地域特色饮食佐料有哪些,地域特色饮食佐料有哪些种类

小旺 08-02 21

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大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于地域特色饮食佐料有哪些的问题，于是小编就整理了4个相关介绍地域特色饮食佐料有哪些的解答，让我们一起看看吧。

除了郫县 豆瓣酱、王守义十三香和老干妈豆豉，中国菜里还有什么知名的佐料？

你好，感谢邀请。中国的美食物产丰富，各地的口味也因地域的不同而不同。像您说的郫县豆瓣酱，老干妈豆豉，十三香，这类调味都是以地方口味为底基的的佐料，老百姓们只要只要买来佐料很容易能做出当地特色的美食。而我所了解的佐料中，

有云南的酸汤，东北的大酱，镇江的陈醋，绍兴的老酒，舌尖上说过的蟹酱，港式的沙茶酱，四川的剁椒等等都是比较有名的调料。

（图片来源网络，侵删）

而更家常的还有，海天蚝油，海天的黄豆酱，徐福记的剁椒等都是比较知名的佐料吧

我是一名厨师，就由我来回答您的问题吧！

这个问题说实话问得非常的好！

（图片来源网络，侵删）

大家都知道好的佐料是一定有地区性的，并不是什么地方产的都是好东西，就拿四川的郫县豆瓣酱来说，四川属于川蜀，他们那儿有天然的优势，所以生长的用于制作豆瓣酱的食材也非常的不错，这才能做出好的东西，别的地方也做，但在豆瓣酱这里，始终是四川正宗！

有人肯定要说别地方不也做吗？为什么要说你的好？那为什么你的不出名呢？我相信一点，任何东西的品牌打起来了都有它的道理

王守义十三香—来自新疆人的佐料，具有独特迷人的香味，因而出名，受众多人喜爱

（图片来源网络，侵删）

那我就来和您分享一下都有什么地方做的佐料最出名

有海天的酱油、绍兴的黄酒、山西的陈醋、李锦记的蒸鱼豉油、家乐牌鸡汁、味好美的椒盐孜然粉胡椒粉、王守义麻辣鲜等等很多呢！

黄酒知名到中国各地的厨房都有它的身影，用来烧菜最好不过了。海天的酱油也是，厨房里的生抽老抽都是海天的。味好美这家调料，做的最棒的就是椒盐和孜然粉小茴香粉胡椒粉。

很多很多，说实话我们中国真的是物产丰富，因为各地气候和环境不同生产出各异的美食和各种佐料，感叹中国美食源远流长！

希望我的回答对您有用

胡辣汤是什么做的?什么材料?发源地在什么地方？

胡辣汤是一种民间小吃。现在在河南、陕西、江苏、山东、河北、安徽等地都有，只是口味和做法有些区别。至于发源地应该是河南，但是现在还是存在有争议的，因为有的说是陕西。我觉得这个没有必要争，只要知道都是我们中国人民的智慧结晶就行了。

胡辣汤的做法有很多，材料也是根据自己的喜好分很多种没所谓正宗不正宗。只要自己觉得好喝就行。我就分享一下我知道的家常素胡辣汤的做法吧。

材料有:豆皮、海带丝、红薯粉丝、花生米、淀粉、老抽、胡椒粉、食用油、花椒粉、生姜、十三香。

第一步:将红薯粉丝和花生米分别用温水浸泡十分钟左右。豆皮切丝，海带丝洗干净切成段，生姜洗净切丝。

第二步:锅里放入食用油烧热，放入生姜丝炒香。倒入适量的清水烧开，放入红薯粉丝和花生米。

第三步:等花生米和红薯粉煮几分钟之后就下豆皮丝、海带丝再煮几分钟。
加入适量的盐、花椒粉、胡椒粉、少许老抽、少许十三香粉搅匀。

第四步:将淀粉加水调成水淀粉搅匀倒入锅里搅拌均匀，再加适量味精搅匀一下即可出锅。

如果喜欢的话吃的时候，可以在碗里加少许醋和香油。也可以在碗里加入油条或者麻花之类的，有不一样的口感哦。

胡辣汤，又名糊辣汤，起源于河南省，尤以周口市西华县逍遥镇胡辣汤最为出名。是中国北方早餐中常见的传统汤类名吃。由多种天然中草药按比例配制的汤料在加入胡椒和辣椒又用骨头汤做底料的胡辣汤，其特点是汤味浓郁、汤色靓丽、汤汁粘稠，香辣可口，十分适合配合其它早点进餐。目前，已经发展成为河南及河南周边省份都喜爱和知晓的小吃之一。

胡辣汤起源于河南。尤以周口市西华县逍遥镇胡辣汤最为出名。是中国北方早餐中常见的传统汤类名吃。是山东河南的传统早点。

糊辣汤是山东、河南、安徽交界地区的大众早点。在中原地区，一碗香喷喷的糊辣汤能够卖到8元的高价。糊辣汤，老百姓又称它玛糊汤。现在已不只是一种街头小吃，北方很多大酒店用来制作特色菜肴。糊辣汤[_a***_]、糊辣汤海参等高档菜品层出不穷，受到了食客们的追捧。一份糊辣汤鲍鱼可卖到近200元。我们为大家详细介绍糊辣汤制作关键。

糊辣汤制作工艺很讲究，配料也很多。最常见的原料有面筋、海带丝、粉丝、千张丝、花生米、香菜、姜末、榨菜、黑胡椒粉等。根据节令和地域的不同，还会添加牛肉、羊肉、黄豆、木耳、黄花菜、菠菜、萝卜条、葱花等原料。糊辣汤的制作方法很繁琐，先用淡盐水和面，揉成面团，然后不断加水“洗”出面筋。水烧开后下面筋，面筋熟后将洗面筋的水，也就是稀淀粉糊倒入锅内，小火烧至汤汁钻稠，再放入其他配料，旺火烧沸即成。糊辣汤盛到碗里后，加榨菜，淋香油、香醋等，喝起来豁糊糊、香喷喷。

