厨艺怎么拼 地方美食***,厨艺怎么拼 地方美食***教程

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于厨艺怎么拼 地方美食视频的问题，于是小编就整理了3个相关介绍厨艺怎么拼 地方美食***的解答，让我们一起看看吧。

猪蹄怎么做才能让锅里没有臭味？

很高兴回答这问题，

猪蹄首先新鲜，用火枪把碎的毛茬烧净，然后用清水把烧的发黑的表皮擦洗干净，

不管是卤制也好还是红烧还是炖汤，前提焯水，在锅中加水，放生姜，黄酒，葱，八角，，盐少许，开水煮5分钟，加少许高度白酒，在煮3分钟然后关火焖15到20分钟，然后捞起，不管做啥菜，起码腥臭味基本没有了

您好，我是老赵美食说，猪蹄咋样做不臭，老赵美食说来回答这个问题，首先猪蹄剁开，要先抄水，不要先淹治的，再做猪蹄的时候，抄水时，一定凉水下猪蹄，抄水的时候不要盖锅盖，锅盖可能粘上腥味的，猪蹄抄水过后，先把猪蹄炒一下 才能更好的入味，直接炒熟，更好吃，要是煮汤，时间会更长，把锅放入净水烧开，一定是开水，把抄水的猪蹄下锅，放入白芷，桂皮，白扣，凉姜，香叶，花椒，小回香，干辣椒，再放入一些大算，生姜，盐，生抽，料酒，大概煮上一个小时左右就行了。谢谢

猪蹄本来就是没有臭味的，如果有臭味，是不是肉坏了。猪蹄本身有点油泥的味道，我处理的时候是这样的：

1、将猪蹄用喷灯的火烧一下，不要烧糊了，主要是去除多余的毛儿，这样熏过之后，就不会再有油泥的味道。

2、放入清水中浸泡一会儿，洗刷干净。

3、用冷水下锅煮开，去除猪蹄中的血液，捞出沥干。

4、这样就可以继续卤或者熬汤了，卤出来也可以做烧烤口味，红烧，都可以，不会再有油泥的味道。

温馨提示：制作猪蹄的时候，可以适当放料酒，姜片，来去除肉腥味。希望我的回答，对你有帮助，也希望大家多评论转发，谢谢。

红烧卤猪蹄

做法:1.将猪蹄烧毛，皮烧焦***，剁成块焯冰备用

2.锅里放油放入白糖炒糖色，加水没过猪蹄三倍 ，放花椒，大料，生姜，葱

3.盐，花椒，料酒，鸡精，老抽，生抽，调味

4.小火煮至猪蹄软烂，收干汤汁即可

首先选料时就要认真、不能选病猪、死猪、老母猪、要选有防疫部门检查合格的猪肉、猪蹄👍猪蹄买回家后先用燃气炉把猪蹄残毛认真烧干净、表皮烧黑、尤其是猪蹄趾里面也要烧黑、然后浸泡清洗干净、猪蹄砍成块下锅焯水、加姜葱料酒烧开打去油泡沫、捞出用清水冲洗、另用大砂锅装8成水下猪蹄、姜、葱、胡椒粉、海带、山药一同烧开后转小火、慢炖2小时、起锅前加盐和少量鸡精味精调味撒上小葱即可、这样锅里只有香味、没有臭味、🐷🐷

厨师没有师傅怎么提高自己的手艺？

厨师的手艺是一门技术活，要想把技术练好，而没有师傅带，这成长过程相对会长，但成才的道路千万条，所以不要灰心，下面谈下个人的看法和途径。

1、通过培训班，在短期内提高自己的业务水平，认真学习相关知识，包括刀功、火侯控制、翻锅、调味、调色、食雕等。十八般武艺样样精通，一定要拿到证书，这祥就业就有把握，路好走。

2、自学成才，利用空余时间，通过网络，图书馆，app等工具学习相关知识，提高技能。

3、苦练，一门技能离不开苦练，刀功，翻锅，调味等要经历多次练习，才能达成。所以记住功多手熟。

4、总结，不断学习，不断总结与反思，这是技艺进步关键，对每一道菜品的不足找原因，不断改进，你会进步更快。

无论什么途径，都要脚踏实地，刻苦耐劳，努力进取，才能成功。希望你能成为一名名厨！

至于如何提高自己的厨艺，这个说起来就比较多了，以下列举一下：1、360行行行出状元，很多东西还是要看自己的悟性和潜质，这个相信大家都有感触；2、要看自己对自己这个职业的喜好度，如果仅是作为一个工作去做，肯定是当不了好厨师的，如果发自内心喜欢这个职业，希望能做出不一样的美味，经验加自己的摸索，自然会有提高；

