家常佐料有哪些 烹调方法,家常佐料有哪些 烹调方法呢

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于家常佐料有哪些 烹调方法的问题，于是小编就整理了3个相关介绍家常佐料有哪些 烹调方法的解答，让我们一起看看吧。

家常汤做法及调料配方？

材料：白菜半棵、碎干贝10个、 油2茶匙、枸杞10克、干虾米1大匙、水淀粉1汤匙、海鲜酱油1茶匙、盐1茶匙、白胡椒粉1/2茶匙。

1.做法：***洗净撕片，放入沸水中焯烫1分钟左右至熟，然后取出放入碗中摆盘。

2.碎干贝用温水浸泡5分钟左右备用。

3.起油锅，放入干虾米，小火炒出香味出后，倒入干贝继续炒片刻， 加开水和枸杞煮4 分钟，再加盐、海鲜酱油、白胡椒粉搅匀。

4.把煮好的汤汁浇入装好盘的***上，最后用水淀粉勾芡即可。

一、煮肉时调料配方为：

干姜片20%，花椒18%，小茴香12%，草果、肉桂各10%，胡椒9%，三奈、肉蔻5%，良姜、香茅草各4%，荜拨3%。其中煮肉料与汤的投放比例约为0.5-0.7％。

二、调汤料的配比为：干姜粉28%，花椒粉25%，胡椒粉20%，草果粉15％，桂子粉12％。其中调汤料与汤的投放比例约为0.3-0.4%。

三、盐与汤的比例为：1.4—1.5%。

四、鲜姜汁、大蒜汁与汤的比例投放比例为：

0.1-0.2%。在调好的汤中加入鲜姜汁和大蒜汁（两者各占50%)味道更加鲜美。

五、味精与汤（水）的比例为：02~04%

主料：面粉30斤、牛肉10公斤

配料：牛肝3斤、白萝卜10斤

调料：花椒7两、草果1两、桂子5钱、姜皮1两、清油0.5斤、味精3分、食盐1斤、酱油

家庭常用的几种调料？

家常调料包括生姜，大蒜，小葱，花椒面，辣椒面（辣椒果）酱油，醋，盐味精鸡精香油，白糖，料酒，食用油，淀粉。除此之外，还有酸、甜、辣、鲜、咸调料。

1、咸味调料包括：酱油、食盐、酱甜味调料。

2、甜味调料包括：蜂蜜、食糖、饴糖。

3、酸味调料包括：醋、番茄酱。

4、辣味调料包括：花椒、辣椒、姜、葱、蒜。

一般家庭厨房里都会备有哪些做菜的调料？

很高兴来回答您的问题，因为作为一个爱下厨房的重庆人，是时候来显摆我的厨房调料了😄。

调味品：盐、老抽、生抽、酱油、鱼露、蚝油、醋、白糖、冰糖、红糖…

油类：菜油、花生油、橄榄油、芝麻油、核桃油、猪油、花椒油、辣椒油、葵花籽油…

辛香调料：姜、大蒜、油辣子、干辣椒、辣椒面、红花椒、青花椒、花椒面、黑胡椒面、白胡椒面、五香粉、桂皮、三奈、、大茴香、小茴香、孜然、丁香、白芷、豆蔻、草果…

其他：料酒、米酒、豆瓣酱、泡菜、泡椒、泡姜、甜面酱、淀粉、芝麻、花生、榨菜、芝麻酱、虾粉（备注：我家不买鸡精、味精等提鲜作料，不喜欢人工合成的鲜味，提鲜都用自制的虾粉。另外，作为母婴培训师，必须提醒孕妈妈和三个月哺乳期内的妈妈，不要吃鸡精味精，容易造成孩子缺锌）

厨房里用的做菜调料非常多，但一般家庭做菜不会用太多调料，一是为了健康，二是为了方便。所以，对于我们一般家庭来说，在厨房备一些基本调料即可。我也算得上是一位美食爱好者，下面就跟大家分享一下我家厨房备的基本调料。

我们做菜时，除了腌制类菜品，其余任何菜都需要加盐。所以厨房首先必不可少的是食盐。

食用油包括茶油、橄榄油、花生油、菜籽油、玉米油、调和油、芝麻油等，每种油价格不一样，味道也不一样，对于现代家庭来说，能接受哪种价格，喜欢哪种味道，就会选择什么样的食用油。中国人喜欢吃炒菜，而炒菜一定少不了食用油。

辣味酱类调料比如：豆瓣酱、剁椒酱等；不辣的酱类调料，比如黄豆酱、蒜蓉酱、芝麻酱、香菇酱等，我家里有小孩，吃不了辣，每次烧闺女要吃的菜就用黄豆酱烧。我想一般家庭至少必备两种酱吧，豆瓣酱和黄豆酱，微辣和不辣各一种。

咸酸味调料就是生抽、老抽、醋，一般炒菜和凉拌菜都能用上。生抽增味提鲜，老抽上色，醋则根据菜品需要和各自口味加入。热菜、凉拌菜都能用到。

一般家庭厨房用的糖基本包括白砂糖、冰糖、蜂蜜糖吧。很多菜都需要白砂糖提味；炖银耳汤等则需要冰糖；做烤翅等则需要刷蜂蜜。

一般家庭厨房用的提鲜类调料应该就是鸡精、蚝油了。基本所有菜品都可在起锅前加鸡精提鲜增味；而在做肉类、鱼类、背壳类菜品时，加蚝油能有很好的提鲜效果。

去腥类调料就是料酒、黑椒粉之类的把。但个人不喜欢料酒的味道，每次都用别的代替。比如：柠檬、啤酒、黄酒等。

一般家庭必备的[_a***_]味干料包括干辣椒和花椒。所谓麻辣鲜香嘛，所以干辣椒和花椒也是不可缺少的。

香料类调料香叶、八角、桂皮等，一般做炖菜和 卤菜时都会加入一些。

到此，以上就是小编对于家常佐料有哪些 烹调方法的问题就介绍到这了，希望介绍关于家常佐料有哪些 烹调方法的3点解答对大家有用。