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大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于烹饪菜图片 烹饪过程的问题，于是小编就整理了4个相关介绍烹饪菜图片 烹饪过程的解答，让我们一起看看吧。

世界上哪道菜最难做？

烤全驼，对就是烤全驼

烤全驼是骆驼最难得一见的烹饪方式，外焦里嫩、酥香可口而且保持食物的原汁原味，风味独特的靠全驼是沙漠地区国家常吃的美味。烤全驼营养丰富，强健身体，在***国家少不了烤全羊和全驼的美味，是国宴级标准的首选美食之一，同时也是广受民间喜爱的小吃之一。

值得一提的是，***国宴乃至游牧部落在婚宴上必吃的一道被称之为世界上最壮观的美味，用来招待最尊贵的客人，是***的名菜。

宰杀好单峰骆驼，然后去除内脏接着将烤好的羊放入一只烤好的鸡，鸡肚子里面再放入一只鱼，最后把全羊塞入骆驼里面烤。烤全驼用料十分讲究，需要抹上特制的酱料然后放在火上转着烤，经过五个多小时的烘烤，一只烤全驼就可以出炉了，肉质肥厚流油，吃过一次难以忘怀。***最有特色的菜肴之一那就是烤全驼，味道十分丰富，香料多达几十种抹在肉上烤，并且里面很丰富有羊肉和鸡肉，外皮金黄酥脆很有食欲，只有在节日和招待贵客才能吃上这样美味。招待外国领导人最高级的国宴上，它霸气的出现在餐桌上，怪不得被称之为最霸气壮观的食物。

做为一个美食爱好者，的确有很多菜不敢在家轻易尝试。但是我认为难做的菜，可能在顶级大厨眼里也算不得什么？所以最难做的菜，应该是相对而言的，比如从不下厨的厨房小白，可能一盘蛋炒饭，在他们眼里也是感觉最难的。

我记得第一次做饭的时候，也信心十足的要做好一盘蛋炒饭，结果不是把鸡蛋炒糊了，米饭一股窜烟味，就是炒的黏黏的变成一坨。这个在浪费了五六个鸡蛋，几碗隔夜的米饭的以后，我也能炒出粒粒分明的蛋炒饭了!

世界上哪道菜最难做

一，从来没有见过的食材

• 如果把你从来没有见过的食材，摆在你的面前，即使是顶级的大厨也不见得知道如何下手。
• 记得有朋友送我一些河豚鱼干，河豚鱼的鱼皮还带有特有的小刺，这个我真的有些无从下手。
  
  
• 曾经给内地的大厨朋友，拿过几条晒干的兔子鱼。他用它来炖白菜，说有一股臭味，一点也不好吃。其实这不是厨艺问题，而是他根本不知道食材的特性。
• 火腿做为北方人以前很少吃，朋友送了一块给我。这个火腿被我炒的根本咬不动，而且吃起来感觉还有股臭味。心里还想被吹嘘的这么好的食材，竟然是这股怪味。难道南方人都是重口味。

• 有很多菜之所以能成为名菜，有时候不在原材料上，而是在制作工艺上。
• 开水***、九转大肠这些菜，看似原材料普通，其实里面包含了太多的讲究，这个即使是顶级大厨。如果不常制作，也根本做不出来。
  
  
  
• 一些需要特料、特技、特味的菜品，很多菜品离开它的原产地，别的地就做不出来它那应有的味道。因为食材的选择是本地特有的，调味也是本地特色，烹调技法上用的也是独有方法。比如云南汽锅鸡、安徽的臭桂鱼等。这就是为什么一些地方名菜，离了它的那一方水土后，怎么也吃不出它原来的味道的原因。
  
  

世界上没有哪道菜是最难的，只要是自己从小吃到大的菜，那么做起来都会“驾轻就熟”。如果根本没有见过的食材，没有做过的菜，没有吃过的菜，那么对顶级大厨来说，也是一道非常难的菜。“术业有专攻”这句话用在这里一点没错。

传说中，满汉全席最难做。

您这问题问专业厨师估计他们答案更权威。作为家常菜，我还是觉得红烧大肠最难做。清洗很难彻底清理干净。做的过程中，火候掌握不好。我经常做出来不是嚼不断，就是炖的没一点嚼劲。各人做菜估计都有犯难的点，个人性格都不同，仅仅个人感觉。

中式烹饪的方法有哪些？

咱们中国地大物博，当然美食也是数不胜数。每个地方都有自己不同的美食而且每种美食烹饪的方式也是各不相同。咱们中锅传统的烹饪方式煎，炒，炸，蒸，涮，汆，炖，煨，烤，腌，拌，拔丝，卤，酱，熏，炝，煮等，这些都是中国烹饪的不同的方式。

