烹饪文化的特征有哪几个,烹饪文化的特征有哪几个方面

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于烹饪文化的特征有哪几个的问题，于是小编就整理了2个相关介绍烹饪文化的特征有哪几个的解答，让我们一起看看吧。

中国烹饪四种民族文化特质的例证？

第一，风味多样。由于我国幅员辽阔，地大物博，各地气候、物产、风俗习惯都存在着差异，长期以来，在饮食上也就形成了许多风味。我国一直就有‘南米北面’的说法，口味上有‘南甜北咸东酸西辣’之分，主要是巴蜀、齐鲁、淮扬、粤闽四大风味。

第二，四季有别。一年四季，按季节而吃，是中国烹饪又一大特征。自古以来，我国一直按季节变化来调味、配菜，冬天味醇浓厚，夏天清淡凉爽；冬天多炖焖煨，夏天多凉拌冷冻。

第三，讲究美感。中国的烹饪，不仅技术精湛，而且有讲究菜肴美感的传统，注意食物的色、香、味、形、器的协调一致。对菜肴美感的表现是多方面的，无论是个红萝卜，还是一个白菜心，都可以雕出各种造型，独树一帜，达到色、香、味、形、美的和谐统一，给人以精神和物质高度统一的特殊享受。

第四，注重情趣。我国烹饪很早就注重品味情趣，不仅对饭菜点心的色、香、味有严格的要求，而且对它们的命名、品味的方式、进餐时的节奏、***的穿插等都有一定的要求。中国菜肴的名称可以说出神入化、雅俗共赏。菜肴名称既有根据主、辅、调料及烹调方法的写实命名，也有根据历史掌故、神话传说、名人食趣、菜肴形象来命名的，如‘全家福’、‘将军过桥’、‘狮子头’、‘叫化鸡’、‘龙凤呈祥’、‘鸿门宴’、‘东坡肉’……

第五，食医结合。我国的烹饪技术，与医疗保健有密切的联系，在几千年前有‘医食同源’和‘药膳同功’的说法，利用食物原料的药用价值，做成各种美味佳肴，达到对某些疾病防治的目的。

两汉时期的中国烹饪文化有什么特点？

从严格意义上来讲，汉朝时期的食物种类，或者说数量都非常丰富。主食、副食、水果、肉蛋、鱼类等，在汉代已经是宫廷厨房内的家常菜。而汉朝老百姓餐桌上的食物，虽然无法与御膳相提并论，但却一点都不比现代社会逊色。

宫廷厨房内的各类食物，不仅令人目不暇接，而且由于御厨的烹饪技艺，已经达到了烹制“国宴”的水准，所以汉代皇帝餐桌上的美食，不仅色、香、味俱全，在营养搭配方面也更趋于合理。主食方面主要以米饭、稀饭、粥，以及各式各样的饼为主。

“烹饪”一词最早在《周易》钟出现：“以木巽火烹饪也”，足以知道中国的烹饪历史悠久，在漫长的历史发展中，中国烹饪形成了丰富的文化底蕴与坚实的技术基础。有观点认为，中国烹饪与法国烹饪、土耳其烹饪并称为世界烹饪的三大风味体系。

两汉时期，国家休养生息，经济发展的快，人民的生活水平迅速提高，这就导致了烹饪技术的快速发展。这一点直接体现在汉代食物种类的增多，和各种新兴的烹饪用具的出现。

古籍中记载：“贤者之治邑也，蚤出莫入，耕稼树艺，聚菽粟，是以菽粟多而民足乎食”，在汉代，除了稻谷和麦子，菽和粟也是当时人们的主食，豆类作物食用的也较多。还有一种叫“稗”的野禾，也是汉代人颇为珍贵的一种粮食，在《氾胜之书》中记载：“稗既堪水旱，种无不熟之时，又特滋茂盛，易生，芜秽良田，亩得二三十斛，易种之，备凶年”。

汉代时期的肉食原料则少不了牛羊猪狗鸡鸭鹅等，《说文》一书中提到：“美、甘也，从羊大，羊在六畜主给膳也”，当时的大臣们年老退休之后，都会有朝廷“诏行道舍宿，岁时羊、酒、衣、衾”。对于普通的家庭来说，猪狗鸡几乎家家都会养，正所谓“彘者家人所常畜，易得之物也”，“犬有三种：一者田犬，二者吠犬，三者食犬”，在汉代，屠狗与屠猪一样，是有专门的屠户的，比如汉朝的开国元勋之一，樊哙就是个杀狗的屠夫。禽类是寻常百姓家都会饲养的，当时就已经有了“杀鸡为馔”来招待宾客的习俗了。

蔬菜瓜果在汉代早已种植，品种很多，“凡草菜可食者通名为蔬”。汉代饮食烹饪中对于刀工也十分讲究，当时一景出现了平刀法，直刀法等，菜肴的烹饪更十分的注重色香味形以及在荤素的搭配上。

Cola

到此，以上就是小编对于烹饪文化的特征有哪几个的问题就介绍到这了，希望介绍关于烹饪文化的特征有哪几个的2点解答对大家有用。