胡辣汤制法：

原料：

猪骨头5干克，面粉1500克，鲜姜末、大葱、去皮花生米各100克，粉条500克，海带丝200克，油炸豆皮、鸡蛋皮丝各150克，菠菜250克，黑胡椒粉15克，五香粉8克，盐、鸡精各20克，芝麻油150克。

制作分为原料加工、洗面筋、制汤三道工序。

1、原料加工。把猪骨头洗净后，斩成大块，加入清水15干克，大火烧开，小火炖至汤香肉烂捞出。大骨头拆出，肉切成丁（俗称拆骨肉）；葱、姜切成末；菠菜洗净切成约2厘米长的段。

2、洗面筋。将面粉放入盆内，用淡盐水约900克调成面团，用手蘸水把面团操上劲，饧几分钟，再揉上劲，来回3次，然后倒入清水轻轻压揉，至面水浓稠时（颜色发白）换上清水再洗。如此反复几次，直到将面团中的淀粉全部洗出，再将面筋用手拢在一起取出，浸泡在清水盆内。把一半洗好的面筋揪成丁，入人五成热的油锅中炸成油面筋备用。

3、制汤。锅内加入骨头汤烧开，下入葱、姜丁，再依次放入拆骨肉、海带丝、粉条油炸豆皮、去皮花生、油炸面筋，大火烧沸，然后添些凉水使汤锅呈微沸状。将剩下的面筋拿起，双手抖成大薄片，慢慢地在锅内测成面筋片。锅内烧沸后，将湿淀粉打匀，徐徐勾入锅内，边勾边用手勺搅动，至稀稠均匀，放入盐、五香粉、鸡精、胡椒粉搅匀，再撒入菠菜、蛋皮丝，烧开即可。食用时根据客人喜好，可淋入香醋、芝麻油、辣椒油调味。

胡辣汤起源于河南，每个地方做法都不一样，材料有，豆腐，番茄，木耳，豆腐干，青椒，鸡蛋，我还喜欢放一些蚬子干，地域不同做法不同，调料有，香菜，香葱，胡萝卜丝，水淀粉，胡椒粉，白醋，辣椒油，个人感觉是醒酒神汤，酸辣可口，喝完出一身汗，别提有多舒服了。

中国人的口味为什么是东辣西酸南甜北咸，有什么讲究吗？

谢谢邀请。这句话我想不一定就是指全国而言，恐怕是哪个地方留传的俗语，比如河北。另外，酸甜咸辣也不一定单指口味。或许指的是各方的地域文化，人的脾气禀性，处世风格，认知方式，相交习俗，甚至人的长相都会留有自己一方独有的味道，打上那种烙印。如果你跑的地方够多，交往的人够广，你就可以细细地回忆一下在各个地方与人交往的各种情境，品味一下各地的风格，甜腻，咸直，辛辣，尖酸各种滋味恐怕是不一样的。

这句话好像说得有点反了，似乎应该是：南甜北咸，西辣东酸。

吃辣的多是西南以及西北地区，如湖南、云贵、四川、重庆，陕西也吃辣，属于西北了。华东一带如江浙，多以酸甜口味为主。

南甜北咸，在豆腐脑口味上最明显了。南方豆腐脑是加糖的，北方是加卤，咸的。

总的来说，南甜北咸、西辣东酸，符合河图方位，也符合《黄帝内经》所述。

这是人们长期生活的地理气侯环境和当地物产与人体相适应而形成不同饮食品文化的总结。自古有一方水土养一方人的说法。东西南北划分一般是以淮河、秦岭一线横轴，太行山脉及向南山地高原与东部平原交界一线为纵轴分割的大概方位。

南方指江浙沪广，此地水产品丰富，取食方便又便宜，能够摄取盐份。又因多雨而光照好，甜味植物水果丰富，人们被甜鲜食物包围着，自然养成了喜食甜鲜的特点。

北方多指淮河一线以北山东及以北地区。此地区冬天相对干冷，夏季雨多，年度温差较大。春夏蔬莱丰富，秋冬偏少，露地蔬菜尤难越冬。有腌制咸菜渡冬荒的传统，也就形成了爱吃咸的特色。

东指我国东南地区，两湖、江西、贵州、四川等地。此地多山而雨丰，湿度大又难扩散，阴湿多雾，吃辣能驱寒祛湿，有利健康。

西太行以西大片高原地区，土壤和食物中含钙量较高，人们通过长期实践，形成了吃酸的习惯，以调节体内酸碱度，而减少身体不适促进健康。

诚然，“南甜北咸，东辣西酸”只是笼统而相对的说法，具体还与宗教传统、民族风俗、个人习惯有很大关系。

在以前地理环境气候决定着物产丰富还是不丰富，也决定着这个地区的人口味。我是东北人，小时候大家都穷，交通又不便利，又没有什么保鲜措施。到了冬天只有土豆，白菜萝卜等几种，很多叶菜只能用盐来腌制咸菜。而南方物产丰富，做的泡菜却是用很多的配料。现在只是忘不了小时候的味道，现在去饭店吃那个菜系都没有什么不和口味的了。

这个问题我也不懂，应该和地理环境，和水土及农业种植有关系，也可能与历史上大的人口迁移有关系，老话有“一方水土养一方人”，各地方虽都是黄皮肤黑眼睛，但长像及身材上仔细分辨，还是有区别的，虽说与地理环境有关，但饮食上肯定占主要成分。