徽菜的主要特点 浙菜是什么,徽菜的主要特点 浙菜是什么菜

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于徽菜的主要特点 浙菜是什么的问题，于是小编就整理了3个相关介绍徽菜的主要特点 浙菜是什么的解答，让我们一起看看吧。

为什么有人把扬州菜看作是徽州菜？

首先，在上个世纪90年代以前，这是一个社会公认的判断。1985年中国财经经济出版社出版、安徽省饮食服务公司编的《中国小吃（安徽风味）》一书中，有这样的一段话：“明末扬州毁于战火，待复兴时，徽商又涌进，饮食商贩随之而入，传进徽州菜点、小吃等品种，如今扬州仍在制作的‘徽州饼’即其中之一。”

其次，全面抗战爆发之前，扬州的饮食还被称作徽味。市面上的饼被叫做“徽饼”，市面上的面条被叫做“徽面”，市面上的包子被叫做“徽包”，市面上的斩肉被叫做“徽州丸子”，后来沿袭镇江的叫法，叫做狮子头，甚至扬州的戏班子也被叫做“徽班”。正如当时南社创始人之一的陈去病在《五石脂》一书中所指出的：“扬州之盛，实徽商开之，扬盖徽商殖民地也。”

第三，至少在安徽人看来，扬州文化属于徽州文化的一部分，扬州菜自然也属于徽州菜。2008年的《黄山学院学报》刊登了一个“徽州文化小资料”，专门解释了“扬州是徽商殖民地”的原由，专门指出：“扬州学派同徽派朴学关系密切，‘扬州八怪’中有两位（王士慎、罗聘）是徽州人，扬州的著名园林几乎都是徽商所有，徽派篆刻‘歙四家’中的程邃、巴慰祖长期寓居扬州，‘四大徽班’也是从扬州进京的。”

正如我们把美国文化看成是洲文化的延续一样，本质上，扬州文化亦是徽州文化的延续。在《中国文化知识读本·徽州文化》《徽州文化知识读本》等众多书籍里，都视扬州文化为徽州文化的一个重要组成部分。文化地理和行政地理不可能是完全重叠的，因此，从文脉美食的视角，如果说第一层次是维扬、鲁、川、粤四大菜系，徽菜、浙菜、闽菜是维扬菜名下的第二层次的菜系话，那么，扬州菜则属于徽菜名下的第三层次的地方菜了。

所谓中国最成功的四大菜系，鲁川粤淮扬菜。至所以能成为全国性的知名度最高的菜，是因为这四大名菜有个共同的特点，就是以广集全国各地与海外的特色菜为参考，经行改良为了能更大范围适合各地人的口味而制作，这也是与众多的地方菜不同的区别。所以说你在四大名菜中能找到与你自己家乡特色菜有点类似，一点也不奇怪，但也不能说那就是你的家乡菜，因为此菜已经过改良，并且此菜的知名度是人家推广出去的，与你家乡原始菜已风马牛了，所以说安徽地方菜与淮扬菜无关。

绍菜是哪几个菜系？

中国传统餐饮文化历史悠久，菜肴在烹饪中有许多流派。川、鲁、粤、苏 四大菜系形成历史较早，后来，浙、闽、湘、徽等地方菜也逐渐出名，于是形成了中国的"八大菜系"，即鲁菜、川菜、粤菜、苏菜、闽菜、浙菜、湘菜、徽菜。

中分几大系?各有何特征？

中国的美食分有八大菜系，即鲁、川、粤、苏、浙、徽、湘、闽。尽管从原料、调味、烹饪方法上来说，每个菜系各有各的风格，各有各的精致，但有一点是相同的：都注重疗养。不过中国的美食不能分系的了美食太多太多了

2018-02-1400

中国菜肴在烹饪中有许多流派，其中最有影响的当属人们常说的“八大菜系”，即鲁、川、粤、苏、浙、徽、湘、闽。尽管从原料、调味、烹饪方法上来说，每个菜系各有各的风格，各有各的精致，但有一点是相同的：都注重疗养。

那么，八大菜系的营养价值有何不同呢？

徽菜　用炖煮留住浓香

在上海菜、江苏菜、浙江菜甚至山东菜中，都可以找到徽菜的影子，这是因为徽菜曾因纵横天下的徽商而鼎盛一时。 徽菜由皖南、沿江和沿淮三个地方风味组成。

皖南菜是安徽菜的主要代表，它最早发源于黄山麓下的歙县，后来随着“祁红”、“屯绿”等名茶和徽墨

到此，以上就是小编对于徽菜的主要特点 浙菜是什么的问题就介绍到这了，希望介绍关于徽菜的主要特点 浙菜是什么的3点解答对大家有用。