菜谱 食谱 区别 营养与健康 烹饪技巧与方法,菜谱 食谱 区别 营养与健康 烹饪技巧与方法

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大家在饮食习惯中，如果在健康营养和色香味俱全会选择哪一个？自己又是怎么定义的？

营养健康和色相俱全并不冲突啊！关键看自己怎么去定义！就像吃火锅，就是菜品种多，荤素搭配，辣椒油锅看着就有食欲！不失营养健康，也不缺色香，可是有人如果不吃重口味！那就另当别论了！

这个选择确实让人为难，如果不得不选择，我选择健康营养。因为我本身口味清淡，不吃辣椒等***性食物。不喜油腻。

一般情况下我给孩子做饭也是偏重健康营养方面一些。比如吃虾，就是盐水煮虾，放几片姜即可。做好蘸水即可。或者，西兰花炒虾仁。孩子们都很喜欢。

单独做西兰花，会清蒸西兰花。鱼基本上都是清蒸或者炖汤。很少做红烧，蒜爆。

青菜。大部分青菜，绿叶菜都是做焯水凉拌处理。简单到极致。追求菜本真味。

蒸菜。较多的是茄子🍆，白萝卜，菜花等菜。蒸时候调料配菜等入盘一起蒸，出来直接搅拌均匀食用。非常不错。

健康营养和色香味俱全并不冲突，请看以下美食图片

我理解的健康营养首先是要根据人体所需的必须营养素来搭配，在选择选择绿色健康的食材基础之上，根据一日三餐人体所需进行分餐烹制。满足人体所需营养素，维持身体器官系统运行。

至于色香味俱全，中国历来都是吃货的国度，见面先问吃了吗？包括五星级酒店或者米其林餐厅，大家看到的餐品简直不能再美了，只是图片就能让人垂涎三尺了！色香味俱全不仅要看手艺，更要看食材的选配！

营养食谱的编制原则 是什么？

　　食谱编制的基本原则是必须根据对象的生理条件和主要营养素的需要来编制食谱，特别是应遵循营养平衡、食物多样、饭菜适口和经济合理的原则。

1.儿童食谱的制定要考虑其生长发育的特点；

2.乳母食谱的制定要考虑其哺乳的特点；

3.老年人食谱的制定要考虑其生理功能衰退的特点等等。

4.幼儿园的集体用餐食谱应考虑其群体的年龄及餐次特点；

5.成人集体用餐食谱的类型的确定依据就餐方式，如桌餐，自助等。 无论什么样的方式，以下六条基本原则有普遍意义： 1.保证营养充足和平衡。 2.满足食物多样和比例适当（食物多样，粗细搭配，适量选用动物性食物，充足的蔬菜 油类）。 3.照顾饮食习惯和适口性、（油 盐 烹饪和其他）。 4.考虑食物价格和定量。 5.合理分配三餐，保持能量均衡（早餐 午餐和晚餐 进餐量化）。

6.注意安全卫生。

食谱怎么计算？

首先要确定自己的目标，是减脂增肌还是维持体重改善体型等等。接着计算每日消耗量，有很多方法，找公式算或者通过体脂仪得到，推荐Harris-Benedict方程。计算出的结果只是基础代谢，平时运动少的可以将数字乘1.2再乘1.1，得出的结果大约是一天总消耗。

知道了总消耗就能确定减脂需要吃多少热量。只要在总消耗基础上制造一个适度的热量缺口，比如400千卡。就能知道每天能吃多少热量。饮食热量可以通过一些app来监控。

确定热量就能确定碳水脂肪蛋白的具体量，具体比例不好盲目推荐，只能说现在市场上大家都流行433的比例，好坏不做评价，因为个体差异太大。

不过所有计算全部都是估算，因为普通人是没法了解真实热量消耗的，需要通过实验室的测热法。所以需要慢慢调整饮食来不断了解自己的身体。

到此，以上就是小编对于菜谱 食谱 区别 营养与健康 烹饪技巧与方法的问题就介绍到这了，希望介绍关于菜谱 食谱 区别 营养与健康 烹饪技巧与方法的3点解答对大家有用。