菜谱烹饪 营养有哪些,菜谱烹饪 营养有哪些种类

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于菜谱烹饪 营养有哪些的问题，于是小编就整理了3个相关介绍菜谱烹饪 营养有哪些的解答，让我们一起看看吧。

一天三餐的营养程度怎么搭配？

在我国，大部分居民都是一日三餐。针对一日三餐，我国居民经过长期经验总结到：

“早吃好，午吃饱，晚吃少。”

这也符合以全天所需总热量进行分配：早餐占30 %，午餐占40 %， 晚餐30 %。

但是，营养程度该怎么搭配？

一日三餐搭配根据消化及吸收能力来决定。

早餐要吃好，补充足够水分和能量；中午要吃饱，主食要充足，注意荤素搭配；晚饭要吃少，多蔬菜，少油腻。

【三餐搭配讲究什么？】

接下来，在我们探讨三餐搭配前，先谈谈何谓“营养程度”？

民以食为天，这是大家都知道的，那一日三餐究竟要怎样搭配呢，每一样的比例要是多少呢，小果今天给你普及一下。

其实一张图就可以一目了然啦！

这是一个食物金字塔，也就是我们每天应该吃的各种食物的配比啦。

“金字塔”的最底层是最重要的粮谷类食物（如米饭、面包、馒头、面条等），我们每天应该吃得最多，占饮食中能量供应比重最大。其内容为：谷物、薯类，全天可食用量为400－500克，其中谷物中的粗粮、杂粮的合理量为50-150克，薯类50-100克，其余为精细粮。当然，各人也可以依据上述原则，再根据不同的情况确定适当的比例

“金字塔”的第二层是蔬菜和水果，每天要吃得多一些，因此在金字塔中占据了相当的地位。理想的摄入量为：蔬菜一天至少食用500克，品种为2-3种，其中，最好要有深色带叶蔬菜，如油菜、菠菜、小白菜等，不得少于300克；水果每天可食用150－200克，品种以不少于两种为宜，重量不宜少于100克，比如，一天吃一个苹果就基本上达到这个指标了。

“金字塔”的第三层为动物性食品，主要向人体提供蛋白质、脂肪、B族维生素和无机盐。禽、肉、鱼、蛋等动物性食品每天可食用150-250克，并且应该保证每天一只鸡蛋。宜选择新鲜的瘦肉、鸡蛋，新鲜淡水鱼、海鱼、禽肉、虾等。要注意：少吃或不吃各种动物的内脏、皮、脑等部位。“金字塔”的第四层是奶和奶制品、豆类及豆制品，每天应适量摄入，每天摄取量为200-300克。可食用大豆50克，或豆腐丝、豆腐干50-100克，或豆腐150-300克，或豆浆250-500毫升。其余为鲜奶、酸奶及奶制品，如为鲜奶或酸奶应不少于250毫升。

“金字塔”的塔尖为适量的油、盐、糖，每天的食用量最少。食用油以植物油为佳，可用20-30克，少用动物油如猪油、牛油等。坚果可食用5~10克。每天食盐的用量应控制在6克以内，还要少食腌制食品，如咸肉、各种腌制咸菜，因为其中含盐量不低。每天糖的食用量在5-10克；最好不饮用白酒，啤酒可饮用250毫升，或黄酒100毫升左右，或干白、干红葡萄酒100毫升。此外，建议每天饮用绿茶，茶叶用量为7.5克，宜在上午和下午饮用，晚间不要饮用浓茶。

《黄帝内经》明确提出了“五谷为养，五果为助，五菜为充，五畜为益”整体观思想，具有深刻的科学道理，我们的饮食养生应当以此为原则。

五谷为养：指小麦,稻米,大豆,小豆及各种杂粮，这些谷物都是养命的，应充当主食。

五果为助：指桃子,杏,李子,板栗,枣等各种水果,坚果，这些可生食,是助消化的。

五菜为充：指葱,韭菜,葵,等各种疏菜，这些有増加食欲,充饥腹,补营养,降血脂,降血糖,防便秘等作用，对身体十分有益。

五畜为益：牛羊,马,猪,鸡等禽畜肉食多含有高蛋白,高脂肪,高热量,可作为人体有益的补充。

我们的传通习惯是一日三餐，遵循早饭要好,午饭宜饱,晚饭宜少。a：早餐的质量,营养价值要高,精,以便与机体吸收，食品选择上，有谷物如面包,糕点,饼，包子，饮食调配上有软食如：牛奶,酸奶,粥,豆汁,小米粥等，菜肴上有咸菜，萝卜丝，洋葱片,黄瓜,海带丝等，水果如：萍果,香蕉等。b：午饭要吃饱，就是要保证一定的饮食量，当然也不要过饱，过饱则肠胃负担重，影响机体的正常活动和健康，主食要有馒头,米饭,菜肴类：要有炒菜,炖菜,要荤素搭配，品种上如：各种肉类,食用菌类,像香菇,磨菇,各种当季疏菜，吃饭别忘喝汤水，午饭后在吃些水果，以助消化。c：晚饭进食要少一些，最好吃些疏菜类，喝些粥类，只要身体不胖，好多疾病，如高血压,高血脂,高血糖,心脑血管病就不会找你，因为晚上少吃，脾胃没负担了，脾脏就好了，脾脏好了，身体的吸收能了加强了，身体就壮了，免疫力就提高了。

