与提炼的。真正让饮食成为文化的，首先是厨师们精益求精，发明创造了难以计数的美食，而刀工、火候、调味……一步步对食材的滋味的开发，使美食从制作过程到结果都成为一种艺术。

而在饮食制作***展的基础上，文化名人的品题，使日常的饮食也可名声大振、身价倍增。

商朝的丞相伊尹，以调和五味来讲诉治理天下的道理，以对美食的追求为引子，来谈论如何发展经济，强大国力，为中华饮食文化定下了宏大的基调。

袁枚等文化领袖兼资深老饕，把风靡时代的饮食和自身格调相融合，一张张食谱、食单，为中华美食记录下传承。

还有那历史上的一个个脍炙人口的典故，如苏东坡被贬谪时，苦中作乐，常忆少年时代的三白饭，使白米饭、白萝卜、白盐这种民间的粗茶淡饭也在历史上留下了姓名。还有发明于晚清、以食材豪华而著称的佛跳墙，也是因为某秀才一句“佛祖弃禅跳墙来”而打响了名头。甚至还有诸如左宗棠鸡等，只不过***借名人之名，却声名远播海外，携带者中国的历史和典故，被端上了洋人的餐桌。

中华文明五千年，民以食为天，吃是最基本的需求。24节气，逢年过节，走亲访友，都离不开吃。虽有地域之广，东西南北之差，但衍生的八大菜系还是离不开吃。

国人好吃会吃。一提起东方饮食，西方人也肃然起敬。一碗普通的面粉，就可以做出面条、馒头、面包、糊汤、饺子、混沌、包子等等来。 而面条又可以分为扯面、削筋、麻什、拉面等等来。

吃与个人情怀紧密相连。 吃在古圣那里，起初可能只满足一种食欲、口福，这从祖先造这个字的结构就不难看出来，你看那“吃”字，一个“口”字加一个“乞”字，就充分说明了这一点。

吃与民族文化紧密的结合在一起。中秋节的月饼象征意义可能远远大于实际意义，它代表了人们的一种思亲之情，中秋佳节倍思亲。大年初一吃饺子，代表了团圆。

吃与食有什么区别？

您好，“吃”和“食”在汉语中都是动词，表示进食、饮食的行为。但是在使用上，“吃”更加口语化，常用于日常生活中，比较随意、随便的场合，而“食”则比较正式，常用于书面语、文艺作品、广告等正式场合。

此外，“食”还有一些特殊的用法，比如“食品”、“食物”、“食谱”等，都是与食物相关的词汇，而“吃”则很少单独出现在这些词语中。

吃和食有区别。
吃是指将食物放进口中，咀嚼和吞咽的行为。
而食则是更为广泛的概念，即包括饮食文化、饮食习惯、饮食健康等多个方面。
吃只是食的一个组成部分。
从文化的角度看，食是一个民族、国家、甚至全球的文化符号，不同地区、不同民族的食文化存在着明显的差异。
从健康的角度看，食是人体获取营养、瘦身、防病、养生的重要手段。
总之，吃只是食的一个浅表现象，而真正的食还包括了更深层次的文化和健康内涵。

它们的区别是读音、部首不一样。

1.吃：chi，部首口，把食物等放到嘴里经过咀嚼咽下去（包括吸、喝） 。

2.食：shi，部首食，①人吃的东西。②专指吃饭 。

1 吃和食是相同的意思，都是指进食的动作。
2 但如果要扯深一点的话，吃更强调进食的简单行为，而食则更强调食物的品质、风味和文化内涵。
吃是基本的需求满足，而食则是一种更高级、更有品味、更具优越性的生活享受。
3 所以说，吃与食在一定程度上是同义词，但食更强调对于美食的热爱和对于生活更高层次的追求。

吃和食我认为有相似之处但是在汉语的用法上是大不相同。吃，它表示动作，如，吃饭吃鱼，吃肉，吃面不管吃什么东西都是_,一种动作。

食粮食，食物，食用面食，肉食动物比喻象猫狗，虎狠这些动物喜欢肉类，称之为肉食动物。还有一些人在生活中高谈阔论，说一些不服合实际的事。别人就会说你不食人间烟火。所以说吃和食是有区别的。

药膳和食疗是一个概念吗？

答:药膳和食疗不是一个概念。因为药膳是:治疗某-种疾病，用中药做引子和食物相结合熬治而成，称药膳。食疗是生活中的小常识，预防疾病，消除亚健康。两个概念不能混为￣谈。丹青回答

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护健康。亦指为保护和增进人体健康、防治疾病，医疗机构所***取的综合性措施。

区别

养生产生于上古先民为抗御严酷的自然环境，调整体力，抗御疾病，防治疾病的需要。养生是中华民族传统文化的一个有机组成部分，养生是先民在长期的生活实践中总结生命经验的结果。

药膳它是中国传统的医学知识与烹调经验相结合的产物。它“寓医于食”，既将药物作为食物，又将食物赋以药用，药借食力，食助药威，二者相辅相成，相得益彰；既具有较高的营养价值，又可防病治病、保健强身、延年益寿。

食疗通常认为，食物是为人体提供生长发育和健康生存所需的各种营养素的可食性物质。也就是说，食物最主要的是营养作用。其实不然，中医很早就认识到食物不仅能营养，而且还能疗疾祛病。如近代医家张锡纯在《医学衷中参西录》中曾指出：食物“病人服之，不但疗病，并可充饥；

养生，指合理选用养精神，调饮食，练形体，慎房事，适寒温等保健方法，通过长期的锻炼和修习，达到保养身体、减少疾病、增进健康、延年益寿目的的技术和方法。简而言之，所有促进健康、延长寿命的活动都是养身活动。
概念健康、长寿的目的。

药膳发源于我国传统的饮食和中医食疗文化，药膳是在中医学、烹饪学和营养学理论指导下，严格按药膳[_a***_]，将中药与某些具有药用价值的食物相配伍，***用我国独特的饮食烹调技术和现代科学方法制作而成的具有一定色、香、味、形的美味食品。（简言之，药膳即药材与食材相配伍而做成的美食。）

食疗又称食治，即利用食物来影响机体各方面的功能，使其获得健康或愈疾防病的一种方法。

药膳其实就是属于食疗中的一种，也就是说食疗中包括药膳。药膳里用中药和食品搭配，针对个人需要来进行养生、保健、治疗的菜品。比如说“川贝鸭梨汤”，“党参黄芪炖母鸡”等。

另外还有就是用药食同源的食品来进行养生、保健、治疗的菜品。比如说“桂圆枸杞鸡汤”，“山药羊肉汤”，“红枣炖兔肉”，“银耳红枣牛肉汤”等等。

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