菜系川菜三个字荤菜炒的 豫菜有哪些,菜系川菜三个字荤菜炒的 豫菜有哪些

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河南有哪些家常菜值得推荐？

谢邀！河南省作为中华民族的发祥地，中原饮食文化远远流长，豫菜在全国几大菜系中也负有盛名。不过，要说家常菜，我分类重点给友友们推荐几个。一是凉拌菜。河南人热情好客，招待客人无酒不成席，酒桌之上，凉拌菜是必不可少的，当然，几乎所有的菜品都可以凉拌，但最为常见的有:凉拌黄瓜。黄瓜用刀拍烂，不重复拍，否则不脆，除添加适量的香油、盐、鸡精和葱丝外，拌些芝麻酱是本地特色；凉办耳丝。将煮熟的猪耳用刀切成寸条，再将耳条劈成薄片，然后切成细丝，除如上常用调料外，加些生抽即可；二是炒菜。炒菜是河南最常见常用的菜类，例如酸辣绿豆芽，基本配料有干辣椒、葱花、姜丝、八角、花椒，陈醋适量，要求爆火爆炒，分分钟就出锅，绿豆芽脆而不生，大料和辣椒味突出，略有醋味；炒肉片，瘦大肉切成薄片，用淀粉勾后快速过油，配菜多种素菜均可，常用的香菇、芹菜等，配料有葱花、姜片、十三香等；三是笼菜。逢年过节或大事待客，笼菜是压轴菜，所谓笼菜，就是在蒸笼里蒸的菜，肉类据多，俗称扣碗。最家常的莫过于芥菜扣肉，将稍肥一点的大肉切成方块，煮熟，过油，然后切成薄片，将猪皮一方放在碗底，将腌好的芥菜切成寸段放在肉的上面，最后放一个丁香，几个八角，一撮花椒，葱花，姜片和盐等，放入蒸笼蒸一个小时后即可食用。

河南的家常菜还是比较多的，都是常见的，一般有不同的种类

第一种，素菜类，比如煎豆腐，炒青菜，炒鸡蛋，凉拌苦瓜等等，这些都是可以的，

第二种荤菜，酱香回锅肉，酸菜鱼，红烧鱼，清蒸鱼，大盘鸡，凉拌鸡丝等

第三种就是汤类，鸡蛋汤，酸辣肚丝汤，西湖牛肉羹等

第四种主食，米饭或者面条，烩面等。

豫菜***了民间菜和宫庭菜之大成，是影响中国八大菜系的最多的菜系文化基础，由于社会动荡、灾荒影响，豫菜到民囯时期就衰落了！大部分人厨师流落他乡，近年由于缺乏整合出现了豫菜文化的空位！当务之急是需要社会有识之士及***能合力整合发掘，重振豫菜文化强大影响力！

新乡有什么特产？

1、原阳大米， 新乡原阳县特产，中国国家地理标志产品。 原阳大米米质晶莹透亮，软筋香甜，香味纯正，蛋白质、淀粉以及铜、铁、钙等微量元素含量均高 。是河南省最早获得绿色食品认证并出口创汇的原粮之一，多次获得国际和国家级金奖，被列入全国名优特产名录、中原特产名片，有“中国第一米”之称。

2、原阳凉粉 正宗的原阳凉粉作坊在原阳县城关镇，它既能当饭，又能当菜，而且具有消肿宜气、清热解毒、醒酒利便、消暑养颜的药效。原阳凉粉用的是普普通通的绿豆，但经王建岭***做出的凉粉却叫人食而难忘，久吃不厌，不仅成为原阳人午餐和待客最喜爱选用的名吃佳肴，也成了原阳人的骄傲，成为原阳一绝。

3、延津火烧 是河南豫北地区独有的一种传统小吃，而延津火烧又是火烧家族中的一枝独秀。延津火烧从牛屯发展传播过来。延津火烧似烧饼而比烧饼大，像肉盒而比肉盒焦，***如饼、色如紫铜、中间鼓凸、层次分明，素以个大肉多、外焦里嫩、香而不腻、食用方便而备受食客青睐。2013年，延津火烧经新乡市人民***公布为第三批新乡市市级非物质文化遗产保护项目。

4、卷尖 卷尖是河南省新乡封丘县地方传统名菜，属于豫菜系。由猪肉、鸡蛋、芡粉以及各种调料制作。此菜味香而清爽利口，肉肥却油而不腻，卷尖曾被宋太祖赵匡胤封为“御用菜”。是河南传统宴席上最常见的荤菜（红肉、白肉、酥肉、卷尖）之一。因为外皮是用鸡蛋摊成的薄饼卷的，色泽金黄，所以卷尖又称为“黄袍加身”。

5、辉县[_a***_] 辉县山楂，河南省辉县市特产，全国农产品地理标志。辉县山楂种植始于清朝康熙年间， 是中国五大山楂产地之一 。辉县山楂主产区分布于辉县西北部山区。由于受太行山脉走向和海拔高度影响，季风作用较为明显，四季分明，气候适宜山楂的生长。辉县山楂栽种主品种为“豫北红”和“红孔杞”，具有色泽鲜红、果实***、果面光泽和酸甜适口的特点。2010年04月02日，中华人民共和国农业部批准对“辉县山楂”实施农产品地理标志登记保护。 ：-原阳大米 ：-原阳凉粉 ：-延津火烧 ：-封丘卷尖 ：-辉县山楂

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