湘菜的代表作有哪些 豫菜的特点,湘菜的代表作有哪些 豫菜的特点和风俗

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于湘菜的代表作有哪些 豫菜的特点的问题，于是小编就整理了3个相关介绍湘菜的代表作有哪些 豫菜的特点的解答，让我们一起看看吧。

豫菜的特点是什么？

豫菜是我国八大菜系之一，是口味比较大众化的菜肴，既没有粤菜的甜腻，也没有湘菜的辣，更没有川菜的麻，基本上都是咸淡适中，酸甜可口，搭配讲究，焖炸煮炒兼顾。豫菜著名的菜品有：

红烧黄河大鲤鱼，糖醋里脊，

红烧肉，扒广肚，红焖羊肉，

炸八块，蜜汁八宝饭，酸辣肚丝汤，

鲤鱼焙面，道口烧鸡，汴京烤鸭，

清汤鲍鱼，洛阳水席

有没有豫菜这个体系，如果有，请介绍一下？

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中国传统餐饮文化历史悠久，菜肴在烹饪中有许多流派。川、鲁、粤、苏四大菜系形成历史较早，后来，浙、闽、湘、徽等地方菜也逐渐出名，于是形成了中国的“八大菜系”，即鲁菜、川菜、粤菜、苏菜、闽菜、浙菜、湘菜、徽菜。

豫菜，这个菜系是有的，只是不属于全国八大菜系里面。

那么豫菜有什么特点呢？

下面介绍一下豫菜的几大名菜：

1、糖醋软熘鱼焙面，豫菜的历史名菜。它是由糖醋熘鱼和焙面两道名菜配制而成。以鲤鱼尤以黄河鲤鱼为上品原料，以过初步加工后，用坡刀把鱼的两面解成瓦垄花纹，入热油锅炸透。然后以适量白糖、香醋、姜末、料酒、食盐等佐料，兑入开水，勾加流水芡，用量火油烘汁，至油和糖醋汁全部融合，放进炸鱼，泼上芡汁即成。

2、煎扒青鱼头尾

煎扒青鱼头尾是一道开封市的传统名肴，此菜色泽枣红，浓香鲜嫩，食时将鱼头放在嘴里一吸，不但能吸出鱼脑，而且鱼肉与头骨自动分离，让人难以忘怀。

3、炸紫酥肉

此菜以猪硬肋为主料，经过煮、腌、蒸和反复炸制而成，具有色泽棕黄，光润发亮，外焦里嫩，肥而不腻之特点，配以葱段，甜面酱佐食，其味更佳。它以色泽棕黄发紫的特点而得名，其风味甚至可与烤鸭媲美，故又有“赛烤鸭”之誉。

豫菜号称“百菜之母”，没听过有什么名菜，有谁知道它的代表菜？

作为十岁出头就离开河南的河南人。每次和同事去河南出差必点：鲤鱼焙面、扒广肚、小酥肉、黄鱼汤………别特么说河南只有胡辣汤烩面，你穷你怪谁？去开封第一楼、黄家包子去吃，七八个人400元一大桌你都吃不起吗？

中国是世界公认“烹饪王国”、也被誉为世界“面食之根”。

我国“烹饪技术”历史悠久源远流长、形成独特的“饮食文化”，我国地域辽阔、民族众多、“一方水土养一方人”、不同地域文化、自然地理、气候特点、饮食习惯形成了“四大风味”、演化从最初的“四大菜系”之“鲁菜、川菜、粤菜、淮杨菜”扩展到“八大菜系”再到“十大菜系”。

“四大风味”是经过漫长的历史演变而形成一整套自成体系的“烹饪技艺”和“独特风味”，并且得到全国各地所承认的地域特色的菜肴。

“四大风味”之“十大菜系”所谓的“豫菜”榜上无名。

无论是“四大风味”、还是“四大菜系”或者现在的“十大菜系”根本没有所谓的“豫菜”一席之地。

时至今日、被誉为“十大菜系”的所在地仍然拥有经过几代人传承下来的金字招牌“百年老店”以及“招牌菜品”……

那么?河南饮食业所谓的“豫菜”/“百年老店”一家没有，事实胜过雄辩，事实也能证明。

榜上无名、更无一席之地何谈“百菜之母”?

作为河南人我来回答，代表菜就是大锅菜，不管你是哪个菜系的也不管你是甜咸辣更不管你是荤素，在我们这没有不能放一起炖的[捂脸][捂脸][捂脸][捂脸][捂脸][捂脸][捂脸][捂脸][捂脸][捂脸][捂脸][捂脸][捂脸][捂脸][捂脸][捂脸][捂脸][捂脸][捂脸][捂脸][捂脸][捂脸][捂脸][捂脸][捂脸][捂脸][捂脸][捂脸][捂脸][捂脸]

到此，以上就是小编对于湘菜的代表作有哪些 豫菜的特点的问题就介绍到这了，希望介绍关于湘菜的代表作有哪些 豫菜的特点的3点解答对大家有用。