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粵菜代表菜有哪些？

粤菜大概分为三大类：

一、广府风味

以广州菜为代表，集南海、番禺、东莞、顺德、中山等地方风味的特色，主要流行于广东中西部、香港、澳门、广西东部。　　广府菜注重质和味，口味比较清淡，力求清中求鲜、淡中求美。而且随季节时令的变化而变化，夏秋偏重清淡，冬春偏重浓郁。食味讲究清、鲜、嫩、爽、滑、香;调味遍及酸、甜、苦、辣、咸;此即所谓五滋六味。有“食在广州”的美誉。代表品种有：龙虎斗、白灼虾、烤乳猪、香芋扣肉、黄埔炒蛋、炖禾虫、狗肉煲、五彩炒蛇丝等。

烤乳猪

二、客家风味

又称东江风味，以惠州菜为代表。流行于广东、江西和福建的客家地区。和福建菜系中的闽西风味较近。客家菜下油重，口味偏咸，酱料简单，但主料突出。喜用三鸟、畜肉，很少配用菜蔬，河鲜海产也不多。代表品种有：东江盐焗鸡、东江酿豆付、爽口牛丸等，表现出浓厚的古代中州之食风。

客家酿豆腐

三、潮汕风味：以潮州菜为代表，主要流行于潮汕地区，和福建菜系中的闽南风味较近。潮汕菜以烹调海鲜见长，刀工技术讲究，口味偏重香、浓、鲜、甜。喜用鱼露、沙茶酱、梅羔酱、姜酒等调味品，甜菜较多，款式百种以上，都是粗料细作，香甜可口。

说起粤菜，其实是个广义的概念。粤菜是由广州菜、东江菜和潮汕菜所组成的。

俗话说：食在广州，厨出顺德。可见顺德对于广州菜的重要性。而广州菜中的名菜也很多，如烤乳猪、煲仔饭、烧鹅、姜撞奶……不胜枚举，更是以各种生猛海鲜闻名于世。

东江菜，也称客家菜，客家人是由于北方战乱而来到南方的，菜式保留了很多中原饮食习惯，如以家畜家禽和河鲜为主，口味偏咸，还有多酿菜，东江名菜有东江酿豆腐、尖椒酿肉，盐焗鸡、梅菜扣肉等……

潮汕菜，个人认为是粤菜中最为讲究的，大多以海鲜入菜，要求食材新鲜，而且以本港海鲜为上品，一道明炉烧响螺更是冠绝四座，在它面前参鲍翅都逊色不少，除了海鲜，潮汕小吃也很出名，糯米猪肠、无米粿、鸭母捻……

但粤菜少了一点霸道了辣味，感觉略有缺憾！

白切鸡、烧鹅、烤乳猪、梅菜扣肉、叉烧肉、老火靓汤、盐焗鸡、白灼虾、广州文昌鸡、煲仔饭、广式烧填鸭、豉汁蒸排骨、鱼头豆腐汤、菠萝咕噜肉、蚝油生菜、香煎芙蓉蛋、清蒸石斑鱼

中国四大菜系之一，包括广州菜、潮州菜和东江菜，以广州菜为代表。 粤菜博***众长选料广博，奇而且杂，合、海鲜是食中珍品，鸟、鼠蛇、虫皆为佳肴。选菜还讲究鲜爽滑嫩， 夏秋清淡，东春浓郁。除讲究原料新鲜、现宰现烹外，还讲究在火候上保持原料清鲜。粤菜调料独特，常见的有蚝油、 汁、鱼露、珠油、糖醋、西汁等。烹调方法独特，有煲、泡、“局”等。粤菜的代表菜有：三蛇龙虎会、龙虎凤蛇羹、 油包鲜虾仁、八宝鲜莲八宝盅、蚝油鲜菇、瓦掌山瑞、脆皮乳猪等

粤菜代表菜有哪些，你问对人了，身为一个地地道道广东人，我来给你分享一下。

粤菜历史悠久，来源于中原可追溯至两千多年前汉初，粤菜即广州菜，是中国传统四大菜系，八大菜系之一，其粤菜分支有三种特色菜系，第一种广州菜（广府菜），潮州菜（潮汕菜），东江菜（客家菜），粤菜，选料讲究，用料奇特，做工精细，质鲜味美，食在广州，味在西关，享誉海内外，被世界各地人士所追捧。

说到粤菜，大家第一印象会是，是其复杂烹饪过程和步骤，一个星级广东大厨，做出一道美食可能会用一整天甚至几天时间制作，代表作之一，脆皮乳猪（烤乳猪），这道菜，常出现婚宴酒席，重大传统节日（清明节，重阳节，宗亲祠堂拜祭）。

