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烹饪从什么时候开始有？

炒”可以说是当今中国烹饪的主要手法。无论是平民日常佐餐下饭的用菜，还是国宴菜谱上的佳肴，大多是用“炒”或炒的变形的烹饪法烹制而成的。正是1500年前出现的“炒”奠定了往后中国菜肴的基本特色，满足了无数吃货的饕餮之欲。

最古老的菜谱是中国的吗？

考古学家在底格里斯河和幼发拉底河之间的美索不达米亚地区，发掘出公元前1700年的石制铭牌，牌上镌刻着用水牛、羚羊和鸽子肉制作菜食的烹调法。这些食材都需放在用牛肉或者羊肉配制的清肉汤或者菜汤里炖。上菜时，撒上一点面包屑。考古学家认为，这是人类历史上最古老的菜谱。　而在中国，学界一般认为现存最古老的菜谱出现在约1000年前的北宋。事实上，的《齐民要术》一书中已记载菜谱近百种。

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