学做鲁菜鲁菜的做法,学做鲁菜鲁菜的做法***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于学做鲁菜鲁菜的做法的问题，于是小编就整理了3个相关介绍学做鲁菜鲁菜的做法的解答，让我们一起看看吧。

鲁菜的菜做法？

鲁菜是山东传统的烹饪技艺之一，其做法主要包括以下几个步骤：1. 准备食材：选用土豆、瘦肉、豆腐等食材，切好备用；2. 炒香料：将大葱、生姜、蒜瓣等香料切碎，放入热锅中爆香；3. 爆炒主料：加入瘦肉、豆腐等主料，翻炒均匀；4. 加入调料：逐渐加入调料，如酱油、糖、盐等，按照个人口味适量调味；5. 焖煮：倒入适量清水，加盖焖煮，直到食材充分烹饪熟透；6. 加入土豆：最后加入切成块状的土豆，继续焖煮，待土豆软烂即可起锅。

比较简单，以烧制过程中的火候和调味为关键点，做出来的鲁菜色香味俱佳，被人们普遍喜爱。

1/6鱼背开刀、肉切片、豆腐切片、粉条、青菜、

2/6加入凉水放入煎完的鱼和五花肉、豆腐、烧开小火炖二十分钟。

3/6加油爆炒、葱、姜、蒜、花椒、大料、炸甜面酱.、料酒、放入耗油、鸡精、味精、盐。

4/6将炸好的调料放入锅中这个时候倒入青菜。

5/6放入粉条、青菜小火炖10分种

6/6时间共炖制30分种、福满门菜品完成

鲁菜全家福做法？

　　材料

　　鲍鱼50克，鸡脯肉200克，鳜鱼肉100克，火腿30克，口蘑20克，鲜虾50克，青菜、葱、姜汁各适量。调味料鲍鱼汁50克，鸡汤150克，盐、味精、白胡椒粉各1小匙，水淀粉1大匙

　　做法

　　1、鲍鱼切片、虾仁去泥肠后过油滑熟;鳜鱼肉、鸡脯肉、火腿切片;口蘑切小片后焯水漂净;青菜汆烫备用。

　　2、砂锅加油烧热，加入鸡汤、葱、姜汁、精盐、味精、白胡椒粉和鲍鱼汁烧开，倒入做法1备用的原料。

鲁菜八大蒸碗做法？

用料：五花肉 (适量)，姜适量

做法：1.绞肉调陷：1斤五花肉绞成陷，加入姜沫、盐、鸡粉少许

2.然后加入半勺肉汤，如何还比较干，可加入适量花椒水或再加入些肉汤。

3.肉丸定型：油锅加入油，大火加热至7成热。

4.挤成一个丸子后直接下入热油锅，然后再挤下一个。

5.挤到十来个的时候就先把油锅里的丸子炸好，再挤下一批。

6.调味蒸制：盛丸子的碗内加入葱、姜、大料、调味汁，调味汁即由生抽、老抽、蚝油、料酒、盐、味精、猪肉汤兑在一起搅拌均匀调成的汁即可。

山东八大碗都是肉类食物，一般常在逢年过节及喜事中准备招待，八大碗分别是烧肉，清炖羊肉，圈巧阁，松花羊肉，清氽丸子，黄焖鸡，黄焖肉以及肉杂拌。

山东八大碗的做法：主要***用了蒸煮的方法制成，烧肉是用羊油和羊肉混合加醋蒸熟，清炖羊肉则是将羊肉去膻后煮烂，加入调味料即可，圈巧阁则是用煎好的鸡蛋皮裹住羊肉和挤压后的粉条蒸制，松花羊肉是在煮好的羊肉中加入八角、葱、姜、醋、香菜等多种调料来吃，清汞丸子和肉杂拌一个是将肉捏成丸子煮熟放入盐和葱花，一个是将八大碗用的各种肉在煮熟后进行凉拌在一起吃，黄焖鸡和黄焖肉则是先用淀粉拌好鸡和肉，放入调料腌制一会，再放入砂锅中加入八角、香叶、干红辣椒进行闷蒸半个小时左右即可。

蒸方肉，先焯水，加入葱、姜，花椒，大料，再加糖上色，另起锅热油，炸至枣红色捞出，用刀切，深至肉皮不可切断，然后猪皮朝下放入碗中，蒸一个小时后放入肉汤、盐、葱、姜、大料、生抽、老抽、味精、耗油，再蒸一个小时，出锅倒扣在碗上。

蒸扣肉，五花肉焯水去腥，煮肉断生，煮七成熟后抹上甜面酱，放入油锅中炸肉上色，切成肉片，皮朝下放，蒸一个小时后放入白糖、甜面酱、盐、葱、姜、大料、生抽、老抽、味精、蚝油、胡椒粉，再蒸一个小时，出锅倒扣在碗上，把倒出来的汤汁烧开，取少量淀粉勾芡，倒在扣肉上。 蒸肉丸子，将五花肉剁成馅儿，加入肉汤、盐、葱、姜、大料、料酒、鸡蛋、淀粉、味精、面包糠，绞肉馅儿挤成丸子，下入热油锅炸至金黄，取出放入碗中，放入盐、葱、姜、大料、生抽、老抽、味精、蚝油、入锅蒸一个小时，出锅，加入少量香油和醋

蒸酥肉，同蒸肉丸子，将肉馅排成比碗口小的饼状，步骤同上，出锅后可加入适量香菜。 素菜可以直接将萝卜海带粉丝豆腐在锅里炒熟，加入调料，出锅后放在碗里即可。

到此，以上就是小编对于学做鲁菜鲁菜的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于学做鲁菜鲁菜的做法的3点解答对大家有用。