本文作者:小旺

粤菜经典菜式汤,粤菜经典菜式汤怎么做

小旺 06-19 29

大家好,今天小编关注到一个比较意思的话题,就是关于粤菜经典菜式汤的问题,于是小编就整理了3个相关介绍粤菜经典菜式汤的解答,让我们一起看看吧。

夏天滋补的粤菜汤有什么呢?

1、银耳莲子汤:

清热滋补。银耳15克,用水洗净,浸炮冷水中一夜,除去杂物后放入锅中加8分水,用大火煮沸后,加入冼净除心之莲子,用小火煮至银耳熟透,加入冰糖即可。

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图片来源网络,侵删)

2、鲩鱼冬瓜汤:

祛风平肝,强体利水。将鲩鱼半斤剖腹洗净,去鳞和清除内脏,冬瓜连皮切成块状,起油将鱼煎香,用适量清水加姜片,鱼和冬瓜一起放入锅内,煮约2小时调味即可。

粤菜丝瓜做法

材料:丝瓜200克,猪瘦肉100克,红枣、姜适量

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(图片来源网络,侵删)

调料:盐适量。

做法:

1、将丝瓜去皮,切成片;猪手肉切成片;红枣泡透;姜去皮,切成片。

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2、油锅烧热,下入姜片爆香,放入适量清水,用中火煮开,投入红枣、猪瘦肉片,煮至八成熟时加入丝瓜片,调入盐,在煮3分钟后即可。

粤菜鱼翅老鸭汤的做法?

粤菜鱼翅老鸭汤是一款美味菜谱,主要原料有鱼翅、鸭汤等,这道菜味道鲜美营养制作方法:1、 鱼翅发好用汤煨一下2、 用浓汤加盐、鸡粉、糖勾芡3、 用紫沙锅将鱼翅放入锅中放浓汤再烧开即可。

【原料】水发黄鱼翅1750克,鸭子750克,老母鸡3000克,白糖15克,干贝245克,绍酒25克,熟火腿250克,葱段250克,精盐15克,姜块50克。

【做法】

1、将鱼翅整齐地码放在竹箅子上。

2、将干贝用温水泡开后,用小刀去掉边上的硬筋,洗去表面泥沙,放入碗中,加适量的水,上笼蒸透,取出待用。

3、将火腿肉5克切成细末,待用;将火腿肉45克切成薄片,待用。

4、将两只母鸡、一只鸭子宰后煺尽,由背部劈开,掏出内脏,用水洗净血污,待用。

5、将水发鱼翅连同竹箅子放入锅内,将洗净的鸡鸭放在另备的竹箅子,然后压在鱼翅上面,将葱段姜片也放在锅内,注入清水,用大火烧开后,滗掉水,去掉葱段姜片,以去掉血腥味。

6、注入锅内4000克清水,放入45克火腿肉片和蒸过的干贝,用大火煮15分钟,撇尽沫子,再用小火焖火靠6个小时左右。这时下火,先将鸡、鸭、火腿、干贝挑出,拣净鸡、鸭碎渣,取出鱼翅(连同竹箅子)。

7、将焖火靠鱼翅的浓汗放入煸锅内,烧热,再把鱼翅(连同竹箅子)放入煸锅,煮一小时左右。然后加入清汤及干贝汤,用火煮开,放入鸡油、糖、盐、炖煮2~3分钟,使其入味后,取出放在平盘里,将鱼翅翻扣在另一盘里内;将锅内的鱼翅浓汤放入少量水淀粉,收成浓汁。这时,将浓法浇在鱼翅上面,撒上火腿末,即成。

到此,以上就是小编对于粤菜经典菜式汤的问题就介绍到这了,希望介绍关于粤菜经典菜式汤的3点解答对大家有用。

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