风味茄子的做法最正宗的做法窍门,风味茄子的做法最正宗的做法窍门***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于风味茄子的做法最正宗的做法窍门的问题，于是小编就整理了2个相关介绍风味茄子的做法最正宗的做法窍门的解答，让我们一起看看吧。

怎样做风味茄子？

做法：

　　1、茄子去皮切粗丝，泡油后沥干。

　　2、瘦肉切细丝，加入腌味料（1）腌约15分钟；鱼肉切丝，加入腌味料（2），泡油后沥干。

　　3、用1汤匙热油将肉丝炒熟，加入蒜蓉及芹菜粒炒香，将已泡油茄子及鱼肉放入，再注入调味料煮滚。

　　4、生粉用2茶匙水调匀，倒入茄子内，炒至汁滚变稠，趁热上碟。

三四个茄子（中等大小），香菜，蒜末，辣椒，葱，姜，汤汁（酱油，醋，蚝油，淀粉，糖），

茄子切滚刀块，用盐腌一下让它出水，是为了少吃油，半小时用手把水挤出来。油不用太多，比平时做菜稍多点就行，茄子煎到有些微黄，

控干油，备用将锅中油取出一部分，另一部分加蒜末，辣椒，葱，姜爆锅加上茄子，加上汤汁，最后放上香菜，装盘后再撒上点蒜末就可以了。

用料

茄子 两根

蒜 适量

干辣椒 适量

花椒 适量

淀粉 适量

味极鲜 适量

米醋 适量

盐，鸡精 少许

糖 多点

. 茄子切滚刀块，放盆中，用水冲洗

2. 干淀粉洒在茄子块上，使每块茄子都包住淀粉（由于茄子上有水，所以比较好粘淀粉）

3. 锅中倒油，烧制八成热，茄子块炸，炸到外皮硬脆，用筷子能扎到里面，捞出，控油

4. 如果有需要，茄子可以炸两遍，使茄子外酥里嫩

5. 炸完茄子，油倒出锅，留底油，开火，放入花椒粒翻炒，花椒粒需要多炒一会，别炒糊了，然后放大蒜碎，放糖适量，酱油适量，放入茄子，快速翻炒，使茄子均匀沾上汤汁

原料：茄子2个（500g），干辣椒、花椒适量，葱姜蒜适量，香菜一小把。

茄子先一切为四，去掉中间的瓤，再斜刀切成长条，表面喷一点清水，再裹玉米淀粉，可以反复操作几次；

风味酱汁：两勺陈醋，两勺生抽，一勺蚝油，一勺白糖，半茶匙鸡精，搅匀备用。

配料：干辣椒段、花椒、蒜片、姜丝、葱末、香菜段。

做法步骤：

爷俩风味茄子的做法？

1.把茄子清洗干净，然后用刀切成4半，然后把里面的瓤去掉切成菱形状备用，青红椒去籽清洗干净切块，香菜洗净切段，蒜切末、干辣椒切段备用。

2.切好的茄子放入盆中，用凉水浸泡5分钟，然后控干水分，加入适量的红薯淀粉使其均匀的裹上淀粉，再撒上少许清水再次裹上淀粉备用。

3.锅中加入适量的食用油，然后把油温烧至7成热的时候，把裹上淀粉的茄子放入锅中炸酥脆后捞出控油备用。

4.准备一个空碗，碗中加入生抽、白醋、白糖、盐、鸡精、然后搅拌均匀备用

5.锅中加入少许的食用油然后放入葱、干辣椒、花椒翻炒出香味再加入刚才调制好的料汁，然后用小火熬制微微浓稠后加入炸好的茄子和青红椒、香菜段、然后快速翻炒均匀后撒上白芝麻即可。

做法：

茄子去皮切成长条，青椒切丝备用。

热锅冷油，炒香葱姜蒜。

加入豆瓣酱炒香，加入瘦肉末煸炒至变色。

加入料酒、生抽、糖、盐、胡椒粉、鸡精翻炒均匀。

加入青椒丝翻炒至变软。

另起锅，倒入植物油，烧至六成热，将茄子条放入炸至金***捞出沥油。

茄子条放入煮好的肉末酱中，翻炒均匀即可。

到此，以上就是小编对于风味茄子的做法最正宗的做法窍门的问题就介绍到这了，希望介绍关于风味茄子的做法最正宗的做法窍门的2点解答对大家有用。