水煮肉片是什么菜系 烹调的菜,水煮肉片是什么菜系 烹调的菜品

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于水煮肉片是什么菜系 烹调的菜的问题，于是小编就整理了3个相关介绍水煮肉片是什么菜系 烹调的菜的解答，让我们一起看看吧。

水煮肉片是什么菜系？

川菜

水煮肉片是属于中国八大菜系之一的川菜,川菜的味型分类非常多,主要以麻辣为主,水煮肉片是川菜中的典型代表。水煮肉片是以里脊肉或者精瘦肉为原料制作的,味道鲜香麻辣,吃起来口感软嫩爽口。

水煮肉片，属于川菜系。

此菜起源于四川盐都自贡一带，人们在盐井上安装辘轳，以牛为动力提取卤水。一头壮牛服役，多则半年，少则三月，就已精疲力尽。故当地时有役牛淘汰，而当地用盐又极为方便，于是盐工们将牛宰杀，取肉切片，放在盐水中加花椒、辣椒煮食，其肉嫩味鲜，因此得以广泛流传。

菜馆厨师又对“水煮牛肉”的用料和制法进行改进，成为了流传中国各地的名菜。

此菜中的牛肉片，不是用油炒的，而是在辣味汤中烫熟的，故名“水煮牛肉”，菜色深，味厚，香味浓烈，肉片鲜嫩，突出了川菜麻、辣、烫的风味。

水煮肉片是哪里的菜？

四川

四川水煮肉片，属于川菜系。此菜起源于四川盐都自贡一带，人们在盐井上安装辘轳，以牛为动力提取卤水。一头壮牛服役，多则半年，少则三月，就已精疲力尽。故当地时有役牛淘汰，而当地用盐又极为方便，于是盐工们将牛宰杀，取肉切片，放在盐水中加花椒、辣椒煮食，其肉嫩味鲜，因此得以广泛流传。

菜馆厨师又对“水煮牛肉”的用料和制法进行改进，成为了流传中国各地的名菜。

此菜中的牛肉片，不是用油炒的，而是在辣味汤中烫熟的，故名“水煮牛肉”，菜色深，味厚，香味浓烈，肉片鲜嫩，突出了川菜麻、辣、烫的风味。

水煮肉片咸辣鲜香，又滑又嫩，它属于川菜吗？

最***的川菜水煮肉片

教给您非常好吃的水煮肉片的具体做法

食材食谱热量：50.75(大卡)主料猪里脊肉400克金针菇50克黄豆芽50克辅料葱、姜各10克蒜瓣6瓣火锅底料60克郫县豆瓣40克料酒20毫升酱油25毫升糖3克干辣椒5个花椒、淀粉各5克鸡蛋清、香油适量

方法/步骤

1：水煮肉片是川菜的一道传统菜式，四川人家家都会做，水煮菜的特点是：麻，辣，鲜，烫。水煮肉片是以瘦猪肉、鸡蛋为主料用植物油烹制的辣味肉菜，不仅可以增进食欲，还可以补充优质蛋白质和必需脂肪酸、维生素、铁等营养素。值得一提的是，这种肉的制作法，在肉片上挂糊再烹制，可以保持肉质鲜嫩，易消化，整个过程中又没有经过长时间高温油炸，避免了致癌物质的产生，是一种比较科学的肉类烹制法。

2：首先，我们将金针菇、黄豆芽还有里脊肉摘洗干净。

3：第二步，里脊肉洗干净后切片，加入酱油，料酒，糖，胡椒粉，鸡蛋清，淀粉抓拌均匀。

4：第三步、葱姜，蒜瓣切碎，豆瓣酱和火锅底料准备好。

5：第四步、锅中倒入少许油放入豆芽翻炒片刻，再加入金针菇继续翻炒至熟关火。把这两样食材盛入碗中备用。

6：第五步、锅中再加少许油爆香葱姜蒜，加入豆瓣酱和火锅底料炒出红油出香。

水煮肉片是川菜，现在的做法有很多种，但是口味还是一样的，只是下面的底菜有不同。肉片滑嫩是因为要提前上浆，然后入汤中煮九成熟，上面撒花椒辣椒葱浇热油即可。口味应该是带微麻辣味。

水煮肉片是的一种传统四川菜式，几乎四川家家户户都会做。吃着非常爽！充满了鲜、香、烫、辣的感觉，营养素摄入更均衡！

水煮牛肉片的做法很多，其实不要太在乎正宗，只要好吃就好了！菊子姐姐用的是牛肉片，口感和味道特别的好！

1、食材：牛里脊600克

配料：

姜，蒜，大葱

香菜，八角，花椒

莴笋，豆芽，[_a***_]

鸡蛋，淀粉，干辣椒

到此，以上就是小编对于水煮肉片是什么菜系 烹调的菜的问题就介绍到这了，希望介绍关于水煮肉片是什么菜系 烹调的菜的3点解答对大家有用。