食谱和菜谱有什么区别,食谱和菜谱有什么区别呢

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于食谱和菜谱有什么区别的问题，于是小编就整理了4个相关介绍食谱和菜谱有什么区别的解答，让我们一起看看吧。

菜单与菜谱的区别？

我们去上饭馆里吃饭，坐好后都会叫服务员拿菜谱来，打开菜谱会看到:炖汤一溜，后是海鲜，肉类，煲仔类，米饭类，酒水类。也就是说菜谱是给客人看了，好下单吃喝的。

菜单是客人在服务员介绍，推荐下，确定要吃的菜品，然后下单给厨房，叫厨房按单出品。

菜单和菜谱区别为：价格不同、介绍不同、原料不同。

一、价格不同 1、菜单：菜单上有菜品的价格。2、菜谱：菜谱上没有菜品的价格。二、介绍不同 1、菜单：菜单上只有菜品的样式展示介绍。2、菜谱：菜谱上有菜品的具体操作做法展示介绍。三、原料不同 1、菜单：菜单只有或没有菜品的食物原料的简要说明。2、菜谱：菜谱上会有菜品具体的所需要的食物原料的搭配、数量明细。

你会拿着菜谱照着菜谱一步一步来炒菜吗？

会 对于不会做的菜 就会按照菜谱一步一步来 好的菜谱可以手把手教你做出美味的菜

有一些菜谱 不是那么靠谱 就算按照步骤来 失败的几率也是蛮大的 像这样的菜谱一般不会按照她的步骤来 有些细节性的地方没有在菜谱上面体现出来 所以菜谱的作用也不是很大

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任何事情都是一个孰能生巧的过程，做菜也是一样的。当你尝试一道新菜品的时候，由于你自己的不熟悉，你肯定会先学习，按照别人教的那样，一步一步的完成，从中就是一个学习的过程。如果你是有一点自己经验的人，那么整个过程就相对来说比较简单，因为其实菜品之间有很多东西是相通的。在这个学习的过程中，你也可以融入自己的理解，根据自己的习惯，爱好改进，创作出属于自己的风格。

做事就和做菜是一样的，从模仿开始，一步一步学会做，在做的过程中慢慢熟悉，熟练，再到技能的提升，开始加入自己的思考，最后形成了自己的一套运作体系。

所以照着菜谱做，是一个必有的过程。谢谢邀请问答

你别说，我还真干过这事。

说实话，我这个人对做饭做菜一点兴趣都没有，小的时候，家里的饭都是父母做的，结婚以后，有了小家庭，做饭的事也基本上有媳妇承包了，我也只是有时打打下手，溜个馍，搅个稀饭啥的。对于炒菜用我们河南话说：边都不沾。平时自己一个人在家时也是能对急就对急，泡面是经常吃的，有时候是实在想吃菜了，就弄点菜胡乱切切洗洗，锅里放点油盐，把菜弄熟就行了，自己吃也没什么。

但自从有了孩子以后情况就不同了，媳妇在家的时候还可以，做什么孩子吃什么。轮到我和孩子单独在家的时候，我还是以前的思想，能对急就对急，实在不行就买着吃，可时间长了，也不是办法，于是我就尝试着去做菜，一开始我就是什么都没学，依着平时看媳妇做菜时学的一知半解，就那样做。孩子小的时候还好说，基本上不咋挑食，哄着就吃了。慢慢孩子长大了，就不干了，说我做的饭菜难吃。有时候吵着他也不吃，后来实在没办法了，我还就真的弄了几本菜谱，我还怕记不住，于是就象提问上说的那样，对着菜谱看一下 做一下，开始确实有些手忙脚乱，但慢慢地过程熟了以后，就没那么慌乱了，菜谱也不用一下一下去看了。你还别说，经过一段时间的练习，我现在基本上能做出几个象样的菜了，虽然比不上那些厨师做的，孩子却认可了。本来我对做菜就兴趣不大，能做到这样，我自己也满足了。

学做菜，很多人选择求教于各种教做菜的书，但往往发现不得其法，做出来的菜不理想，哪怕比着菜谱一步步准备的，还是做得面目全非。这是为什么呢？该怎么看菜谱做好菜呢？

一、如何选择学做的品种

现在市面上菜谱类书刊很多，初学者要量力而行，最好先选择做法简单、原材料成本低的进行试做（就算浪费也不心疼）。等有了一定的经验以后在做些稍微复杂的菜式，不要不顾主客观条件，相中哪个学哪个，看哪个漂亮学哪个。那样往往会因为失败而气馁，最终导致自己认为自己没有做菜的天赋。

