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大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于湘菜菜单 闽菜图片的问题，于是小编就整理了4个相关介绍湘菜菜单 闽菜图片的解答，让我们一起看看吧。

湘菜跟粤菜都各有哪些出名的菜？

虽然地处湖北，好吃佬壹周君对湘菜和粤菜也都是心心念，虽然是两完全不搭边的菜系，口味上也是差别相当大，但对美味，我从来就不设尺度。

湘菜和粤菜中都有各自有自己的特色菜，风格虽然不同，但都喜欢吃。

说湘菜重的代表菜，大家第一反应就是好辣好辣，虽然湖南人真的很能吃辣，但是其实狠辣的菜，在其中的占比也不过只有五分之一。这其中还有许多各种层次的辣，比如酸辣，或者咸辣（剁椒）、还有豆豉辣、酱椒等。

当属岳阳姜辣蛇，姜辣蛇用了大量老姜，口感好，营养全面，适合了湖南气候比较潮湿的特征，这是个比较大的突破。

剥皮后的蛇肉，砍成5厘米左右的蛇段，蛇皮也切成小片。

茶油烧热，蛇肉蛇皮爆炒，下干红椒、八角、桂皮、香叶炒香，下辣酱炒出红油，再倒入蛇段大火翻炒一会儿，让所有的汁都裹上蛇段，倒入高汤烧开改用中小火煨制七成烂。调盐味翻匀，淋香油即可。 　　

姜辣蛇的韵味就在于蛇肉不烂但又脱骨，带着嚼头，而且嫩而不柴。

湘菜是用料广泛、制作精细、品种繁多；口味上注重香鲜、酸辣、软，比较出门的菜有剁椒鱼头，组庵鱼翅，东安鸡，香辣小龙虾，农家小炒肉，糖醋排骨，湘式卤鸭翅，湘味蒸腊鸭，湖南腊肉炒三鲜，湖南德源鱼等。

粤菜用料十分广泛，不仅主料丰富，而且配料和调料亦十分丰富。为了显出主料的风味，粤菜选择配料和调料十分讲究，配料不会杂，调料是为调出主料的原味，两者均以清新为本。讲求色、香、味，型，且以味鲜为主体。比较著名菜肴有：烤乳猪、白灼虾、龙虎斗、太爷鸡、香芋扣肉、红烧大裙翅、黄埔炒蛋、炖禾虫、狗肉煲、五彩炒蛇丝、菊花龙虎凤蛇羹等

玉兰片怎么吃？

可以炒着吃用料 干笋子（玉兰片） 三大块 鲜牛肉 半斤 尖椒 适量 姜蒜（蒜叶最好） 适量 料酒 一点 淀粉 适量 豆瓣酱（糟辣椒也可以） 适量 酱油 一点 猪油（植物油） 适量 花椒粉 适量

玉兰片，曾经很流行，2000年后因为硫磺熏制的毒玉兰片报道，很多人不喜欢吃。有点像铁观音茶叶一样！

玉兰片用水发涨后，切片，可以炒，可以打汤。

玉兰肚片，取猪肚，飞水，切片，与玉兰片同炒，爽口绵柔，两种不同的口感结合在一起，别有一番风味。

玉兰片怎么吃？大家好，我是小惠的生活头条号优质美食领域创作者，今天回答一下玉兰片怎么吃？讲的不好，仅供参考。

玉兰片就是冬笋，盛产于南方各省。在我们居住的地方是没有冬笋的，路边花池子里，公园里倒是种了不少竹子，撑蚊帐的那种，春天也能看到竹笋拔地而起的气势，只是小巫见大巫啊！初学厨师的时候在饭店里用的玉兰片都是袋装的，一般都是用作配菜。烧鱼，炒鸡，炒肉稍微高级一点的菜配一点玉兰片，一般的菜随便抓个配头就炒了。袋装玉兰片撕开之后放净里面的水，裁去老根浸泡一两个小时，用的时候还要过水。现在随着生活水平的提高，新鲜的冬笋已经来到了本地菜市场，价格也不是太高，一个冬笋大概就是十到十五元之间，一般家庭都能消费得起。今天就用冬笋简单的炒一个肉片，希望能帮到大家。

