十种烹调方法 营养食物,十种烹调方法 营养食物有哪些

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于十种烹调方法 营养食物的问题，于是小编就整理了2个相关介绍十种烹调方法 营养食物的解答，让我们一起看看吧。

米饭蒸比煮更有营养吗？你觉得蒸米饭时加些什么味道更好？

我认为蒸的米饭口感吃起来比煮的米饭好吃，更香！蒸米饭也比较简单，锅里放入适量的水，然后把米放到一个小盆子里，放放锅里蒸就好了。

对于蒸米饭，我都是放在盐，生抽，油，还有各种蔬菜丁，有胡萝卜，黄瓜，洋葱，藕，还有一些鸡丁，总之有什么就可以放什么。

大家好，我是热爱美食，热爱生活的万家灯火张家人，很高兴回答这个问题:

米饭是大家都很喜欢的一种主食，松软香甜，营养丰富，首先它能够补充人体的能量，并且含有优质的蛋白质，膳食纤维，维生素B群，钙铁磷等矿物质成分，虽然它富含，热量高，但它的脂肪含量非常低，所以减肥人士不用担心，只要吃得不要太多，是不会发胖的。
米饭可以蒸熟，也可以煮熟，蒸米饭是用水蒸汽把米饭蒸熟（农户用笼屉蒸米饭，酒店用蒸箱蒸米饭），煮米饭是用水把米饭煮熟（电饭锅煮饭），两种只是烹饪方式不同，营养应该差不多，只不过蒸的米饭，比较松软，水汽不大，米是一粒粒的，比较香甜可口，而焖煮的米饭，由于是在水里煮熟的，水汽比较大，米粒相对来说发黏，如果在焖米饭的时候掌握不好水量，以及一些窍门，效果还是不理想的，而我们日常生活中最常用的，就是用电饭锅来焖煮米饭这种烹饪方式，所以要想做出松软香甜，颗粒饱满的米饭还是需要掌握些实用方法的。

（1）洗米:洗米的次数不宜过多，不要超过三次，洗米的时候，也不要用力搓揉，只需要轻轻抓拌，搅拌即可，以免大米表层所含维生素和蛋白质等营养成分会因为上述动作，而造成大量流失，使蒸出的米饭香味减少。另外淘米水可是好东西，可以留着浇花，泡洗蔬菜。

（2）泡米:洗好的米让它先在水里浸泡十几分钟再焖，加水时，米比水的比例是1:1.2，如果没法测量，可把米铺平，放上食指，加水的量没过第一指节即可。

（3）焖米饭前加入什么可以增香:

——焖米前，米中加入几滴白醋，因为白醋遇热易挥发，同时也加快了米饭中的淀粉水解，这样蒸好的米饭，不但没有酸味，反而更加松软香甜，颗粒饱满分明，也更加洁白。

——加入几滴香油或者其他植物油，有的喜欢加猪油，看个人喜好，这样蒸出的米饭油润透亮，松软香甜。

（4）也可以加酱料炒些肉和蔬菜，与泡好的大米一起焖，这种懒人做法，也叫“一锅出”，可以自由搭配食材，做不同口味，这样焖出的米饭也很香，也是大家常用的一种方法。
（5）有的朋友喜欢在大米中加入紫米，高梁，小米等粗粮来丰富营养，在焖煮的时候，记得适当多加入些水，因为粗粮都比较“吃水”。

（6）米饭蒸好后如果夹生，可以用筷子在米饭上均匀地插上一些孔，插孔时注意要插到锅的底部，然后从插孔处浇入些温水，然后再加热焖熟就可以了。如果浇入两三汤匙的米酒，再加热，效果更好，这样做口感就会改善很多，不影响正常食用。如果夹生得比较严重，那就加入适量开水，把米饭搅拌均匀，重新加热，做成一锅汤饭食用，也比浪费掉强。



（7）剩米饭加热时，可以撒上少许盐，加入50克左右的水，这样电饭煲上汽后3一5分钟，自动停止加热，时间刚刚好，如果加水量太多，米饭容易发黏。吃起来口感象新蒸的一样。

什么食物可以耐高温蒸煮？

你好，很开心回答你问题。

一般耐高温的蒸煮的食物，经过高温蒸煮出来的食物很多，面点比如馒头包子，再比如小吃，粽子、汤圆。肉类比如牛肉，羊肉，猪肉，海鲜等，希望能帮到你，记得点击关注哦！

粗粮十分时候高温蒸煮，蒸煮之后口感更糯，更香甜

1.藜麦

优点：蛋白质、矿物质、膳食纤维等含量丰富

缺点：产量低，价格偏贵

食用：藜麦沙拉、藜麦饭等

2.燕麦

优点：燕麦是粗粮中B族维生素含量最丰富的，而且矿物质、膳食纤维含量也很丰富，口感能被大众所接收

食用：选用生燕麦、燕麦片，制作燕麦粥等

3.玉米

优点：易购买，吃起来方便快捷，营养成分不亚于其它主食

在烹饪食物的过程中，既要将食物做得美味，需要掌握正确的烹饪技巧，否则做出来的食物可能营养物质流失，或者含有太多对身体健康不利的物质。这样摄入食物后，无疑就会影响身体健康。因此，平时在烹饪食物的过程中，需要避开误区，掌握正确合理的烹饪方法。

1.高温影响食物营养

一般情况下，在烹饪食物的时候，温度的控制根据食材的不同来控制，并非高温就一定会影响食物营养。反而，部分食物需要高温才能够提高其营养价值。

2、[_a***_]越多越好

很多人在烹饪食物的时候，通常会加入很多的调味料，认为调味料越多越好。确实，烹饪食物需要调味料，否则很多食物吃起来都是没有味道的。但是，很多调味料含有辛辣成分，或者有香精存在。这些调味料大量使用，容易降低食物营养价值，还可能会摄入很多不利于身体健康的物质。

3、食材煮越久越好

在烹饪食物的时候，并非食材煮得越久越好，特别是新鲜的蔬菜。一般来说，蔬菜都是下油锅翻炒后加入食盐调味即可，五分钟就可以做完了。但是，很多人跟熬汤一样加入了很多水，开着大火熬煮蔬菜。如此一来，一段时间后蔬菜就容易脱水变得很干，而且吃起来也会非常硬，甚至有绿叶发黄的表现，这些都和煮的时间太长有关。

4、炒菜时加入大量食用油

在炒菜的时候，需要适量加入食用油即可，很多人想要蔬菜炒出来油亮，因此会加入很多的食用油。但是，本身蔬菜比较清淡，此时加入很多的食用油，虽然炒出来的菜上面附着油脂，看起来比较鲜艳。但是，容易摄入太多油脂，这样吃了几口就会腻，而且容易摄入太多热量出现肥胖情况。

5、熬汤时加入大量食材

到此，以上就是小编对于十种烹调方法 营养食物的问题就介绍到这了，希望介绍关于十种烹调方法 营养食物的2点解答对大家有用。