中国历史美食家,中国历史美食家有哪些

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于中国历史美食家的问题，于是小编就整理了4个相关介绍中国历史美食家的解答，让我们一起看看吧。

#暖暖的胃道#历史上有哪些名人可以称得上“美食家”？

爱吃很容易，会吃却很难，懂吃更是一门学问。若是将吃作为一门学问去研究那可能才称得上是美食家了，但这样的人却是少之又上。不过梁实秋先生算是一个。

谈吃，也需要有情调，若没有一点文艺范，不懂吃中的趣味，也就无非牛嚼牡丹。梁实秋先生，是上世纪杰出散文家，也是文艺范的美食家。不用是饕餮盛宴，平常的一日三餐就能被他吃出乐趣。

拿他的《雅舍谈吃》举例。其中写的多是最为平常的吃食。主食方面，梁先生写了八宝饭、烙饼、薄饼、菜包、面条、饺子、馄饨、粥等。您看看，哪一样不是咱们日常吃的东西呢？

肉食里面，梁先生写了烧鸭、烧羊肉、烤羊肉、狮子头、醋溜鱼、咖喱鸡。至于蔬菜，菠菜、茄子、黄菜、韭菜、笋也都有专门文章。仔细一看，似乎也没有什么山珍海味。由此可见，这美食家似乎也不过如此？

但细读梁先生的文章，您就会发现人家下笔确实不俗。平平常常的吃食，里面却还有那么多的讲究。或是说，经他这么一描述，似乎就是最好的广告。隔着纸张，似乎都能闻见香味儿了。

就拿面条来说，南北方都吃。但写的像《雅舍谈吃·面条》这么传神的，我看还无出其右。小时候，梁先生家有个私厨抻面条那是堪称一绝。他在文中描写道：“我常站在厨房门口，参观厨子表演抻面，越夸奖他，他越抖神，眉飞色舞，如表演体操。面和得不软不硬，像牛筋似的，两胳膊若没有一把子力气，怎行”。后来他又回忆起隆福寺街灶温的面条，说是：“粗面条可以粗到像小指头，筷子夹起来扑棱扑棱的像是鲤鱼打挺”。

我们平常，都会说面条劲道好吃。可把面条比作牛筋，不光说口感，那种越嚼越香的感觉也出来了。至于将面条比作鲤鱼打挺，那更是把面的那种活性表现出来了。这种神来之笔的比喻，也就是梁先生写的出来了。

所以我建议读《雅舍谈吃》，一定要看看梁实秋是怎么写面条、烙饼的。

一日三餐，最为普通，但吃好了仍然可以成为一种莫大的享受。

陆游是一位诗人，苏东坡是一位官员，袁枚是一个文人，他们共同的身份是美食家

文/芒果君爷爷‍

早在上个世纪80年代，中国商业出版社就将陆游饮食诗的选注做了出版。

随手翻开这本书，可以发现，陆游对生活的点滴特别用心，对饮食很在意，即使在不太好的环境下，依然能在饮食上找到一番乐趣。

而陆游长期生活在苏州、四川两地，所以他也通过饮食描写了这些地方的生活风俗。

苏东坡，完全是一位生活家。即使在失意，他也能把生活过好。譬如，东坡肉就是他谪居黄州所创制，虽然被贬官，但是生活上，他一点都不亏欠自己，不仅吃得好，而且还善于烹饪。

至于袁随园，袁枚，其《随园食单》为今人津津乐道，只是他对美食的确有一些讲究，并且进行了总结，遗憾的是看他的文字，感觉他并不是一个会做饭的人，这大概是他作为美食家的短板吧。

