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中国的八大菜系是什么?分别有什么代表菜?
陕西菜是八大菜系的母亲,这是陕西老妖说的,然后cctv一档节目说如果陕西菜是八大菜系的母亲,那河南菜就是八大菜系的外婆。别喷我,这是我在电视上看的,好像是前两年cctv经济频道的一个节目放的。
中国的八大菜系分别是川菜、鲁菜、粤菜、苏菜、浙菜、闽菜、湘菜、徽菜。 葱烧海参
川菜代表菜有:干烧岩鲤、干烧桂鱼、鱼香肉丝、怪味鸡、水煮肉片、重庆烤鱼、鸡丁、粉蒸牛肉、麻婆豆腐、毛肚火锅、干煽牛肉丝、夫妻肺片、灯影牛肉、担担面、赖汤圆、龙抄手等。
说到川菜不得不提成都的串串和重庆的牛油火锅。
鲁菜代表名菜:油爆大哈、红烧海螺、糖酥鲤鱼、
经典粤菜有:白切鸡、烧鹅、烤乳猪、菠萝咕咾肉、清蒸石斑鱼、广州文昌鸡、煲仔饭、盐焗鸡等等。 鸭包鱼翅 水晶肴蹄 蒸羊 两色腰子
苏菜名菜有:蜜汁火方、响油鳝糊、樱桃肉、清汤火方、
浙菜:至今八百多年的南宋名菜蟹酿橙、鳖
闽菜代表菜有:佛跳墙、鸡汤氽海蚌、淡糟香螺片、沙奈焖鸭块、七星鱼丸、糟醉鸡、煎糟鳗鱼、半月沉江、燕皮馄饨、福州线面、蚝仔煎等等。
湘菜:组庵鱼翅、百鸟朝凤、腊味合蒸、三层套鸡、霸王别姬、剁椒鱼头长沙麻仁香酥鸭等等。
徽菜:主要名菜有火腿炖甲鱼、红烧果子狸、臭鳜鱼、黄山炖鸽、清蒸石鸡、问政山笋等。
一、四川菜系,简称川菜。 特色:它以麻辣、鱼香、家常、怪味、酸辣、椒麻、醋椒为主要特点。 代表菜品:鱼香肉丝,麻婆豆腐,宫保鸡丁,樟茶鸭子等。
二、广东菜系,简称粤菜。 特色:它以选料广泛,讲究鲜、嫩、爽、滑、浓为主要特点。它主要由广东菜、潮州菜和东江菜组成。 代表菜品:龙虎斗、脆皮乳猪、咕噜肉、大良炒鲜奶、潮州火筒炖鲍翅、蚝油牛柳、冬瓜盅、文昌鸡等。
三、山东菜系,简称鲁菜。 特色:选料精细、刀法细腻,注重实惠,花色多样,善用葱姜。 代表菜品:糖醋鱼、锅烧肘子、葱爆羊肉、葱扒海参、锅塌豆腐、红烧海螺、炸蛎黄等。
四、江苏菜系,简称苏菜。由淮阳菜、苏州菜、南京菜等组成。 特色:制作精细,因材施艺、四季有别,浓而不腻,味感清鲜,讲究造型。 代表菜品:烤方、淮扬狮子头、叫花鸡、火烧马鞍桥、松鼠桂鱼、盐水鸭等。
五、浙江菜系,简称浙菜。由杭州、宁波、绍兴三种地方风味发展而成。 特色:讲究[_a***_]、制作精细、变化较多、富有乡土气息。 代表菜品:西湖醋鱼、龙井虾仁、干炸响铃、油焖春笋、西湖莼菜汤等。
六、福建菜系,简称闽菜。以福州和厦门菜为主要代表。 特色:制作细巧、色调美观、调味清鲜 代表菜品:佛跳墙、太极明虾、闽生果、烧生糟鸭、梅开二度、雪花鸡等。
七、安徽菜系,简称徽菜。 特色:它以烹制山珍野味著称,擅长烧、炖、蒸,而少爆炒。其烹饪芡大、油重、色浓、朴素实惠。 代表菜品:红烧果子狸、火腿炖甲鱼、雪冬烧山鸡、符离集烧鸡、蜂窝豆腐、无为熏鸭等。
