美食食谱制作 食谱制作方法,美食食谱制作 食谱制作方法***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于美食食谱制作 食谱制作方法的问题，于是小编就整理了2个相关介绍美食食谱制作 食谱制作方法的解答，让我们一起看看吧。

春节将至，哪位能推荐六凉六热一汤的年夜饭吗？

基围虾的做法

春节将至，大家都会选择吃虾。虾是一种高蛋白食物，营养丰富，且其肉质松软，易消化，增强免疫力，抗早衰。孩子、老人、孕妇尤其有补益功效，并且做法简单，下面我给大家推荐两种虾的做法，希望能帮到大家。

1.盐水虾

买来1斤活的基围虾，冲水洗干净，备用。洗锅加适量水烧热，水烧开把虾放进锅里，加少许葱段姜片，料酒，盐，鸡精，味精煮大概3分钟，撇去浮末，用漏勺捞出，倒在盘子里。拿一个小碗，倒入生抽，几滴香醋，几滴麻油，一点小葱花，美味诱人的盐水虾就做好了。虾剥壳，蘸着调料吃，非常惬意！

2.椒盐虾

1斤基围虾，洗净，用剪刀剪去虾须和虾枪，然后开背，剃除去肠泥，放入鸡精，味精，盐，一点料酒腌制10分钟。加入一调羹吉士粉，一把生粉，拌匀，备用。开锅烧油，油烧至九成热，把虾下一个一个入油中，不要黏连。等虾浮起，用漏勺捞出，等油再次烧热，把漏勺里的虾倒在油锅里，再炸一次，马上捞出控油备用。

洗锅烧热放入一点清油，把青红椒切丝，洋葱切丝，倒入锅中煸炒出香味，把炸好的虾也倒入锅中，翻锅，撒上椒盐，出锅装盘，***都爱椒盐大虾就做好了。

你好，很高兴回答你的问题，6菜6荤这么多，你得准备一个大桌子哦。我来说几个简单的荤素菜吧

荤菜：麻辣鱼（红烧鱼），梅菜扣肉，芹菜炒肉片，红烧鸡肉，拌猪头肉，酱牛肉拼盘

素菜：炒西蓝花，西红柿炒鸡蛋，青椒土豆丝，红烧茄子，拌黄瓜，五香花生米，

有荤有素有凉菜，是不是非常完美。

首先六个热菜是辣炒花哈、番茄大虾🍤、红烧鲤鱼🐟、可乐鸡翅、炸鸡、炖排骨。其次六个凉菜是凉拌松花蛋肠、凉拌肘花火腿.孜然花生米..凉拌牛肉、凉拌粉条菠菜和豆芽、凉拌藕片。最后做一份香菇枸杞豆腐汤。辣炒花哈的做法是提前用盐水泡好花哈然后用力摇晃，让花哈把沙子吐干净，最后准备大红袍锅底料和配菜葱头，热锅热油爆香葱姜蒜放入锅底料爆炒花哈加适量蚝油，料酒，盐，最后放入葱头出锅。番茄大虾🍤的做法是提前用牙签把虾线弄干净反复洗三遍，在水中泡半个小时然后准备番茄酱，起锅热油放番茄酱爆炒然后出锅。红烧鲤鱼🐟的做法提前把鱼洗干净，然后泡一个小时，起锅热油放干辣椒葱姜蒜放入鱼加老抽，蚝油，料酒，醋，最后加两碗清水盖锅盖炖一个小时。可乐鸡翅的做法是把鸡翅洗干净然后划当，起锅热油到可乐炒出糖色放入鸡翅炖一个小时出锅即可。炸鸡是大润发外卖买来的只要微波炉加热即可。炖排骨是用压力锅提前将葱姜蒜花椒八角大料料酒生抽，盐和排骨放入锅中即可，排骨之前一定要用清水焯掉白沫。凉菜有四个都是在大润发买的成品，凉拌粉条菠菜豆芽和凉拌藕片都是现拌的，这个很容易的，就是把这些菜洗干净然后用水焯熟，然后放入蒜末葱，辣椒油，盐，鸡精，生抽，醋，拌匀即可。最后一道汤是用煲汤调料包熬豆腐香菇枸杞即可。提前祝大家新年快乐🍾️🍾️🎆

春节将至，那位能推荐六凉六热一汤的年夜饭吗？下面是我想到六凉六热一汤的年夜饭供参考:

六凉菜

(大丰收)

这个菜以橘子草莓葡萄等水果灌头原料的摆盘，[_a***_]一年来硕果累。

(孔雀开屏)

这也是个咸型摆盘。可以用火腿肠卤肝卤肉午餐肉卤蛋等为原料。这类菜比较麻烦，家庭做可简单些。这个菜寓孔雀开屏吉祥如意。

(酱肘子)

这个菜以猪腿肉去骨后进卤制，是个硬的凉菜。

(菜椒变蛋)

这个凉菜先摆变蛋，然后将调好菜椒浇溜在变蛋上。

大家好，我是热爱美食，热爱生活的万家灯火张家人，很高兴回答悟空的这个问题:

春节可是我们最隆重的节日，象征着团圆和幸福，家人一年中难得的聚在一起，自然少不了美味佳肴，而年夜饭这桌大餐是重中之重，是不是大家都很早就开始准备了，你家的菜谱定好了没有呢？