买回家的冬笋裁去老根，剥去外衣，白***嫩的冬笋就呈现在大家面前。将冬笋切片泡水冲洗之后倒进冷水锅内加盐焯水，然后放凉水内浸泡。猪瘦肉切成薄片，鸡蛋粉芡和糊将肉片放进去叠匀，热锅凉油，将肉片下入用勺蹚开，肉片变颜色时出锅控油。青红椒切圈，葱花蒜片备用。

锅内加油，下入葱花蒜片青红辣椒圈爆香，倒入初步加工好的玉兰片翻炒，加[_a***_]，，料酒，蚝油，一勺鲜汤。

汤开，下入肉片，加盐调味，加鸡精收汁，浇上香油就可以出锅了。

玉兰片炒肉片完成，玉兰片脆嫩适口，肉片鲜香，真是不可多得的美味，吃玉兰片炒肉真是享受啊！以前从没这么吃过，只因没有新鲜的玉兰片啊！

玉兰片:又名冬笋。

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1、玉兰片含有丰富的维生素以及粗纤维，还含有一些人体所需的营养素，如钙、磷、铁、糖等多种营养物质。

2、玉兰片含有丰富的蛋白质，以及碳水化合物，有助于我们人体健康。

3、玉兰片味甘、性平，对于定喘消痰有一定显著的功效。

4、可以片常见就是涮火锅吃，炒肉片，肉丝，做红烧菜品的辅料菜品等。。。。。。

冬笋回锅肉:

1、新鲜的冬笋去掉老筋和皮根，切片用盐水汆水且用盐水泡制两三小时。如果是罐头的同样去掉老筋和皮根，切片加盐汆水，汆完水用清水冲两三小时去掉防腐剂的苦涩味。然后控水备用。

2.五花肉加姜葱料酒花椒盐少许煮九成熟切薄片，准备青尖椒，蒜苗，郫县豆瓣，豆豉，甜面酱，姜片，蒜片，阳江豆豉，味精，白糖。

3、锅烧热冒烟倒入少许油烧热，倒入五花肉片，姜片，蒜片煸炒起卷加入冬笋同炒，随即下入豆豉，郫县豆瓣炒香出色，下入青椒，蒜苗，少许甜面酱翻炒，待青椒算苗八成熟下入味精，百糖翻炒均匀即可出锅享受美食了。

玉兰片是用鲜嫩的冬笋，制作加工的一种干制品，属于湘菜或闽菜，因为形状和玉兰花的花瓣很像，所以叫“玉兰片”

它用来吵肉肉最好吃：

1⃣️：炒玉兰片之前呢要用温水泡几个小时，然后切成你喜欢的大小

2⃣️：把瘦肉切片或切成末，用少量的生粉和生抽腌制一下

3⃣️：大蒜切碎，生姜切成丝，然后葱花切好备用，喜欢吃辣的朋友，可以放切点辣椒🌶️

4⃣️：锅里放油，把腌好的肉先放进去炒熟，然后捞出来备用，然后把切好的玉兰片倒入锅中，翻炒至熟，放入盐，味精

5⃣️：最后把炒好的肉倒进锅里，和玉兰片翻炒几下，放入葱花就可以了

当然大家喜欢怎么吃，就怎么做

红谷滩有什么好吃的？

汉拿山、萨莉亚、一级棒日本料理、上本台湾刷刷锅、芙蓉楼、拾味馆、老西安味工厂、大渔铁板烧、大椰丰饭、雨打芭蕉、荟点、仙踪林、绿茵阁、味千拉面、德庄火锅、星巴克、渔乡米坊、必胜客、KFC和麦当劳等。包括粤菜、湘菜、闽菜、川菜、海南菜、台湾菜、商务快餐、西餐、日本料理、韩式烧烤、东南亚菜等类。