八、湖南菜系,简称湘菜。 特色:以熏、蒸、干炒为主,口味重于酸、辣, 辣味菜和烟熏腊肉是湘菜的独特风味。 代表菜品:辣味合蒸、东安子鸡、洞庭野鸭、霸王别姬、冰糖湘莲、金钱鱼等。
中国的菜系争论特别的大。首先,早期仅有“帮口”之说。“帮”指行帮, “口”指口味,就是地方风味的意思。中国地方风味形成的由来与基础是幅员辽阔、民族众多,各民族所处的自然环境和民族风俗习惯的差异。其二,明清尤其是清代以来形成了鲁、川、苏、粤 四大菜系第三,八大菜系,十大菜系解放后增加的。
山东风味
南北朝时山东风味已初具规模,明清时已稳定形成流派。山东风味影响所及,有黄河中游、华北东部以及东北地区。以济南、胶东菜为主组成。孔府菜也自成体系。山东菜对宫廷菜、京菜的形成有重要影响。山东菜的特点是注重以当地特产为条件选料,精于制汤和以汤调味,烹调法以爆、炒、扒、熘最为突出,味型以咸鲜为主而善于用葱香调味。代表菜有:爆双脆、葱爆海参、清汤燕菜、糖醋鲤鱼、清蒸加吉鱼、九转大肠(九转形容加工工序复杂,***用多种烹调法)、锅塌豆腐(煽,即将原料挂糊后煎制并烹人汤汁使回软,再将汤汁收尽)、熘肝尖等等。面点小吃,品种繁多,以面制品最具特色。著名的有:福山抻面、周村酥烧饼、潍县杠子头火烧、济南扁食、蓬莱小面、济南糖酥煎饼等等。
四川风味
主要由成都(上河帮)、重庆(下河帮)、自贡(小河帮)三个系统为主组成。川菜的特点是取料广泛,技法中以小炒、小煎、小烧、小烤 (即浓缩汤汁,使其附着于主料表面)、干烧、干煸见长,味型丰富,百菜百味,以麻辣、鱼香、怪味等擅长。代表菜肴有:宫保(创制人官职名称)鸡丁、麻婆(创制人)豆腐、鱼香肉丝、水煮肉片、锅巴肉片、樟茶鸭子、怪味鸡块、干烧岩鱼、干煸牛肉丝等。面点小吃,特点是品种特别丰富,制法多样,味型众多,物美价廉。著名的有:赖汤圆、钟水饺、龙抄手、担担面、夫妻肺片、叶儿粑、宜宾燃面、大竹醪糟、火鞭子牛肉、灯影牛肉等
川菜最具代表性的,回锅肉,麻婆豆腐。江苏菜最具代表的应该是扬州狮子头,大鱼头和扒猪头。鲁菜应该是九转大肠吧!粤菜应该盐局鸡,烤乳猪。湘菜应该是红烧肉,剁椒鱼头。其余的就不知道了
什么叫中餐?
中国风味的餐食
中餐(Chinese cuisine),即指中国风味的餐食。其中有粤菜、川菜、鲁菜、淮扬菜、浙菜、闽菜、湘菜、徽菜、东北菜、冀菜、豫菜、鄂菜、本帮菜、客家菜、赣菜、京菜、清真菜等菜系”。
1、中餐的字义:中—是指中外、中午、中国、中心的意思。餐—是指餐馆、就餐、餐饮、餐厅的意思。
2、中餐的意思:中餐—是指中国人制作的中式餐饮主食和副食食品,如粤菜、川菜、豫菜等都属于中餐系列风味和品种,就是“中餐”的意思。
3、综上所述,就是“中餐”的意思。
你好,中餐是指中国传统的饮食文化,包括广东菜、川菜、湘菜、粤菜、鲁菜、苏菜等不同地域和风味的菜肴。中餐的特点是讲究食材、调料和烹饪技巧的综合运用,强调营养、味道和色香味俱佳。中餐历史悠久,是中华文化的重要组成部分,也是世界美食文化的瑰宝之一。
豫菜是八大菜系之母,为何入不了八大菜系?
