川菜和杭帮菜菜品哪里不一样 八大菜系的,杭帮菜和杭州菜

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于川菜和杭帮菜菜品哪里不一样 八大菜系的的问题，于是小编就整理了4个相关介绍川菜和杭帮菜菜品哪里不一样 八大菜系的的解答，让我们一起看看吧。

四大菜系与八大菜系的区别是什么？

川菜（四川），鲁菜（山东），粤菜（广东），淮扬菜（江苏）。公认的四菜>

八大菜系：

川菜、鲁菜、粤菜、淮扬菜、闽菜、浙菜、湘菜、徽菜。（亦有个别不同观点，认为湘菜、徽菜属于淮扬菜和川菜的过渡；浙菜中杭帮菜亦深受淮扬菜系的影响，宁波菜只是地方风味，并没有形成菜系的规模；闽菜也没有菜系的规模，所以坚持四大菜系之说。

四大菜系与八大菜系的区别是什么？

川菜（四川），鲁菜（山东），粤菜（广东），淮扬菜（江苏）。公认的四菜>

八大菜系：

川菜、鲁菜、粤菜、淮扬菜、闽菜、浙菜、湘菜、徽菜。（亦有个别不同观点，认为湘菜、徽菜属于淮扬菜和川菜的过渡；浙菜中杭帮菜亦深受淮扬菜系的影响，宁波菜只是地方风味，并没有形成菜系的规模；闽菜也没有菜系的规模，所以坚持四大菜系之说。

杭帮菜有什么烹饪特色？

杭帮菜的烹饪特点

杭帮菜就是杭州菜的独立菜系。杭州菜与宁波菜、绍兴菜共同构成传统的浙江菜系。距今一千多年的前的南北名厨和各方商贾汇集于繁华京都临安，造就了杭州菜的鼎盛时期。史书记载有：杭州菜一直以湖上和城乡流派。湖上即为烹饪食材以水产和家禽为主。注重原汁原味的保留，讲究鲜，嫩，清，脆的口味。 东坡肉

烹饪技法擅长清炖，嫩熘以及生炒。城乡流派烹饪食材以家畜野味为主。注重鲜咸适中，鲜嫩爽口，轻浆，轻油的口味。烹饪技法多以烧，烩，汆以及蒸。随着饮食文化的传播。杭帮菜与其他传统菜系相比较。都取它之长处补己之短。在与绍兴菜和宁波菜等兄弟菜系渐渐融合在一起。渐渐也形成一个独立的菜系——杭帮菜

龙井虾仁

杭帮菜的特点

老话说：“一方土地养育一方人，靠山吃山，靠水吃水”。不同的菜系在食材原料的搭配和调料的使用，直接反映地方菜特色的标志，杭州菜的原料组合，加上这一地域的调料使用，也就形成了杭州菜的菜点特色。地处江南水乡的杭州，气候温和，有山有水，河流交错，湖塘星罗棋布。当地人喜食鱼虾，形成了清淡的口味。从而致使注重原汁原味和轻油，轻浆，轻调料的烹饪技法的传承。代表：西湖醋鱼，龙井虾仁，东坡肉，宋嫂鱼羹等等。

西湖醋鱼

被评为浙江十大经典名菜的西湖醋鱼（宋嫂鱼羹）就是杭帮菜的代表作，也是浙江杭州饭店的一道传统地方美食佳肴。

西湖醋鱼通常选用草鱼作为原料，烹制而成。

你好，我是可妈。很高兴回答你的问题。

杭帮菜是中国八大菜系之一，浙江菜中最重要的一支，杭帮菜讲究原滋原味，色、香、味俱全，造型精致。杭帮菜的特点是“清淡适中、选料精细、因令时鲜、多元趋新”。“清淡”是杭州菜一个最重要的特点。

