中国食材介绍运用书籍 食谱的方法,中国食材介绍运用书籍 食谱的方法有哪些

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于中国食材介绍运用书籍 食谱的方法的问题，于是小编就整理了2个相关介绍中国食材介绍运用书籍 食谱的方法的解答，让我们一起看看吧。

有什么书是介绍厨房常用佐料的？

推荐两本，一本是英国人写的，科学的分析研究比较深入，让我们知其所以然。另一本是国内专门研究调料香料的专家写的，也很不错，详细丰富，经验老辣，捧着这本书啃上一遍，让我们先知其然。

1.《香料之书》揭示了香料那存在于世又不为人知的神奇历史。

本书收录了许多厨房常用香料，不仅描述了它们的味道与香气，而且描述了它们的烹饪方法和医用价值。是一本集科普性与实用性于一体的通俗香料百科全书。

2.《香料调料大全》这本书，深入浅出，图文并茂，是饮食行业从业人员作为借鉴，提高专业水平的必备参考读物；饮食爱好者也可藉此丰富有关知识，了解具体窍门，增添情趣和提高生活品位。

调料介绍倒是有，功效吗自己需要去查看，但是还是要自己记笔记，统计下，因为及时你看到调料介绍，不会炒菜，没有基本功也是徒劳，细节，过程，***如都能从书上领悟，那还有学校干什么，整合资料去学学营养餐吧

有很多介绍食材调料的书籍的，比如［中华料理大全］［中国食材辞典］［传家］（中医食疗学）；［本草纲目］等药学和医理书籍。药食同源，医理一以贯之，《随园食单》很不错，袁枚的，很多人推荐，我更倾向于看一些关于美食的文章，而不单单是介绍，文章里的一些食材以及搭配自己收集起来很好，并且描述的很生动！

自己喜欢美食的话不防多去书店，那里有很多书都是介绍食材的，网上也可以了解到这些知识都是挺不错的

红楼梦里的菜谱和顺序？

《红楼梦》作为中国经典的四大名著之一，不仅是明清时代的真实写照，也是流传后世的经典之作，特别是书中记载的“红楼食谱”，也是一绝。

1、糟鹅掌鸭信、豆皮包子(第8回)

2、鸽子蛋(第14回)

3、火腿炖肘子(第16回)

4、菱粉糕、鸡油卷(第39回)

5、野鸡崽子汤(第43回)

6、牛乳蒸羊羔(第49回)

7、红枣汤(第52回)

8、油盐炒豆芽(第61回)

9、奶油松瓤卷酥、鸡皮虾丸汤，酒酿清蒸鸭子(第62回)

红楼梦中出现的美食很多，普通的一道菜都是平常百姓家闻所末闻的。

第八回中宝玉因夸前日在那府里珍大嫂子的好鹅掌鸭信，薛姨妈听了，忙也把自己糟的取了些来与他当。宝玉笑道：“这个须就酒才好。”其实鸭信就是我们说的鸭舌头。

第八回中还有很是开胃的酸笋鸡皮汤，宝玉也是痛喝两碗。

第三十五回，王夫人问宝玉想听什么？宝玉说想吃小荷叶儿小莲蓬儿的汤。凤姐说其实就是面皮借着荷叶的清香，全仗着好汤。立刻吩咐厨房拿几只鸡，另外添了东西。

描写最祥细的是第四十一回中，刘姥姥要凤姐告诉她做茄鲞的方法。凤姐笑道：“这也不难。你把才下来的茄子把皮削了，只要净肉，切成碎钉子，用鸡油炸了，再用鸡脯子肉并香菌、新笋、蘑菇、五香腐干、各色干果子，俱切成钉子，用鸡汤煨了，将香油一收，外加糟油一拌，盛在瓷罐子里封严，要吃时拿出来，用炒的鸡爪一样就是。”

第四十九回出现了一道牛乳蒸羊羔。贾母说：“这是我们有年纪人的菜，没见天日的东西，可惜你们小孩子们吃不得。”羊羔是从羊胎中取出尚未出生的乳羊，所以贾母说没见天日的东西。这道菜是一道滋补的菜品，适合老年人进补。

到此，以上就是小编对于中国食材介绍运用书籍 食谱的方法的问题就介绍到这了，希望介绍关于中国食材介绍运用书籍 食谱的方法的2点解答对大家有用。