炒素菜一般都放什么佐料,炒素菜一般都放什么佐料好吃

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于炒素菜一般都放什么佐料的问题，于是小编就整理了2个相关介绍炒素菜一般都放什么佐料的解答，让我们一起看看吧。

炒蔬菜需要放酱油吗？

谢谢邀请，炒蔬菜放不放酱油，具体要看什么蔬菜。一般我炒蔬菜都不放酱油。炒的蔬菜需要大火快速的翻炒，加酱油会糊锅底。炒蔬菜也需要本色翠绿才会颜色好看。加酱油颜色发黑，影响观感。如果是炖的菜，诸如土豆，茄子，豆角等就可以少加酱油了，这样颜色更美点，要不会显得白品苍白。

酱油本身炖菜，炝烹菜，都有少量的酱油，比如说加炝锅鲫鱼，它的烹调方法是，过油鱼熟，葱姜蒜蒜味突出，油温升起，放入食盐葱姜蒜，把鱼放入锅中炝醋放盐味精酱油，水调成的汁倒入锅中，小火收汁，.这大部分是河北山东专家常这种做法挺多，这种做法，乙方吃酱油，南方就比如说广东深圳这边老抽生抽这么他们吃的比较多，放酱油这个放不放那就根据菜的需要酱油本身先味。比如四川做的那个虎皮尖椒，高温油锅表皮起泡，那你做法就和上面做那个鱼接近那口味，和那个炝锅鱼口味接近，用酱油用生抽还有用白醋还用咱们米醋，做法南方北方西方的都不一样，有的要求色，有的菜是要求口味。我看根据加家里做菜给你自个的喜好，想放什么就放什么对了，但从美食家这个角度去做，用不同的调料就能做出不同的风格，比如做菜走烹调方法口味，火侯，是最观念，做色香味型，这里达到专业标准或是多做才能达到。就不一一给你举例了，放酱油的菜也可多了，你进饭店吃，他里头放量不同，通过视觉是看不出来的。欢点评。

谢邀请。看到这个提问仔细想想，真还找不到放酱油的纯蔬菜，不管是生抽还是老抽。只是喝咸豆浆、豆腐脑的时候，店家会放些酱油，蔬菜就是蔬菜的味道，放了酱油就变成酱油味了。哦，想起来了，炒西葫芦时会放点生抽，实在不喜欢西葫芦，家人想吃，炒的时候点放点生抽。

炒蔬菜需要放酱油吗。

这个问题你让我怎么回答啊，可以想一下，蔬菜这么多，怎么能一概而论呢！炒蔬菜的时候，有的需要放酱油，这种蔬菜放入酱油就好吃的多，有的蔬菜不放酱油是不好吃的，有的蔬菜在炒的时候放入酱油就不好吃了。

举几个例子来说明一下。在炒土豆，茄子，黄瓜，白菜，以及一些其他的蔬菜放入酱油就好吃 特别是茄子，如果不放酱油，是炒不出好的味道的。

有些蔬菜在烹炒的时候，如果放入酱油就会出现口味不好的现象，比方说豆腐以及其他一些豆制品，还有腐竹，木耳，银耳等等的一些蔬菜如果放入酱油，不但口味不好，有的甚至还可能出现其他的作用。

所以楼主的这个问题，问的太笼统 ，回答的时候也不是那么肯定。

炒青菜加醋的技巧？

技巧就是出锅前点醋（烹醋）。炒青菜加醋实际上是为了青菜口感更加脆嫩，但也不是所有青菜都需加醋，主要是一些叶茎类比如，炒芹菜，茼蒿等加醋会使令口感更好，更脆，而加醋的时间就是炒青菜好吃的技巧，加醋不能过早，要在所有调料已经溶解到青菜中，出锅前以烹醋或点醋的方式放入。才能达到最佳效果。

1、炒菜起锅前加少许醋能使味道更鲜美。

2、用牛油或其他油烧炒时，如果淋上一些醋，能使口味更清爽。

3、油炸食品上浇醋可去掉油腻，且更可口。

4、吃太咸的烤鱼等食物，如果淋上醋或沾醋吃就不会感到太咸。

5、吃火锅时沾酱油醋，菜肴会更加爽口。

6、在挂面的调味汁中加入醋，可增加食欲，使味觉舒爽。

7、在拉面上浇少许醋能提高面汤的味道。

8、使用咖哩的菜在起锅前最后加入一点醋，能提高风味。

9、在油炸物的沾汁中加数滴醋，能变得更可口。

到此，以上就是小编对于炒素菜一般都放什么佐料的问题就介绍到这了，希望介绍关于炒素菜一般都放什么佐料的2点解答对大家有用。