另外饮食要与节气相对应，要遵循春夏养阳，秋冬养阴的科学观。中医讲辩证养生，人有九中体质，平和体质,阴虚体质,阳虚体质,气虚体质,血虚体质,阳盛体质,血淤体质,痰湿体质,气郁体质,过敏体质，一定要先搞清楚自己的体质（可以让老中医判明）才能对症养生调理，这是重中之重，否则一切付诸东流。

总之只要调配有方，用之得当，不仅有养生健身功效，而且可以收到治疗效果。欢迎评论。

有道是“早吃好，午吃饱，晚吃少”，科学家根据人体生活规律给出了这样的解释。因此在这个科学基础上，吃什么就显得很重要。

早上我一般会选择藜麦粥。有时候也会加点[_a***_]啥的，但是藜麦是不可少的。我理解的“好”，一定是食材本质的血统好。藜麦含完全蛋白，这是其他主粮所不可比拟的。

中午也会吃藜麦餐，但是由于藜麦是百搭食材，所以吃炒饭、料理、饺子、凉菜，以及各种中西餐饮，都可以加入藜麦。藜麦富含B族维生素以及钙镁锰硒锌铁等多种矿物质元素，而且是低碳水化合物食物，既可以让我们饱餐一顿，还可以补充全面营养。

晚餐同样要吃的精致，而且得保证熬过一个晚上不饿。藜麦富含膳食纤维，GI指数只有35，可以保证人体足够蛋白质需求的同时，增加饱腹感，不让我们晚上因饿的太快而加餐。

还有就是藜麦不含麸质，麸质过敏的人群、吃素的人群都可以通过三餐加食藜麦来完成营养餐配比。

俗话说:早要吃好，中要吃饱，晚要少吃。

早餐可以选择:五谷杂粮、牛奶、豆浆、煮鸡蛋、水果汁等营养食品，保证维生素及卵白质的摄入。

中餐需要能提供各种营养:牛肉、鸡肉、猪排、蔬菜沙拉、米饭等等，给自己搭配一份合理的饮食。

晚餐量不要太多: 粥、馒头等易消化食品。

每天一杯酸奶有助于消化。

现在好多菜品都是味道好，颜色好看，大家觉得吃完真的有营养吗？

我们食用各种绿色青菜，众菜其味各异，可这么说：百菜百味，且百菜各不相同。

基于传统，中餐美食大多以肉类为主打菜品，这恰恰与西方人相反，他们来中国都以青菜（地方俗称小菜）为主。

其实，我们现在已经在食用青菜方面的观念巳发生改变。许多幼儿家长更注重各种小菜搭配，达到均衡营养之目的。

在我们目前的各类小菜中，它们囊括了各种营养成份：如维生素、萝卜素、各种纤维素、绿叶素等等……

营养全面且丰富，因此我们必须多多食用，从过多肉类、油脂中解脱出来，向更健康、更均衡方向发展。

在我看来只要是菜本身的颜色都没问题啊，你觉得颜色好是什么？配菜种类多还是摆盘花哨？我没吃过什么太花哨的菜，寻常做法配菜种类多的情况下能保证菜品的味道不冲突就可以。

今天家里人过生日，买的蛋糕，我帮大家分，不小心红色奶油整到指甲盖上了，真是红啊，到现在都还在呢，色素太浓烈了，所以外面的菜品都是靠浓烈的调料增加味道，还是少吃外面的食物吧。

有一种最好吃的菜，叫自己种的菜

那天「广州滴水坊的微信公众号」发布了这样一条微信：

天地作美，我们广州滴水坊在从化大山里的生态茄子等时蔬丰收。虽然有些长的不美貌，甚至很有歪瓜裂枣的趋势，由于不上化肥，这些菜着实很好吃，鲜香嫩又带着微甜，更重要的是放心。

为了把最安心的原材料呈送给您，近期我们的招牌名菜「人间百味」改用自家大小不一的茄子，也算给您另一种「百味人间」的体验吧⋯⋯

是啊，人间最美的，不过是本真。

让我们的生活因为真而更美好⋯⋯

饭店酒楼都要求菜品色、香、味俱全来吸引顾客，想方设法用各种装饰品以增色，用各种香料经多次加工以增香，用各种调味品以增味，甚至有不良的商家会使用一些违禁的色素以给菜品增色，来满足越来越挑剔的食客。