你好很高兴可以回答你的问题。

烹：把经过油炸的原料，再烹以适当的调料汁沾均的烹饪。

煮：将原料放在水中或者汤汁中长[_a***_]煮熟加热的一种烹饪方法，可以直接煮制菜品和煮汤。

炒：用大火短时间烹饪的方法，可使菜品脆、鲜、嫩、滑

烤：可使用电、火热量，使菜品达到熟的方法

烧：指菜品经过油炸或者煮的加工，再用大火加以汤，调料处理到熟的烹饪方法

爆：用旺火对原料加以，酱爆、油爆、葱爆等烹饪方法

炸：用油对原材料处理，无汤汁的烹饪方法

蒸：用水对原料加工成熟的一种烹饪方法，也可作为加热保温

熏：利用烟气使食物受热，并会让食物中带有烟熏过的香味烹饪方法。

对于中式烹饪的方法有很多，而主要以煎炒烹炸为主，我就把我知道的烹饪给大家介绍一下

煎

煎是先把锅烧热,用少量的油刷一下锅底,然后把加工成型(一般为扁型)的原料放入锅中,用少量的油箭制成熟的一种烹饪方法.一般是先煎一面,再煎另一面,煎时要不停地晃动锅子,使原料受热均匀,色泽一致.比如煎刀鱼

炒

炒是最基本的烹饪技法.其原料一般是片,丝,丁,条,块,炒时要用旺火,要热锅热油,所用底油多少随料而 定.依照材料,火候,油温高低的不同,可分为生炒,滑炒,熟炒及干炒等方法.比如芹菜炒肉丝

烹

烹分为两种:以鸡,鸭,,鱼,虾,肉类为料的烹,一般是把挂糊的或不挂糊的片,丝,块,段用旺火油先炸一遍,锅中留少许底油置于旺火上,将炸好的主料放入,然后加入单一的调味品(不用淀粉),或加入多种调味品对成的芡汁(用淀粉),快速翻炒即成.以蔬菜为主料的烹,可把主料直接用来烹炒,也可把主料用开水烫后再烹炒.比如原烹老鸭

　　中国是一个饮食文化博大精深的大国。地方菜系主要分为：粤、川、鲁、苏、浙、闽、湘、徽“八大菜系”。各大菜系菜肴烹饪方法主要有以下十四种：

一、炒：锅内放油烧热，下食材旺火快炒。减少菜肴的营养流失。特色菜有“小炒肉”“韭菜炒蛋”等。

二、炸：将主料挂糊或不挂糊下热油锅炸熟。特点是外焦里嫩。特色菜有“炸春卷”“炸带鱼”等。

三、烧：先将主料用油炸过，再加上辅料兑汤煨烂的方法。特点是汁浓、汤少、色亮、鲜美。如“红烧排骨”“红烧蹄髈”等。

四、焖：做法是把主食先炸至半熟，再加汤用文火焖至熟烂。特点是软烂不腻。代表菜有“黄焖鸡块”“油焖大虾”等。

五、炖：先将主料切块后煸炒，再倒入汤汁，用文火慢煮熟。特点是有汤有菜，菜软烂，汤清香。如“土豆焖牛腩”“家常炖菜”。

六、爆：烹饪前备好调味品，先把油烧热，食材下锅后快速翻炒起锅。特色菜有“葱爆肉”、“爆肚”等。

七、蒸：将生或半生主料，加调料调味后上笼屉蒸熟的方法。分为“清蒸”“干蒸”“粉蒸”等。如“粉蒸肉”“蒜蓉蒸蛏子”等。

八、溜：溜菜需要两个步骤。第一步先挂糊或上浆后用油中等油温炸过。第二步将芡汁调料等倒入锅内，再倒入炸好的食物翻炒出锅。溜菜具有软、滑、鲜、嫩、脆等特点。注意第二步溜炒最好用大火，快速翻炒出锅，代表菜有“醋溜***”“熘肝尖”等。

九、扒：炒锅加油烧热，加汤后放入调料和辅料，用文火扒烂，勾芡收汁的做法。特点是汁浓，鲜美。代表菜有“酱扒茄子”“红扒肘子”等。

马悦凌马餐做法

步骤：

1. 将蔬菜清洗干净，切成适当大小。

2. 将瘦肉清洗干净，切成适当大小。

3. 将粗粮淘洗干净，按照烹饪方式煮熟或烤熟。

4. 将水果清洗干净，去皮去核，切成适当大小。

5. 将坚果清洗干净，烤熟或炒熟。

6. 在烹饪过程中，可以使用适量的食用油来增加口感和营养价值。

7. 将所有食材混合在一起，搅拌均匀即可食用。

怎样减少蔬菜在烹饪中流失维生素？

如何烹饪能减少蔬菜中的维生素流失，其实这是一个相当大的问题，因为维生素就现在阶段来看，有几十种不等，你到底是指的那种呢？是维生素A还是维生素B或者说的是维生素C？