不管学什么，遵循先易后难，由浅入深，循序渐进的原则，才能获得成功。

二、缺少配料、佐料怎么办？

有人说，菜谱上列的配料、调料，在家里很难准备齐全，甚至根本买不到。这是学做菜时常常会遇到的问题。初学者可能会认为配料不一样，就做不出好吃的菜，其实，只要了解了配料和佐料的作用就可以解决了。

如：爆炒里脊丁这道菜，其标准是：主料里里脊丁洁白如玉，配料豌豆粒绿如翡翠，主辅料相互映衬，令人爽心悦目。如果只是单一的里脊丁，未免显得过于朴素，配料的作用在于丰富色彩，调剂口味，搭配营养成分。

里脊肉没有季节之分，而新鲜的豌豆并不是什么时候都有，虽然现在超市比较方便，但也有找不到的时候，在找不到豌豆的情况下，怎么办？这时候就需要动动我们的脑子了，是不是可以用黄瓜、青椒等来代替呢？它们也是绿色的，也可以起到衬托色彩的作用，也可以切丁配菜。

同样，如果弄清了各种调料的作用，在家庭不具备的情况下，也可以用其他调料来代替。

由此可见，做菜的配料和调料并不是一成不变的，学习做菜，不能过于教条，不能被书本束缚，灵活的学会替代和取舍，只有这样才能学会做菜，并且乐在其中。

网上的很多菜谱可靠吗？

靠谱不靠谱且不说，这个又不犯法，每个菜谱都是个人经验总结，也有照搬别人来的，我平时做菜也会找几个菜谱看看，大概意思看懂了，综合百家之长根据我可自己的理解和手法去做，这个不一定非要让你生搬硬套，还有你生搬菜谱做出来不像人家说的那么好吃，并不是菜谱有问题，是你自己手法问题。

我作为一名厨师，我觉得我很有发言权，我说一下几个常见的问题，具体描述如下。

看法：

1、在互联网上，我发现一些美食博主其实大部分都是业余的，对美食只是有一点点了解，并不是特别专业。

2、其实厨师在上班的过程中很累，到了下班时间，也就看看段子以及搞笑视频，很少会把自己的知识分享出来，不是不愿意，而是因为太累了，下班只想放松。

3、我觉得把在互联网上很多菜品的照片看起来非常吸引人，其实就是配色比较好，味道咱们不一定会喜欢。

4、靠不靠谱不知道，一试便知，因为呀图片只是仅供参考，并不能代表实物，还有每个人的口味不一样，就比如咱们湘菜系列，看着不是特别精致，可是好吃呀，吃过的都说好。

以上是我个人观点，如果你还有更好的观点，可以写在评论里和大家一起分享，分享是一种美德。

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我也是做美食的类的，这个网上的有靠谱的也有不靠谱的，总之如果你是小白的话就多看看不同的做法，相同度高的可以参考一下，另外关于什么调料精确到多少g的就没太必要了，再厉害的厨师也难做到众口合一，根据自己家的情况酌量调整就可以，有些自己不喜欢的调料，菜谱里又有的也可以不放，来网上学做菜的一般也都是想学几道自己在家能做的，不是来学厨师的，参考参考就可以了。

按菜谱做菜，在自媒体发文算侵权吗？

根据菜谱做菜不算侵权，因为在***中你是***出境，自己做菜，菜谱是死的，你需要生动的把它的制作方法讲解出来，所以是原创。

现在头条上的美食作者太多了，如何在重重包围之下闯出自己的一条自媒体创作之路呢，这需要动心思，在同一个菜谱之下，拍出新意，能够让粉丝简单明了的学会制作方法，能够让粉丝看一眼就能够被吸引，才算成功。

美食是头条现在比较有政策有[_a***_]的领域，作者需要去学习别人内容的同时，在去创新，这样才能持续的发展，创作的过程是艰辛的，是需要时间去证明自己，你不可能发几条美食***就获得成功，这是一个漫长的过程，让我们一起努力吧！

不算侵权，可以算是借鉴，每个人对菜谱的理解各有不同，所有都会有很细致的差别，俗话说一个人炒菜一个味道，就拿番茄炒蛋来说每个人都是按菜谱来做的。但是味道就是不一样。

做菜中可以加入自己的想法，观众看的不是怎么做什么菜，而是看怎么做菜，从做菜的手法能学到什么才是关注的点，菜谱是基本，通过菜谱为基础，融会贯通，开拓创新，做出让观众喜欢的菜色，才是索要达到的方向。

到此，以上就是小编对于食谱和菜谱有什么区别的问题就介绍到这了，希望介绍关于食谱和菜谱有什么区别的4点解答对大家有用。