从商家的角度来说，为了盈利，就必须满足广大顾客的需求，把菜品做得更好看，更香，更有味点，对营养的重视反倒成了次要，无可厚非。菜品要真讲究营养的话，就要从食材抓起。想想我们农村老家自己种的菜，自己喂的猪，自己养的🐟，需要什么调味料吗？油盐足矣！原汁原味，既营养又好吃。

如果经常在外用餐，又要求营养的话，粤菜还是不错的选择，以蒸炖为主，营养流失的较少。

我本人自己经营的是湘菜，很多食材我们也是从湖南老家运过来的，毕竟在城市里，好的食材确实不容易找！

原滋原味的食材更有营养，烹调食物你会考虑烹调方式对营养的影响吗？你是怎么做的？

一般来讲我都会选择自已生产的绿色无污染的，(因为本身就居住在农村有这条件)。另外在传统的做法上有所更新，即:小炒丶炝拌、炖煮等方法。很少油煎和炸，调料除了盐和十三香外基本不用其它的，从而保持原味。我的食谱很简单。谢您邀请！老乡。

原汁原味的食材确实更有营养，我会在保证味道的前提下尽量保证食材的新鲜

蔬菜类

1.我会优先选择凉拌蔬菜，加少量的佐料

2.其次，我会用大火烹饪，尽量缩短烹饪时间，保证营养不流失太多

3.最后，我才会考虑用焖或者煮的方式，这种烹饪方式会损失蔬菜的营养

海鲜类

1.优先选择做寿司，最大限度保证营养

2.其次选择用蒸的方式，比如鲈鱼

3.再选择用煮的方式，比如酸菜鱼

4.用煎炸的方式，红烧鱼

感谢邀请

这个我会比较注意，毕竟选择这样食物来制作不光是因为好吃，还要有营养，如果因为烹饪不当，造成营养流失，就没有意义了。

富含维生素的菜，我会整棵清洗，因为维生素溶于水，尽量选择清炒或煮汤。胡萝卜先炒出红油再放其他配菜。

还有各种蔬菜和肉类的禁忌，也会比较注意。家里厨房就贴着两张食物相克表。😁

这是我的回答，希望你能喜欢。

不同人群有不同的原则，这个是显而易见的。不去类举了。作为一个健身人士，我的选择一定是要考虑食材本身的营养成分的！并且调味料的选择也很简单！并且这种健康的饮食方式也是很大一部分人中老年人需要借鉴参考的！值得推广

作为中国营养学会首批注册营养师，我在三甲医院工作了二十多年时间，见过太多因为吃而罹患各种慢病甚至癌症的患者（也许因为医院本身就是患者集中的地方）所以对吃还是比较注意的。

因为从小在海边长大，知道最好的食物都是最简单烹调的，所以比较爱吃老家的蒸贝类虾蟹、清炖或焖鱼、清炒的蔬菜、鲜嫩蔬菜蘸酱等等。

其实，因为古代或近代因为冷藏冷冻技术的缺失落后，最早时一些不太新鲜的食物才做浓油赤酱、麻辣重口或高温油炸处理的，这样可以掩盖住食物的腥膻臭味，可以吃出各种调料复合的香味。

蒸，在中国是有着约3000年历史的烹调方法，商代的青铜甑还有更早的陶甑都是用来蒸食物的，中国人的祖先是最早蒸食的民族。中国人在外国人还茹毛饮血的时代就已经发明了炖煮（商代鼎食）、炮烙（商代铁板烧），后来更有清代的满汉全席，比如：蒸花鸭、蒸仔鹅、蒸鹿尾，清蒸燕菜、清蒸哈什蚂，包括元代的涮羊肉......这些可都是最能保护营养的低温烹调。

我在家做饭，新鲜的蔬菜必定清炒或蒜蓉炒，新鲜的鱼虾要么清炖清蒸，要么白灼滑炒；最好的鲜肉用来切肉丝、最好的肉馅用来汆丸子或包饺子，包括新鲜的鸡腿肉都可以包饺子或馄饨。在家里豆腐多是炖煮，不管海米***炖豆腐，还是肉片草菇炖豆腐。

居家饮食，还要简单调味，调味的作用是去其腥膻、提其[_a1***_]、辅其滋味递进，而不是喧宾夺主、抢了食物天然鲜香的味道；要多用新鲜食材、多选择简单低温的烹调方法，可以减少煎炸烧烤带来的多种不健康因素，吃得开心活的健康！

到此，以上就是小编对于菜谱烹饪 营养有哪些的问题就介绍到这了，希望介绍关于菜谱烹饪 营养有哪些的3点解答对大家有用。