川湘菜***,川湘菜做法***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于川湘菜视频的问题，于是小编就整理了1个相关川湘菜***的解答，让我们一起看看吧。

有人说川湘菜不是吃菜是吃调料，这观点正确吗？

谢谢你的邀请。人类从远古的茹毛饮血是为了生存，和其它动物没有区别，那时没有烹饪一说，也没有生熟之分，更谈不上调味，仅仅填饱肚子而已。但虽着人类在不断发展和探索中学会了用火而后又发现了食盐，人类从生到熟，从无味到有味经历了漫长的历史岁月。人类在长期的生活实践中不断探索和尝试并在不断发展的农耕文明中发现了更多的食物来源，并从单纯的火烤发展到利用器物加工食物，并从单一的咸味摸索到酸甜苦辣等多种味道，使人类跨入了文明。

近千年来随着饮食流派在利用当地食材、饮食习惯，地理气候著多原因形成了各地特色的烹饪特点和味道并形成了以“八大菜系”为主的地方菜系。川湘地区正处在饮食版图的“辣带”，这也和当地的潮湿炎热的地理气候有关。为了适应生存环境和增强就食者的食欲，川湘菜多在烹制菜肴时加入辣味以***炎热气候下人们的食欲。久而久之便形成了以辣为主的菜式，真可以说无辣不欢。

重油重辣是烙在这一区域人们味蕾上的记忆，是难以磨灭和改变的。

川湘菜系把辣味巧妙的用于烹调，形成了百菜百味的特点。并双双列入中国《八大菜系》可见人们对川湘菜的喜欢和认可。

近年来由于各菜系的相互影响、渗透、融合、借鉴，川湘菜不仅以辣闻名，同时菜式更加丰富，味型也越来越多，给人们提供了更多的美食体验。

我认为这个观点是不正确的，川菜，湘菜，各有不同的特点，是因为地理位置，气候的问题而改变人的饮食习惯的。四川莱，湘菜，原因主要是，由于气候湿热，人们吃清淡吃味的菜是无法满足自己的口味，没有麻辣的总是感觉身体很不舒服的，肠胃也不好。是形成了习惯和自然。湘菜有一句话说的很经典，＂无辣不成菜"的说法。

谢谢邀请，首先回答你湘菜跟川菜都是八大菜系之一这一点是不用质疑的，在回答你川菜有一菜一格百菜百味之称，川菜有麻辣味,煳辣味，荔枝味，怪味，家常味.鱼香味.椒麻味等等，而湘菜的特点是原汁原味保留食材本味是湘菜的出发点，湘菜有咸鲜味`酸辣味.香辣味.为主要特点，湘菜主要用的调料主要有盐鸡精味精蚝油酱油生抽蒸鱼豉油辣妹子做一道美味的湘菜只需要盐鸡精味精蚝油酱油就行了，就能成就一道美味佳肴，而就拿湘菜的代表菜举例：剁椒鱼头，只需要一瓶上好的剁椒一个新鲜的鱼头加一点点蒸鱼豉油就能成就一道地方代表菜完全就没有什么调料，大道至简越是好吃的菜而制作过程越是尊重食材制作方法越是简单，尊重食材还原本味是做菜的宗旨，调料多只会掩盖食材的本味，所以现在的厨子用的调料是越来越少。

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各地有各地的口味，四川重庆人就是吃味道，但我们也是跟食材组合起来吃味道，百菜百味，要说味道，八大菜系还没有可以跟川菜比的，湖南吃生辣，他们喜欢新鲜辣椒很辣的那种或者是新鲜辣椒做的剁辣椒（少许发酵），但也是很好的跟食材本身结合得很完美，很好吃。川菜和湘菜自然有四川人重庆人，湖南人喜欢，其他地方的吃不惯这两种菜很正常，辣字摆中间。

川湘菜的口味品类相信大家都吃过很多吧，这些菜红烧的，麻辣的，水煮的，酸辣的，各种口味很多重，大家都已经习以为常了。

N多菜确实是通过调料来提现的，麻辣的就更不用说了，豆瓣酱，耗油，泡椒，什么酱的，乱七八糟，众所周知，川菜是使用调味品最多的菜系之一，说是吃调料也对。

但是不一定那么多菜都是吃调料的，川菜里也有清蒸的，鱼香的，各种清单口味的，不喜欢吃重口味可以点一些清淡的，只是很多人已经习惯了这些重口味的菜，吃饭的时候感觉不下饭等等，这些没有这些调料是达不到人们呢所要的口味的，久而久之通过这些调料做成的菜肴就成很多人的家常便饭了。

虽然很多人都知道调料吃多了不好，但已经离不开了，这些调料***人们的味觉变化，容易上瘾一样。

到此，以上就是小编对于川湘菜***的问题就介绍到这了，希望介绍关于川湘菜***的1点解答对大家有用。