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大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于菜谱食材配料表 小吃大全的问题，于是小编就整理了1个相关介绍菜谱食材配料表 小吃大全的解答，让我们一起看看吧。

毛血旺怎么做？需要哪些配料？

大家好，很高兴能回答这个问题。

跟大家分享一下我们这边的做法吧，正不正宗不知道，确实很好吃。青菜类的可以根据自己的喜好随意添加，但是这几样是必不可少的。

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主料：大虾，毛肚，鸭血，火腿，黄豆芽，自己喜欢的食材。

辅料：火锅底料郫县豆瓣酱，葱姜，花椒粒川椒段，盐，鸡精糖，糖，料酒，黄豆酱油，胡椒粉

做法：

1/大虾去虾线虾枪从背部破开，毛肚顺文理切长条。鸭血火腿切片，注意别太薄了，一煮容易碎。黄豆芽洗净控水，把自己喜欢的食材切片。

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2/锅烧热放入油，最好是菜籽油。加入火锅底料和郫县豆瓣酱小火炒香，炒出红油。切记这个时候不要下入葱姜，炖时间长了味道不好。

沿锅边淋入料酒，这个量可以稍微大一些，既能取出豆瓣酱的豆腥味和增香，又能有效的激出红油，使成菜更好看。

大家好！我是a胖哥老弟，很高兴回答你毛血旺怎么做？需要什么配料？我从事厨师行业二十多年经验分享给大家？

首先毛血旺是起源于四川重庆，是川菜十分经典有名的美食，是用鸭血，毛肚，牛百叶，为主料的食材制作而成，口味麻辣，如今毛血旺的名气席卷大江南北，接下来，我们来了解这道汤汁红亮，麻辣鲜香的毛血旺家常做法。

主料：毛肚300g、鸭血400g、牛百叶200g、火腿50g、黄鳝50g、黄豆芽30g、木耳10g、葱姜蒜各10g、香菜少许

调料：郫县豆瓣酱5g、盐3g、味精3g、鸡精3g、胡椒粉5g、料酒适量、火锅底料10g、朝天椒段5g、麻椒3g、色拉油适量、白芝麻少许、香油少许

制作过程：①将毛肚处理干净后切成片状，鸭血切厚片，放在盐水里浸泡一会，可以去掉鸭血的腥味，火腿切菱形片，再把牛百叶顺纹路切成丝，放在盘中，将黄鳝对半切开，背骨别切断，再横切开，切成均匀的小段。

②锅里加水大火烧开，放入黄豆牙，再放入泡好的木耳，加少许盐，笊熟捞出倒入大盆里，备用。

③锅里再次加水烧开，加盐，料酒，放入毛肚，煮十秒捞出。再倒入黄鳝煮两分钟。

④锅里加油放入姜片，豆瓣酱，放入火锅底料，小火炒出香味，倒入料酒，加清水大火烧开，煮十秒后捞出残渣倒掉。现在调味，加少许盐，倒入火腿肠，鸭血，毛肚等食材，放鸡精，胡椒粉，味精，煮熟捞出。放入豆芽盆中，汤汁也倒入盆中。撒上蒜，葱未，再撒上点白芝麻。

⑤锅洗净，烧干加色拉油，油温4成热下入干椒段，麻椒，炒香泼在毛血旺上。滴两滴香油，撒上香菜即可。上菜

以上是我的经验，希望朋友们喜欢，在家庭做还可以放入其它青菜，豆腐皮等。

你好，我是爱吃爱做的小何先生，作为川菜的忠实爱好者，很高兴回答您的问题。毛血旺又叫“冒血旺”，其味道麻、辣、鲜、香四味俱全。以鸭血为制作主料，毛血旺的烹饪技巧以煮菜为主，口味属于麻辣味。毛血旺是重庆市的特色菜，这道菜是将生血旺现烫现吃，遂取名毛血旺。接下来给大家讲解一下川味毛血旺的做法。

食材清单:

鸭血500g、毛肚150g、牛百叶150g、午餐肉150g、黄豆芽250g、土豆1个、干红辣椒10个、花椒5g、葱姜蒜末适量、郫县豆瓣酱2勺、盐适量、生抽2勺、老抽1勺、料酒1勺、白糖少许、熟芝麻一小把、香菜适量、食用油适量、清水适量

烹饪步骤:

• 1.将所有食材洗净切好备用。

• 2.锅中烧水，水开后放入黄豆芽煮熟，将煮好的黄豆芽铺在碗底。

• 3.土豆焯水约30秒；毛肚和牛百叶焯水约10秒；鸭血焯水要久一点，约3-5分钟。将焯好的土豆、毛肚、牛百叶、鸭血取出备用。

• 4.锅中放入约20ml食用油，待油五成热时放入姜末、蒜末、葱末爆香。再放入花椒，郫县豆瓣酱炒出红油，有火锅底料的话，可以放半袋火锅底料，味道更浓烈。

• 5.加入清水（高汤更好或加一个浓汤宝），大火烧开放入适量的盐、料酒1勺、白糖少许、生抽2勺、老抽1勺调味。

• 6.放入鸭血大火煮5分钟，不要一直搅和鸭血，易弄碎；放入午餐肉煮2分钟；放入土豆片煮30秒；最后放入毛肚和牛百叶。

• 7.将煮好的食材倒入铺好豆芽的碗中，放入蒜末。

• 8.另起锅放入约15ml食用油，油温5成热时放入剪好的干辣椒段炒出辣味，将热油淋在蒜末上。

• 9.最后，撒上葱花、香菜和一小把熟芝麻即可，一道麻辣鲜香的毛血旺就完成了。

怎么样，是不是特别简单，大家可以在家尝试制作呦，大家有什么好的制作方法，也可以一起交流，谢谢！

到此，以上就是小编对于菜谱食材配料表 小吃大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于菜谱食材配料表 小吃大全的1点解答对大家有用。