中国八大菜系中的"闽菜"有什么特点？

中国八大菜系有鲁菜、川菜、苏菜、粤菜、浙菜、闽菜、湘菜、徽菜，是指在一定的地域范围里，由于各地的气候、历史、民俗等因素的不同，形成了各地不同的风味。而八大菜系可以说是按省划分出来的，鲁菜指山东菜，川菜指四川菜，苏菜指江苏菜、粤菜指广东菜，浙菜指浙江菜，湘菜指湖南菜，徽菜指安徽菜，而闽菜则说的是福建菜。

闽菜在福建省内以地域也有一些区分，总体来说以省会的福州菜（即闽东菜）为主，另外还有厦门菜、泉州菜、漳州菜、闽西菜等。其中厦门菜、泉州菜、漳州菜还可以统称为闽南菜。也就是说闽菜有三大门派，即闽东菜、闽南菜和闽西菜。另外还有闽北菜（南平）、莆田菜、沙县小吃等重要分类。

一、福州菜

福州菜是闽菜最具代表性的，流行于在闽东地区，“福州菜飘香四海，食文化千古流传”就是形容它的。福州菜的汤菜较多，有“一汤十变”的说法，最有代表性的则是佛跳墙这道菜。菜品的特色是清爽、营养。

代表菜品:佛跳墙、鸡汤尒海蚌、淡糟香螺片、荔枝肉、醉糟鸡、太极芋泥、锅边糊、肉丸、鱼丸、肉燕。

图:佛跳墙

二、闽南菜

闽南菜分布较广，主要流行于厦门、漳州、泉州、台湾等地区，其中以厦门菜最具代表性。

代表菜品:沙茶牛肉、海蛎煎、韭菜盒、面线糊等。

图:海蛎煎

三、闽西菜

闽西菜主要流行于福建省内说客家化的地区，其中以龙岩菜为最重要的组成部分。闽西菜的特色在于其食材，原料以山区里的新鲜食材为主。

闽菜闽菜系历来以选料精细，刀工严谨，讲究火候、调汤、佐料，和以味取胜而著称。其烹饪技艺，有四个鲜明的特征，一是***用细致入微的片、切、剞等刀法，使不同质地的原料，达到入味透彻的效果。故闽菜的刀工有“剞花如荔，切丝如发，片薄如纸”的美誉。特色：制作细巧、色调美观、调味清鲜。代表菜品：佛跳墙、太极明虾、闽生果、烧生糟鸭、梅开二度、雪花鸡等

首先，我就先科普下中国八大菜系是哪些，鲁菜、川菜、粤菜、苏菜、浙菜、闽菜、湘菜、徽菜，共同构成中国传统饮食的“八大菜系”。当然，除八大菜系外还有一些在中国较有影响的细分菜系，如潮州菜，东北菜，本帮菜，赣菜，鄂菜，京菜，津菜，冀菜，豫菜，客家菜等菜系。

说到我们大福建的闽菜，由于福建地势依山傍海，故而闽菜也以烹制山珍海味而著称，在色香味形俱佳的基础上，以“香”、“味”见长，其清鲜、和醇、荤香、不腻的风格特色，以及汤路广泛的特点，在烹坛园地中独具一席。

现在我就简单归纳下闽菜的这些特点！

闽菜原料

福建地理形势北部多山，南部面海。山区盛产菇、笋、银耳、莲子和石鳞、河鳗、甲鱼等山珍野味；浅海滩涂养育鱼、虾、蚌等海鲜佳品。平原丘陵地带则稻米、蔗糖、蔬菜、水果誉满中外。

闽菜既然有如此丰富的原料***，也造就了不少名厨和烹饪的工作者，闽菜厨师多擅长制作海鲜原料，并在蒸、氽、炒、煨、爆、炸等方面独具特色。

闽菜刀工

闽菜注重刀功，有“片薄如纸、切丝如发、剞花如荔”之美称。而且一切刀功均围绕着“味”下工夫，使原料通过刀功的技法，更体现出原料的[_a1***_]和质地。它反对华而不实，矫揉造作，提倡原料的自然美并达到滋味沁深融透，成形自然大方、火候表里如一的效果。

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