食谱营养搭配菜谱 餐厅怎么做,食谱营养搭配菜谱 餐厅怎么做的

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于食谱营养搭配菜谱 餐厅怎么做的问题，于是小编就整理了4个相关介绍食谱营养搭配菜谱 餐厅怎么做的解答，让我们一起看看吧。

适合员工餐厅的菜谱有哪些？

员工餐厅的菜谱要求实用，实在，不要一定非要大鱼大肉，员工吃饱吃好就行，个人推荐以下菜品：1.芹菜。开水里面一藻，凉拌起来美味又营养。2.汤面或者麻食。这个吃了很滋润，冬天吃了暖烘烘的。3.菜卷，有的地方叫zijuan，调点汁子，吃起来更美味。

对于员工餐的菜谱基本分荤菜类、素菜类和汤类三类：

一，荤菜类：

木须肉 红烧肉圆 椒盐鸡翅 水煮腰片

土豆烧牛肉 盐水鸭肫 椒盐排骨 熏鱼

梅干菜扣肉 红烧肉 虎皮扣肉 雪菜烧黄鱼

盐水鸭 红烧鸡腿 炸鸡腿 红烧鱼块

面筋塞肉 干切肉片 红烧鲳鱼 红烧猪蹄

烤鸭 大白菜烧牛肉 鱼香肉丝 酸菜鱼

炒牛肚 咖喱鸡翅 红烧大肠 糖醋排骨

红烧马鲛鱼 干切牛肉 夫妻肺片 红烧鱼块

适合员工餐厅的菜谱有哪些？

对于员工餐的菜谱基本分荤菜类、素菜类和汤类三类：

一，荤菜类：

木须肉 红烧肉圆 椒盐鸡翅 水煮腰片

土豆烧牛肉 盐水鸭肫 椒盐排骨 熏鱼

梅干菜扣肉 红烧肉 虎皮扣肉 雪菜烧黄鱼

盐水鸭 红烧鸡腿 炸鸡腿 红烧鱼块

面筋塞肉 干切肉片 红烧鲳鱼 红烧猪蹄

烤鸭 大***烧牛肉 鱼香肉丝 酸菜鱼

炒牛肚 咖喱鸡翅 红烧大肠 糖醋排骨

红烧马鲛鱼 干切牛肉 夫妻肺片 红烧鱼块

员工餐厅的菜谱要求实用，实在，不要一定非要大鱼大肉，员工吃饱吃好就行，个人推荐以下菜品：1.芹菜。开水里面一藻，凉拌起来美味又营养。2.汤面或者麻食。这个吃了很滋润，冬天吃了暖烘烘的。3.菜卷，有的地方叫zijuan，调点汁子，吃起来更美味。

用单品，撑起一家餐饮店面，怎样才能把整个的进餐过程做完美？

应三朴一隅好友之邀，谈点看法，只能是抛砖引玉。主打一个菜品，或者说用单品，完全可以撑起一家餐饮企业。当然，把主打菜品做精做细、做出特色非常关键，因为顾客就是冲着你的特色来的，它是整场戏的主角。

餐饮店的定位很关键，即面向那一类消费群体。作为一种特色小吃和专卖店没有问题，生意照样红火。但要照顾到口味比较广泛的顾客，就需要拓展系列菜品。这个系列就是主打菜品的延伸。

北京前门大街的烤鸭店，应该说是驰名中外。他主打的肯定是烤鸭，但他延伸的副产品仍然离不开鸭子。什么鸭肝、鸭胗、***、鸭肠，走的时候还带上鸭架子。当然也还有其他菜品。

吃烤鸭并不单纯是吃，高帽厨师㓲鸭过程就是一种文化和享受，然后再给你发上一张卡片，证明你吃的是第多少只烤鸭，有兴趣的可以与厨师合个影。整个过程气氛热烈，主宾其乐融融。吃文化在这里表现的非常充分。

人生天地间，离不开吃和穿。研究吃的人是有口福的，是懂得顾客心理的。好友是个有心人，更是一个懂餐饮的文化人。愿你的餐饮店生意兴隆，财源广进，高朋满座。

用单品，撑起一家餐饮店面，现在很多这样的店，生意还算兴隆，比较容易做好，做完美，只是人不可以天天吃卤菜，一星期一次就不好坚持，你的菜都是卤菜，看着很好看，就是像我们女人不喜欢吃卤菜，味道太重，我每次到一家饭店里，鱼是首选，基本不吃鸡子，就是看这家饭店的鱼做的如何，只要走到饭店就看有什么鱼，酸菜鱼，麻辣鱼，藤椒鱼，炖鱼，炸鱼🐠也可以 总之，一个饭店有鱼有肉有蔬菜就可以了，营养平衡，进餐体验才完美，这只是我个人的喜好，因为鱼每天吃也吃不出问题，肉就不好说了，天天吃怕吃出问题，身体的各项指标保持正常，鱼是蛋白质首选，一般鱼大家都不会做，容易去饭店解馋 建议增加鱼🐠，什么鱼都可以。我只是说说，不一定对，自己拿主意，祝生意兴隆，财源广进。