杭州菜历史上分为“湖上”、“城厢”两个流派。

“湖上”主要以鱼虾和禽类为主，擅长：生炒、清炖等技法，讲究清、鲜、脆、嫩的口味，注重保留原滋原味。

“城厢”用料以肉类居多，烹饪方法以蒸、烩、氽、烧为主。讲究清油、清浆、清淡鲜嫩的口味，注重鲜咸合一。

一方水土育一方人，杭州地处江南水乡，气候温和，当地人口味偏清淡，平日爱食鱼虾。所以这些决定了杭帮菜肴注重原滋原味，烹饪时轻油腻轻调料，口感鲜嫩，口味纯美，色、香、味俱全。

现今的杭州菜肴南北口味交融，讲究“二轻一清”，即轻油、轻浆与清淡。

杭帮菜的烹饪特色:

杭州菜源远流长，它与宁波菜、绍兴菜共同构成传统的浙江菜系。

其实，今天的杭帮菜就是“迷宗菜”。这一观点，在上世纪90年代初就有人提出来了。杭帮菜最早可以追溯到距今一千多年的南宋，当时临安作为繁华的京都，南北名厨济济一堂，各方商贾云集于此，杭菜达到鼎盛时期。据了解，杭州菜历史上分为“湖上”、“城厢”两个流派。前者用料以鱼虾和禽类为主，擅长生炒、清炖、嫩熘等技法，讲究清、鲜、脆、嫩的口味，注重保留原汁原味。后者用料以肉类居多，烹调方法以蒸、烩、氽、烧为主，讲究轻油、轻浆、清淡鲜嫩的口味，注重鲜咸合一。改革开放以来，杭州作为著名旅游城市，对内、对外交往增多，过去面对的是本地本帮顾客，如今要面向全国，面向全世界。交流活动增加，学习机遇增多，挑战压力增大，餐饮经营者的观念都要跟着变。杭州菜与兄弟菜系越来越融为一体，博***众家之长，成为无宗无派的集大成者。

原料的搭配和调料的使用，一直是反映地方菜特色的标志，某一地域的原料组合，加上这一地域的调料使用，便形成了该地方的菜点特色。一方土育一方人，杭州地处江南水乡，气候温和，当地人饮食口味偏清淡，平日喜食鱼虾。所有这些，决定了杭帮菜肴注重原汁原味，烹饪时轻油腻轻调料，口感鲜嫩，口味纯美，色、香、味俱全。

传统杭帮菜有很多特色菜式，比如：清汤鱼圆、西湖醋鱼、笋干老鸭煲、东坡肉、宋嫂鱼羹、蛋黄青蟹等，都是在历史上非常出名的菜肴，一直流传至今，如果你有幸到杭州一游，千万不要忘了品尝一下正宗的杭帮菜！

大家好，我是食味大豪哥，很高兴回答这个问题！

杭帮菜，又叫迷宗菜，是汉族饮食文化的重要组成部分，属于浙江菜的重要流派。 起源于一千多年的南宋。杭州菜源远流长，它与宁波菜、绍兴菜共同构成传统的浙江菜系。杭帮菜的口味以咸为主，略有甜头，特色菜品有西湖醋鱼、东坡肉、干炸响铃等。

杭州菜分为“湖上”、“城厢”两个流派。前者用料以鱼虾和禽类为主，擅长生炒、清炖、嫩熘等技法，讲究清、鲜、脆、嫩的口味，注重保留原汁原味。后者用料以肉类居多， 杭帮菜烹调方法以蒸、烩、氽、烧为主，讲究轻油、轻浆、清淡鲜嫩的口味，注重鲜咸合一。

杭帮菜的口味以咸为主，略有甜头，但不像苏州菜那么甜，也不像上海菜那么浓重，容易被人接受。“清淡”是杭帮菜的一个象征性特点，这个特点恰恰顺应了菜肴要向“清淡”化发展的趋势。另外，杭帮菜清淡平和，“抢味”的元素不多，这一特点使它容易吸收南北各地菜肴的精华，所以现在的杭帮菜更像是 “万能菜”，容易博得南北食客的喜爱。