故而，美食家，个人首推陆游。能文能品还有一些做菜的心得，他的饮食文化诗词至今读来都很意趣。只是这本书没有再版了，找来有一些难。

极致的文学世界里，常常藏着极致的吃货。

最广为人知的一位应该是苏东坡。

泱泱中华风流五千年，大概也只出了这么一位奇男子，左手阑干拍遍，豪迈地吟诵“大江东去，浪淘尽千古风流人物”，右手却兢兢业业发明出了同名红烧肉、鱼、酱肘子。

对啦，他连被贬黄州途中，都连一棵野菜都不要放过。45岁的落泊男子，扛着锄头蹲在田头，兴致勃勃地挖荠菜。

等到日薄西山，将挖来的野荠菜和米放入釜中一同炖煮，再拍块生姜，“则陆海八珍，皆可鄙厌也”。

苏东坡同学随随便便，信手就又发明了一道菜：东坡羹。

历史上的诗人，有据可循的美食故事一箩筐，当然，大都活得比苏东坡仙风露骨一点儿。

他们好美食，多向自然间草木精华之处寻。

我觉得可以推举一下袁枚、李渔和金圣叹吧。

袁枚的《随园食单》可以说是吃货都会好奇的一本书了。袁枚把自己四十年的老饕经历都写进了这本书里了。我们如果想知道康乾盛世时期人们怎么吃，尤其是有钱人们怎么吃，这本书就不能错过。

作为一个美食家，不仅是会吃，吃起来也比较讲究。截取其中一段看看～十分精细了。

李渔的《闲情偶寄》也特意分出了《饮馔部》来讲饮食。个人觉得相对于《随园食单》，李渔的吃货书更接地气一些。

至于金圣叹，很多人应该听说过他的一个故事。得罪了朝廷被判***，告诉儿子的临终遗言竟然是“…花生米与豆腐干同嚼，有火腿滋味”。不过是真的是这样吗？有人尝试过，并没有发现有火腿味道。

为什么说苏轼是美食家？

苏轼，眉州眉山人，祖籍河北栾城，字子瞻，号东坡居士，北宋伟大的文学家，书法家、画家、美食家。与黄庭坚合称“苏黄”，与辛弃疾合称“苏辛”，文风豪放，是“豪放派”代表人物；同时与黄庭坚、米芾、蔡襄合称“宋四家”，其“黄州寒食帖”位列三大行书。

除了文学、书法、绘画，苏轼在美食上也有一定的造诣。

一、东坡肉

其中最著名的应该就是东坡肉了。这道菜与苏轼被贬黄州有关，‘乌台诗案’，苏轼被贬为黄州团练副使，不得佥书文件，没有什么权利，而且日子窘迫。所以每月把钱分成30份，每日150钱，勉强度日。但在北宋，人们主要的肉食是羊肉、牛肉，而猪肉十分廉价而且没人吃。对此苏轼还写了一篇《猪肉颂》：

猪肉颂

净洗铛、少著水，柴头煙烟焰不起。

待他自熟莫催他，火候足时他自美。

黄州好猪肉，价钱如粪土。

富者不肯吃，贫者不解煮。

早上起来打两碗，饱得自家君莫管。

苏轼在吃上动了很多脑筋，不过也是被经济条件所迫。从小生长在物饶丰富的四川，官场得意时吃美食习惯了，突然被贬到贫瘠偏僻之地只能自己去创造美食了。在偏僻的黄州创造了“东坡肉”、“东坡鱼”、“东坡羹”等。在瘴疬之地惠州，加上经济的困窘，他发明了考羊脊骨的吃法。还好惠州水果多。海南水果鲜美种类繁多，好像还是少了点什么，他想到了烤生蚝。

在吃上能有所创造，无怪乎在文学、书法上有那么大的成就了。值得敬佩。

做饭好吃的历史名人除了苏东坡还有谁？

鼎鼎大名的北宋第一奸臣蔡京！他吃一顿包子就要用二十多个厨师分工来做！西晋丞相何曾一天就吃掉一万钱的食物，还说没有下筷子的地方！慈禧一顿饭就有两百多道菜！等等诸如此类不胜枚举！

说到厨艺精湛的历史名人又怎么能少得了唐代宰相段文昌呢？！说起段文昌这位历史人物也许有些人并不熟，但说到梅菜扣肉这道菜大家肯定都的知道的，这道菜正是段文昌所创作的。说来也巧，苏东坡在乌台诗案后被贬黄州的路程中曾路过河南驻马店，并且在此处留下诗作《沿流馆中得二绝句》，这诗中刚好有提到段文昌此人。