各地有各地的风俗和饮食习惯，年夜饭也会是不尽相同，五花八门，但有一点是相通的，那就是这桌大餐都赋予了美好的寓意和祝福在里面，期待来年全家人都会吉祥安康。我在这儿给大家摧荐一桌六热六凉一汤的年夜饭，希望大家能够喜欢。

——炖鸡:因为我们这儿自古就有“有鸡有鱼成大席”的说法，所以这代表着大吉大利的炖鸡就会成为开年第一菜的首选，我们这儿的炖鸡通常会选用那种农家散养的大公鸡，每只少说也得五六斤，新鲜宰杀的大公鸡***用先炒后炖的方式，把鸡块炒得没有水分，放入香料和调料炒香后加热水，改小火炖煮，连汤带肉，满满一盆上桌，鸡肉筋道有弹性，特别得鲜嫩。

——第二道菜当然是代表年年有余的鱼了，可以是我们这儿经典名菜，代表鲤鱼跳龙门的“糖醋鲤鱼”，也可以是“清蒸鲈鱼”或者“清蒸鲳鱼”这样的海鱼。

——扣肉，猪蹄，肘子，这类酱味菜，我们每年都是提前先做好了，到时拿出来蒸一下就可以了，这样加上这些肉菜，再搭配上大虾或者其他海鲜简单一做，就足够六道热菜了。

——酱牛肉，切得薄薄得码入盘中，筋道有嚼劲，带着浓郁的香气。

——卤三样（猪耳朵，肚，豆腐等拼盘），这个好似我们这儿每年都有，因为老一辈的人每逢过年过节都会不怕麻烦地卤上一锅猪下货，只不过现在生活好了，吃这些含胆固醇高点的肉食也少了，所以也只是从超市里挑几样可口的买回来做个拼盘。

——菜心海蛰等凉拌海味菜，也可以是薰带鱼或者酥鱼这类提前做好的凉菜，还有成品烤鸭或者我们这儿比较有特色的烧鸡，撕好后码得齐齐整整地上桌。

——“蓝莓山药”这样的甜品菜，然后再搭配上象“姜汁藕片”“拌莴笋”“大拌菜”这类的时蔬菜。

卖不完的卤菜该怎么处理？有什么美食做法吗？

做卤菜的老板会有同样的问题，放到第二天颜色难看，没有食物，怕不好卖，那么如何来处理这些食物那？

首先来讲肉类保存是很好保存的，

1.要保存肉类的充分加热，放凉后在拉保鲜膜放入冰箱冷藏即可，这样的处理方法是为了防止肉类接触生水而变质，

2.如果有条件的话可以用真空袋抽起来，这种方法是与空气隔绝，减少细菌的滋生，

3.可以将剩余的肉类放入加热好放凉的卤汤里，这样可以让肉更加入味，也能保证不会变质。希望可以帮到大家！

记得加关注奥！

卤菜还是要尽可能的少剩一点，不管什么食品新鲜的总会好些，但是卖不完是不可避免的，怎样保存和处理卤菜呢？其实之前我写过一篇关于卤菜后续加工的文章，这里我就简单说两点

首先，用一个容器将卤菜放进去，倒入卤水没过卤菜，用保鲜膜封好放冰箱冷藏，记住，不能用锡、铝、铜等金属容器装

其次，可以直接处理一下放冰箱冷藏，第二天可以烧开一锅卤水后，将卤菜放进去高温加热几分钟，捞出制作成拌菜出售

这里就说这两句吧，希望能帮到有需要的人

做生意，卤菜有卖不完的，也正常最常见的方法是用保鲜膜包起来，放入冰箱保存，第二天复卤后再卖，但这只是最简单的方法，放冰箱也有讲究的，那是冷冻还是冷藏哩！短期存放还是放冷藏吧！很多人都知道的方法是放冰箱里，但里面有很多学问的，不是放冰箱就万事大吉了，先说说冷冻吧，我们通常冷冻的温度都是零下18度保存，食物可以长时间保存，但影响口感，冷藏可以保证口感，但保存不了多长时间，因为冷藏室温度在0度一10度之间是合理的，短期是没问题的，有人就会问了，为什么哩！因为这种温度条件下，还是会变质的，只是会缓慢一点，食物变质与细菌滋生有关，温度越低细菌生长就会越慢，大家有没有发现个问题，有的食物放冰箱几天就坏了，但有的食物放外面都可以保存一段时间，是个什么原因哩！因为细菌也是喜欢高蛋白质的食物，鱼，禽，蛋，奶，豆制品，都易坏，因为它们蛋白质含量都高，其它青瓜，果类放常温下都行，还有饼干，泡面，你那怕放一个月都不会变质，那同等他们的营养成份也越低，因为连细菌也不吃，还讲什么营养。

卤菜除了没冰箱，还有用锁鲜盒，锁鲜盒是把盒子里的氮抽出来了，也可以起到保存作用。

还有的卤菜是在卤制前，肉类腌制时，加过山梨酸钾，也可以起到防腐作用，这个不用怕，我们现在包装食物中都会有，就像家里的酱油，醋，鸡精，豆瓣酱都是有防腐剂的，就如前些年，食品协会会长所说，没有食品添加剂就没有食品工业，

再就是卤味要怎么做好吃，我的观点是，卤水卤过的肉类越多，卤水就会越香，因为每卤一次，肉类的蛋白质就会流失到卤水中，所以卤水一定要保存好，每次卤完菜一次要烧开保存！

到此，以上就是小编对于美食食谱制作 食谱制作方法的问题就介绍到这了，希望介绍关于美食食谱制作 食谱制作方法的2点解答对大家有用。