我们河南人从没听说过还有什么母菜系,也没听说过河南菜是什么八大之首,我们的菜系都是寻常百姓家的食物没有那么多道道和说四,想黑河南最起码也要有个常识把,我也不知道小编为啥要匿名提问,你不就想让大家变相黑河南嘛。这种伎俩到时候从评论区一些“特殊”的评论中就能知道是那些人在作怪了😂😂😂😂😂
河南是中华文明的摇篮,是中华文明的核心发源地,几千年来无数英雄生于斯、长于斯,诞生了无穷尽的文化思想和制度设计。
作为中华文明的重要组成部分,饮食可谓是至关重要,中国人自古以来“民以食为天”,饮食文化关系到人民的物质水准、同时也能体现一个国家的富裕和人民对物质生活的追求,体现了他们的审美心态、物质追求和心境。
中国八大菜系,要追根溯源的话,那就是河南。河南中国菜系之母,很早就有「天下菜系源于豫、始于伊尹盛于宋」的说法。
中国远古时代人民茹毛饮血,刀耕火种,尚且不具备完备的饮食体系,到了商代才开始形成完备的菜系系统,作为中国菜的始祖的河南人伊尹,乃商代初期著名的思想家和政治家,更以“中华厨祖”而闻名遐迩。商汤代夏,伊尹“以鼎调羹”“调和五味”的理论来治理天下,发展了一套完整的烹饪理论体系,中国菜始于伊尹可以说是名至实归,被中国厨业界尊为始祖。
但中国菜极大丰富还是在宋代。宋代商品经济繁荣,物质生活极为丰富多彩,由此诞生了一个庞大的市民阶层,他们有充分的空闲时间和物质条件研究、发明、创造美食。今天任何一名厨师必须熟悉的烹、烧、烤、炒、爆、溜、煮、炖、卤、蒸、腊、蜜、葱拔等烹饪技术,正是在宋朝成熟起来的;现在我们能够品尝到的火腿、东坡肉、涮火锅、刺身、油条、汤圆、爆米花、各式糕点等美食与小吃,也是发明或流行于宋代。
在宋代之前,中国人大多时候只是满足于温饱,日常生活仍旧是上古时代的一日二餐制,到了宋代,随着社会的繁荣,人民摆脱了低层次的温饱需求,转而追求舌尖上的快欲,“一日二餐制”发展为“一日三餐制”,在饮食上,人民有更多的选择,物质生活的极大富足赋予宋人更多的才思和灵感,甚至诞生了最早的外卖[_a1***_]。
“豫菜是八大菜系之母”,这句话在壹周君的认知中,其实有着广义的普适现象——好的教练员不一定是好的运动员。
豫菜之所以没有进入八大菜系,很大程度上,被当地产区所局限,作为全国最大的小麦产区,河南的风味小吃盖过了其菜品。
河南菜成为八大菜系之母,更多的是根据我国历史、文化、文明的发展历程评判的,河南地区在过去确实曾长时间的作为几个朝代的中心存在,但随着朝代变更,中心早已发生了极大变化。
盛名之下的福建三明沙县小吃,甘肃兰州清汤牛肉面,都能从故土中原找到他们影子。
要说河南美食影响有多大,大家是否可知,就在遥远的南方——那背井离乡的客家人,也都是河南人的子民,他们所钟爱的各种客家菜酿菜等,也都是河南菜的衍生。
单从菜品上来说,豫菜并没有实力选手。
豫菜,东咸西酸南辣北咸。但是这四种口味,除了咸香,其它都不太热烈,豫菜既不像川湘菜那样麻辣,也不像国宴菜那样清雅,更不像魔都本帮菜那样浓油赤酱。
色相上,不够突出精致,注重家禽肉类的烹饪,水鲜河鲜的变化过于保守,又做不到鲁菜那般精细,海陆通吃,势必精到!
豫菜的口味,就是黄淮地区的口味,吃面食太过凶猛,掩盖了风味菜品的发展,当然也受制于自然地理条件限制。
但是,地方风味小吃真的不错。比如水煎包,胡辣汤,道口烧鸡,卤牛肉等等都是地方上的拳头美食。
别扯了!豫菜有什么技术传给其他菜系了吗?拿出证据!没有证据就是胡扯!今天的河南人大部分都不是古代的中原人后代,而是明清以来大规模人口迁移的结果,河南话也不是古代的中原话。人的传承都不存在了,哪里有什么豫菜的承续。
中国的糖醋肉菜有多少种?
糖醋口味在中国的粤菜,鲁菜,浙菜,苏菜,豫菜中广受消费者喜爱,非常符合年轻人和小孩子的口味,它是糖与醋的口感结合,甜与酸的味道相辅相成,不***不冲突。有许多的食材都能做成糖醋风味的美食,大约有10多种。
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