段文昌是唐穆宗时期的宰相，在当时就是一位远近闻名的美食家兼吃货。段文昌不仅对日常饮食很是讲究，而且还亲自编写了一本记载各种美食及其做法的食谱——《邹平郡公食***》。段文昌的家厨是一位被称为膳祖的女厨师，此女原本是有姓名的，但为了表达对她厨艺的肯定，便称之为膳祖。膳祖原本厨艺就很精湛，她在段文昌家中掌厨后更是得到了段文昌的指点，厨艺更加精湛，最终成为中国古代十大名厨之一。

段文昌与梅菜扣肉的故事要从他回家省亲说起。唐穆宗长庆年间，段文昌回乡省亲宴请亲朋，宴席中有一道名为梳子肉的菜，是用块大而肥的猪肉[_a***_]而成，结果因为过于肥腻而无人问津。事后段文昌找到那位厨师，面授梳子肉的改良做法，用五花肉替代肥肉，佐料也进行了一番改变，并且亲自操刀示范。几天后，段文昌在离乡回京之时再次宴请了亲朋，在这次宴席上厨师按段文昌之前教授的做法做了一道梳子肉，结果大受食客赞誉，段文昌以这道菜肉薄如纸而又叠在一起给这道菜起名为“千张肉”，也就是现在的梅菜扣肉。

纵观段文昌在烹饪技术上的造诣以及美食领域的贡献，美食家和烹饪高手这两个称号段文昌都当之无愧。

谢邀～

做饭好吃的历史名人除了苏东坡还有很多，这里举例说三个～

1.伊尹

他被认为是中华厨祖。

伊尹自小被庖厨抚养，对烹调技法、火候都了然于心，知道好的菜肴要如何烹饪出来。

而他又是乐尧舜之道的大贤之人，所以他能巧妙地将烹调与治理天下的理论结合在一起。

据载他曾“负鼎俎，以滋味说汤，致于王道。”…

这兴亡成败就好比做一道菜，是多方面因素综合决定的。

2.孔子

汉代和魏晋南北朝有哪些历史名馔？

汉朝是封建经济蓬勃向上的时代，反映在饮食上，当时就已经初步形成了蒸、煮、烤、煎、炸、烹、炒等为基本手法，色、香、昧、形俱佳，还十分讲究刀工火候。此外，汉代发明的豆腐、开发的茶，至今依旧受到国人的喜爱。潘岳在《西征赋》的中说：“雍人缕切，鸾刀若飞。……红鲜纷其初载，宾旅竦而迟御。”我们不难看出，汉朝时的厨膳劳动分工十分周密精细，出现了割烹合作、炉案分开的新局面。汉代的肴馔在这种情况下，烹饪的已经十分美味。

西汉的张骞通西域后,将中亚的一些饮食传入了中国。《齐民要术》中就记载了一种胡羹：“用羊胁六斤，又肉四斤，水四升，煮；出胁，切之。葱头一斤，胡荽一两，安石榴汁数合，口调其味。”两汉魏晋南北朝时期还出现了我国早期的香肚——胃脯，我国早期的汤爆肚——损肾，以及我国早期的爆肚尖牛胘炙和我国早期的煎鱼饼饼炙。

鸡肉在当时也是一道不错的食材，《齐民要术》中记载了一种腤鸡的烹饪方法：“以浑。盐，豉，葱白中截，干苏微火炙——生苏不炙——与成治浑鸡，俱下水中，熟煮。出鸡及葱，漉出汁中苏、豉，澄令清。擘肉，广寸余，奠之，以暖汁沃之。肉若冷，将奠，蒸令暖。满奠。”又云：“葱、苏、盐、豉汁，与鸡俱煮。既熟，擘奠，与汁，葱、苏在上，莫安下。可增葱白，擘令细也。”

鳢鱼臛是我国早期用芡汁制作的鱼片，在当时很受欢迎。根据《齐民要术》的记载：“用极大者，一尺巳下不合用。汤鳞治，邪截，臛叶方寸半准。豉汁与鱼，俱下水中。与研米汁。煮熟，与盐、姜、橘皮、椒末、酒。鳢涩，故须米汁也”。《齐民要术》中还记载了汉代很多名馔的烹饪方法，在这里就不一一介绍了。

Cola

到此，以上就是小编对于中国历史美食家的问题就介绍到这了，希望介绍关于中国历史美食家的4点解答对大家有用。