怎样才是一只好乳猪？

1，外观判断，脆皮乳猪色泽红亮。

粤菜三大菜系？

粤菜是中国八大菜系之一，分为广州菜、潮州菜和东江菜三大菜系。广州菜以味道清淡、色泽鲜艳、色香味俱佳而著称。潮州菜则多以海鲜为主料，口味重，呈现出清、鲜、脆、嫩的特点。

东江菜则以其独特的食材[_a***_]和烹饪技巧而吸引人们，尤以江门菜最著名。三大菜系之间有着相同之处，也有不同之处，但都经过历代名厨的研究和实践完善出自己独特的魅力，是中国菜肴中不可忽视的重要组成部分。

哪些菜属于粤菜菜系？

粤菜菜系包括多种具有鲜明特色和独特风味的菜肴，以下是一些属于粤菜菜系的代表菜品：

广府菜（广州府菜）：

煲仔饭：源自周代“八珍”美食，具有独特的焦香和饭香混合的口感。

烤乳猪：同样源自周代“八珍”美食，是广东传统名菜之一，以其皮脆肉嫩、色泽红亮、滋味鲜美而著称。

烧鹅：源自宋朝名菜烤鸭，皮脆肉嫩，带有独特的酱料风味。

虾饺、干蒸烧卖等广式点心：由中原点心演变而来，馅料丰富多样，外皮晶莹透明。

代表特点：广府菜范围包括珠江三角洲和韶关、湛江等地，具有清、鲜、爽、嫩、滑等特色 ，“五滋”（香、松、软、肥、浓）、“六味”（酸、甜、苦、辣、咸、鲜）俱佳。

广东有哪些常见的菜式？

自驾游到广东，自然要到餐馆，人以食为先，到了餐馆，自然看菜谱点菜，点广东菜，就要了解粤菜特色。

在广东餐馆，随处可见的鸡，其中白切鸡粤菜常见一道菜，它将鸡的本味发挥到极致，白切鸡可以做到肉熟骨不熟，酱料点鸡关健，记得要酱料。

鱼，也是常见有的，在沿海一带，就蒸海鱼，如鲈鱼，石斑鱼，或者虾，蟹等，一般饭店都有鱼，如淡水鱼，鲩鱼，罗非鱼等等。接下来青菜，如蒜蓉芥兰，蒜蓉芥菜，时令青菜等。在餐馆，能够点上鸡、鱼、青菜的人，就会明白来客是会食的人，这还不够，首先，要点一个汤羹先，不要漏，很主要，先饮汤才食菜。一般饭店都有例汤，任供应的，自己可以主炖汤或者店里可提供材料做汤，任意选择，广东人很讲究饭前汤的，其余就任意选择了，如热荤三样，小炒，煲仔菜，蒸菜等，最后甜品。

总之，粤菜丰富，随乡入俗，点上自己称心如意的菜，食得开心满意，就继续旅行，去游山玩水，欣赏美丽景点，玩得开心，食得开心。

感谢邀请：

都说食在广州，何况整个广东呢？广东菜属于粤菜，是中国八大菜系之一。粤菜属于比较清淡又养生的菜。所以可能口味比较重的朋友未必会吃的习惯。不过还好，广东改革开放后，很多地方都有外来工，所以，基本上很多口味的地方菜都能吃的上，特别是广州、深圳、东莞等。

广东菜由广府菜、东江菜（客家菜）、潮州（潮汕）菜组成。

广东最常见的菜有：盐焗鸡、白斩鸡、白云猪手、潮州卤味、脆皮烧肉、干炒牛河、红烧乳鸽、蜜汁叉烧、挂炉烧鹅、烤乳猪、豉汁蒸排骨、菠萝古老肉、豉油鸡、客家酿豆腐、盆菜、煲仔饭、蚝油生菜、老火靓汤等等。当然还有很多菜都没写出来。

广东很多地方靠海，所以海鲜也非常丰富和肥美。广东人海鲜的做法基本上白灼或者清蒸后蘸点蘸料吃。广东的早茶文化也很盛行：早茶一般有肠粉 各种海鲜粥、虾饺皇、叉烧包、奶黄包、流沙包、烧卖、糯米鸡、马蹄糕、榴莲酥等等。

除了正餐菜式外，广东的糖水文化也非常的丰富：番薯糖水、红豆沙、杨枝甘露、绿豆冰、木瓜炖雪蛤以及各种水果西米露等等。

广东的天气比较闷热潮湿，人湿气重，所以广东有很多各种功效的凉茶：比如王老吉、邓老凉茶、夏桑菊茶、二十四味、清热祛湿茶、金银花解毒茶、四时感冒茶等等。很多症状不是很严重的情况下喝下一杯茶就可以缓解。当然提前是你不知道喝什么茶的时候要先问问卖家你的情况。

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