云上东坡醉千层

荤素相间“云上东坡醉千层”，风味相济清晰多层，酥软鲜美。食材严格精选五花三层肉，也是传说中猪身上最好的一块肉。

宋嫂鱼羹

是一款经典的杭州菜，起源于南宋，距今已有800多年的历史。使用刺少肉鲜的桂鱼和黑鱼，精心熬制数小时直至它色泽金黄，鲜嫩滑润；最后再加入烤制过的鳕鱼肉，这汤碗中的奢华可见一般。

桂柳干丝

这碗鲜醇入味的“桂柳干丝”，选用江苏[_a***_]的传统干丝干，外加香菇丝，鱼皮丝，笋丝，火腿丝和蛋丝；同桂鱼熬制的汤一起煮，汤汁色泽金黄，口感浓郁。

杭州有很多的美食，东坡肉、西湖醋鱼、宋嫂鱼羹、西湖纯菜汤等是传统名菜，八大菜系里有杭帮菜吗?杭帮菜有什么特点?杭帮菜有什么来历吗?杭帮菜里经典的菜品有哪些?哪些是杭帮菜里的经典菜品?杭帮菜普是什么?下面放肆吧就来说说杭帮菜特点有哪些?杭帮菜的历史经典菜品有哪些?

杭帮菜：是浙江饮食文化的重要组成部分，属于浙江菜的重要流派，它与宁波菜、绍兴菜共同构成传统的浙江菜系

杭帮菜的口味

杭帮菜的口味以咸为主，略有甜头。“清淡”是杭帮菜的一个象征性特点。特色菜品有西湖醋鱼、东坡肉、龙井虾仁、宋嫂鱼羹、笋干老鸭煲、八宝豆腐等。

杭帮菜的流派

杭州菜分为“湖上”、“城厢”两个流派。前者用料以鱼虾和禽类为主，擅长生炒、清炖、嫩熘等技法，讲究清、鲜、脆、嫩的口味，注重保留原汁原味。后者用料以肉类居多， 杭帮菜烹调方法以蒸、烩、氽、烧为主，讲究轻油、轻浆、清淡鲜嫩的口味，注重鲜咸合一。

杭帮菜的特点

另外，杭帮菜清淡平和，“抢味”的元素不多，这一特点使它容易吸收南北各地菜肴的精华，所以现在的杭帮菜更像是 “万能菜”，容易博得南北食客的喜爱。

特色杭帮菜有哪些

西湖醋鱼、东坡肉、龙井虾仁、宋嫂鱼羹、笋干老鸭煲、八宝豆腐......一串串让人垂涎欲滴、欲罢不能的美食都与杭州温暖湿润的气候有关。杭州地处江南水乡，属亚热带季风气候区，年温适中，春温秋爽，四季分明，光照充足，空气湿润，雨量充沛。温润的气候和地理位置共同造就了杭帮菜清淡适中，选料精细，因令时鲜，多元趋新的特点。

八菜系之首？

中国的八大菜系之首是鲁菜。

鲁菜又名山东菜，起源于山东的齐鲁风味，是由胶东菜（以海鲜为主），济南菜和孔府菜三部分组成。由三者共同组成了明福天下的鲁菜系，均属于“鲁菜”范畴中，但却各有各的特点。

是中国传统的八大菜系中唯一的自发型菜系，历史可以追溯到春秋战国时期 ，历史悠久、技法丰富、难度高、是做菜技法中最见功力的菜系。也是我国覆盖面最广的地方风味菜系，对北京，天津，河北，东北各地的饮食结构和特征有较大影响。

到此，以上就是小编对于川菜和杭帮菜菜品哪里不一样 八大菜系的的问题就介绍到这了，希望介绍关于川菜和杭帮菜菜品哪里不一样 八大菜系的的4点解答对大家有用。