鲁菜十大菜系之首是什么菜,鲁菜十大菜系之首是什么菜系

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鲁菜十大菜系之首？

鲁菜，

鲁菜，是起源于山东省淄博市博山区的齐鲁风味，是中国传统四大菜系（也是八大菜系）中唯一的自发型菜系（相对于淮扬、川、粤等影响型菜系而言），是历史最悠久、技法最丰富、难度最高、最见功力的菜系，是八大菜系之首。

鲁菜八大菜之首谁定的？

中国的八大菜系之首是鲁菜。

鲁菜，是起源于山东的齐鲁风味（现通行地带不仅限于当代的山东省，以大连菜为代表的辽南菜系也属于鲁菜），其发源地为山东省烟台市福山区，是中国传统四大菜系（也是八大菜系）中唯一的自发型菜系（相对于淮扬、川、粤等影响型菜系而言），是历史最悠久、技法最丰富、难度最高、最见功力的菜系，是八大菜系之首。

儒家孔子定的

在中国博大精深的饮食文化和众味飘香的各大菜系中，鲁菜独占鳌头。作为八大菜系之首的鲁菜，历史悠久又独具特色。早两千五百年前，儒家孔子就提出了“食不厌精，脍不厌细”的饮食之道，再加之山东得天独厚的地理环境，环山傍海，种种因素造就了鲁菜的包罗万象，拿得出手的菜品也数不胜数

鲁菜，八大菜系之首，其雏形可以追溯到春秋战国时期，当时齐鲁两国自然条件得天独厚，尤其傍山靠海的齐国，凭借鱼盐铁之利，使齐桓公首成霸业。

唐宋时期，鲁菜最出名的是刀工，《酉阳杂俎》中记载，说刀切的肉丝风一起就能刮走。

而到了明清时期，鲁菜则成为宫廷御膳的主体，当时御用大厨百分之八十都是山东人。上至皇宫贵族，下至平民百姓，鲁菜都是家喻户晓。

为何鲁菜能成为四大菜系之首？

鲁菜四大菜系之首，是因为当年鲁菜遍布北方，影响力巨大。

一 鲁菜是当年的宫廷菜，皇宫的御厨多是鲁菜厨子，现在也还有当年御厨留下的传说。招待大臣设宴也以鲁菜居多。上有所好，下必从焉，北京当年的各大饭庄子也以鲁菜为主，食客众多。

二 鲁菜是一种自发性的菜系，历史悠久，对其他菜系有很大的借鉴作用，而且鲁菜技法丰富。

三，鲁商的作用也是不可无视的，当年鲁商大多去各地开馆子，就像晋商的钱庄一样，几乎成了代名词。

时至今日，在说哪个菜系是之首，恐怕是各地都各自的理由，不好分辨，鲁菜的地位也不复当年。

鲁菜属北方菜系范畴。源于官府，又因儒教之地，此菜就奠定了“地位”的官方色彩。

不尽如此，鲁菜的材料都为“珍贵、上乘”之品，这与“官府”倒也划上等号。

鲁菜做法有其“精致、典雅、繁锁、费时、费工、费力”之特质。

正因为鲁菜技法之繁锁，某些方面制约了走向大众化与当今的知名度，使其现阶段有退化之迹象。

鲁菜虽有官府印迹，且成为四菜之首。从现实发展看，没有其它菜系名气，只有务实改革、创新，融入大众行列，才无愧于自己的称号。

四大菜系指的的是鲁菜、川菜、粤菜、淮扬菜。

鲁菜，起源于山东的齐鲁风味，是历史最悠久、难度最高、最见功力的菜系。鲁菜的选料十分讲究，对刀工火候都有极高的要求，古代皇宫里的御厨多为山东人，因此鲁菜也是宫廷中最大的菜系，所以被评为四大菜系之首。有句话叫“三年川菜，十年鲁菜”意思就是学川菜三年，而鲁菜则需要十年，可见鲁菜的难度之高。

鲁菜口味以咸鲜为主，善用葱姜蒜，最具代表的特色菜有葱烧海参、九转大肠、糖醋黄河鲤鱼等……

不知道大家喜欢吃鲁菜吗？

到此，以上就是小编对于鲁菜十大菜系之首是什么菜的问题就介绍到这了，希望介绍关于鲁菜十大菜系之首是什么菜的3点解答对大家有用。