即使有师傅的话，俗话还说：“师傅领进门，修行在个人”呢。所以说提升厨艺，重点不在于有没有好的师傅，重点在于自己的心态，首先是要明白做菜也是一门艺术，多学习，多实践，提升自己，平时要勤试菜，关注食客的意见，发现问题，及时解决问题，这样才能快速提升自己！要学会反思，研究菜品在食客口中的评价，为什么这个菜好？为什么那个菜不好？只有勤反思，勤优化，才能最终提升自己的厨艺造诣。

首先可以看出你进厨房应该没有多久，你可以去打听或者自己去看，就算在学艺是拜了师门，老师也不会手把手的去施教。

如果你想做一名合格的厨师，就要静下心，这个过程会乏味枯燥，老师只会在你学艺的过程中给你指点不足，还是要自己下功夫，绝对不能怕吃苦。

这一行和其他职业不一样，需要时间的历练，短期是看不到成绩，特别是在刚开始学时一定要打好自己的基本功，这点请你相信我，不要虚度了时间和自己的年华，厨子和厨师是有区别的。希望你以后做一名厨师，

从你的主页能看出，你从事的是美食方面的工作吧？那你一定有相当的厨艺基础了？可能你觉得对自己的厨艺不满意，想进一步提高一下，随说咱不从事这方面，但是忍不住想说点自己的建议，谁让咱是话痨咩？😂😂😂

1，各种培训班，比如bluefly啥的，感觉他们最起码在基础功，刀功方面，还是可以学习的，并且也能系统的了解一下各种菜肴。

2，各种菜谱，网络***，现在信息这么发达，很容易就能搞到这些，最起码菜的原料步骤啥的能搞清吧？

3，不耻下问，既然你从事这一方面，你所接触的人肯定有不少拿手菜吧？那就别不好意思，多问多观察，一字也可为师，一句一句的积少成多，也能学会他的手艺！古人都能偷师学艺，咱也可以！

4，多吃，不会吃的厨师不是好厨师，觉得那家有菜比自己做的好，你想学，就多去吃，慢慢揣摩，慢慢品味，自己回来琢磨，看看到底人家用的啥材料，用的啥手法！

5，多练，知道步骤，知道配料，火候，剩下的只能是苦练了，一道道菜的尝试，一道道菜的调配，找出最好的味道来！

其实，不光是厨艺，生活中想把什么事做好了，谁还不得做到一个勤学苦练？毕竟生而知之的或许有，然而却不包括你我……

努力吧，有目标就有方向，期待你的厨艺！

赠人玫瑰，手有余香，点个赞再走呗！谢谢！

为什么饭店厨师使用的铁锅，绝对不会粘锅？

其实不止到饭店里的厨师用的锅不沾，很多人家里用的老锅也是不沾的，想要不粘锅，其实很简单，开锅！

一开始家里用的不粘锅，时间久了涂层掉了就不想用，后来从超市买了一个铁锅，很沉很重那种，一开始也是沾，炒啥都沾，之后就用来煮面条煮饺子做汤啥的，后来在头条看到有开锅一说，自己尝试了一下，很简单，非常简单：

1、把锅洗干净以后，烧干，热一会，头条都说用小火，但我用的大火。

2、往热锅里到一点油，我用的是花生油，让油沾满整个锅即可。

3、然后一直烧，来回转动，让锅烧的均匀一点，一直烧到起烟，然后再烧一会，不同厚度的锅烧的时间应该是不一样的。

4、冷却几分钟，热水加一点点洗洁精用海绵清洗干净。

这是第一次开锅，开锅以后炒了一个鸡蛋试了一下，已经开始不沾了，不过我还是又开了一次，不过这一次是烧完以后没清洗，直接晾了一个晚上，第二天早上用的时间，完全不粘锅，煎水饺都不用来回翻炒了，超级好用。

头条看了很多，想要锅不沾，还要学会养锅，不用钢丝球刷，少放洗洁精等等，但是我感觉，炒完菜以后，菜到干净，锅里有油，不着急刷锅，这样锅既不会生锈，也可以养锅，下次[_a***_]时候直接放水加热，用热水清洗干净即可，还不用放洗洁精。

图一是开完锅炒水饺以后的，一点不沾。

图二不粘锅涂层掉了以后还能继续用吗？如果去除剩余的涂层？

到此，以上就是小编对于厨艺怎么拼 地方美食***的问题就介绍到这了，希望介绍关于厨艺怎么拼 地方美食***的3点解答对大家有用。