怎么烹饪可以减少流失？我们就以维生素C为例

首先你必须明白，维生素C是最不稳定的一种维生素，它非常容易被氧化。所以烹饪的时候尤其要注意，那么怎么减少他的流失呢？

第一:要吃新鲜的，这是最基本的原则，维生素C在贮藏的时候很容易被破坏，甚至遇到太阳直射也会流失所以烹饪的时候第一要趁新鲜的时候吃。

第二:蔬菜尽量不要切的太碎，很多的蔬菜当你切碎的时候也会被破坏掉。

第三，高温也会造成维生素C的流失。

第四，使用的锅具也会造成维生素C的流失，比如说你用的是铜锅它就会和重金属发生化学反应。

综上所述:要想烹饪中减少维生素的流失1.不能高温烹饪，2.蔬菜尽量不要切太碎3.要吃新鲜的蔬菜，4.不要使用铜锅。当然不同的维生素烹饪的时候也需要区别对待，这只是针对维生素C而言，蔬菜中的维生素可不止这一种。

蔬菜中含有丰富的维生素，然而蔬菜中的维生素大都比较娇气，尤其是怕水、高温、氧气、盐等，为了保证蔬菜的营养价值，减少蔬菜在烹饪中丢失维生素，要注意以下几点：

1、蔬菜不宜久放。蔬菜放久了，所含的维生素C容易被氧化，所以买来的蔬菜要尽快吃完，而且要吃新鲜的。

2、蔬菜要先洗后切，切完后马上烹调，如果切了再洗，其中的维生素C会随着切口随水流失了。而且切开后的蔬菜在空气中不宜久放，因为维生素C接触氧气后，容易被氧化。

3、如果要烙烫蔬菜，尽量保持蔬菜完整，否则维生素C容易溶于水中流失。

4、炒菜的时间不宜太长，加热时间越长，维生素损失越多。

5、炒菜的时候不宜放碱，因为碱会破坏蔬菜中维生素的结构。

6、做菜时加盐，会破坏蔬菜中部分维生素C，因此要少加盐，而且要等菜快出锅时再加盐，有利于减少维生素C的损失。烧菜时，适当加点醋，不仅能调味，还有保护维生素的作用。

7、做菜时少放水，水放多了，会溶解蔬菜中的维生素。

蔬菜烹饪过程肯定是要流失部分营养元素，如何减少和摄入更多的维生素

1、烹饪时间的掌握，减少锅内炒的时间

2、大部分蔬菜都能生着吃，凉拌最合适

3、部分不能生吃的，可以进行焯水吃，尽量切薄焯水，减少焯水时间

个人经验，仅供参考

你好。

1，先洗后切的方法是对的，因为如果先切菜，再洗菜，Vc等水溶性的营养素会更多的溶解在水中，损失比较大。

2，如果新鲜蔬菜、水果在空气中久放，其中的Vc等营养素会伴随着水果蔬菜的衰老以及空气中氧气、微生物的作用下，逐渐损失。

3，Vc在酸性环境中更加稳定，例如水果中Vc含量最高的水果是刺梨，这个东西就特别特别酸。Vc不是很稳定，容易受到氧气、高温等因素影响而发生变化，结构的变化就使得Vc失去了原有的功能，因此我们希望Vc所处的环境能有利于它的保存，例如酸性环境、低温等。

4，加热时Vc并不流失，而是被高温破坏。

5，题目的答案很细致，基本没有其他的方法了。

希望你能看懂我的回答  ：

做到一下几点就可以很好的保存蔬菜中的维生素了！

1、简单的点说就是，吃根筋的菜，叶子的维生素比较高，要留着吃。吃叶子的蔬菜，外层叶比内层叶含量要高，叶菜中要留下外层的菜叶。

2、不要把蔬菜放在水中泡洗，因为有些维生素还有有机盐都会溶于水，这样会产生大良的流失。要做到随时洗随时炒，要先洗后切。

3、烹饪时要把水烧开后再放入菜，这样做即能保护维生素，又可以使蔬菜保持原来的鲜嫩色泽。

4、维生素C在碱性环境中容易流失，而在酸性环境中就比较稳定，所以烹饪蔬菜时可适当加一点点醋，这样就可以减少维生素C 的流失。

到此，以上就是小编对于烹饪菜图片 烹饪过程的问题就介绍到这了，希望介绍关于烹饪菜图片 烹饪过程的4点解答对大家有用。