10000人盒饭怎么快速制作菜品？

我来回答你这个问题吧，我之前在成都一家专门做盒饭便当🍱的公司做过菜品研发。这家公司有一个中央厨房，占地大概5000平米。整个中央厨房有原料***购部、菜品研发部、生产部和物配部及其它行政管理部门。

其中生产部又分为米饭车间、蔬菜粗加工车间、蔬菜切配车间、肉类切配车间、调味料分配车间、菜品炒制车间、米饭和菜品分装车间。

中央厨房都是无尘全封闭作业，各个车间内的温度是各不一样的。配套的大型冷冻库房和保鲜库房与车间无缝对接，盒饭在分装之前，米饭和菜品都要经过降温处理。分装好的盒饭直接上冷链车配送到市内各个门店。

这个中央厨房每天为成都市几家品牌便利店旗下数百家门店生产便当🍱，每天出品上万盒，甚至几万盒不等。特别是在美团和饿了么外卖还没有出现之前，那正是这家公司的黄金时期，那生意好到每天忙都忙不过来。随着美团和饿了么等外卖巨头迅速崛起并占领市场之后，中央厨房的好日子算走到头了，生意真是一个天上一个地上，那简直就是断崖式直线下滑……

现在回到你提出的问题上，10000人的盒饭必须在工厂的流水线上才能够提高工作效率并快速完成出品。并且需提前一周左右下单，工厂才好***安排***购、生产、包装和配送。

（图片来自网络）

谢谢观看！

谢谢邀请！

这个体量还是很大的！单靠人工是不行的！要是长期供应的话！

建议配置，一台大型切菜机。两台大功率全自动蒸饭车，两台全自动大型炒菜车，两台烧菜车，再***几台小型炒菜灶！这样的话8/10人即可操作

你好，我是非著名头条创作者静婧的爸爸，很高兴回答你的问题。

作为一个负责规划大型企业中央食堂的从业人员，根据我的从业经验，制作10000人的盒饭按照上海市相关卫生防疫规定，需要配备中央厨房，并在相关制作场地，配备相关厨房设备，并且招募员工制作菜品。

根据上海市规范，企业根据自身业务需要设计中央厨房场地，但是生产加工场地面积不小于300平米。

1.原料储存区：负责厨房内食材和原料的储存和取用；

2.加工区：负责厨房内食材的粗加工和烹饪；

3.食品冷却分装区：制作完后的[_a***_]在等待区内冷却和分装；

4.配送区：分装区完后在配送区内等待配送；

5.清洁区：分器材清洁区和垃圾储存区；

1.冷库：保证一段时期内的食材储备和使用

2.洗菜机，切菜机：负责清洗和切配菜肴，一般有蔬菜切菜机，土豆去皮机等

我在烹饪学校学了三年厨师，实习的时候在一家航海运动集训中心干了一个月，又在一个大型的招待所干过。这两个地方虽然就餐人数没有达到10000人，但是同时就餐也有几千人。

后来我自己开饭店的时候，一家单位因为食堂停电在我这里订300份盒饭。因为准备不足到了12点都没给人装出来，结果不光耽误了中午的营业额，还造成客户的不满意。

10000人盒饭怎么快速制作菜品？

一，菜品和主食的制作相对简单，因为:

• 能够接受10000人盒饭的配餐单位，基本厨房设施和人员配备都是非常到位的，毕竟“没有金刚钻别揽瓷器活”。

• 主食现在基本都有和面机和蒸饭箱，这个按操作说明即可，这个工厂化生产是很快的。
• 厨房里只要有几口大锅，灶上和切配车间协同合作，按每份盒饭四菜一汤的配备，其实只要***购的数量和人手够，那么出菜的速度也是很快的。而且做10000人的盒饭，厨房肯定是把炒菜数量的按一定比例分配给厨师的。这个就跟现在学校专业的配餐公司一样。
• 10000份盒饭的难点在装盒上，这个属于劳动密集性的工作，而且耗费的时间长，也最难把握时间的。

二，解决盒饭装盒的效率，才是这10000份盒饭能否按时完成的关键

• 盒饭装10000盒如果分批次雇佣员工，生产成本有些大，而且菜要提前最少一个小时做出来，这样菜饭到顾客手里才会有温度。

• 现在配餐如果提前装盒，那么时间肯定不够。解决的方法只能有一个，按二人或一人一组，把饭菜分配好去负责100人的打饭。这样才会保证饭菜保质保量的到顾客手里，因此可以雇佣小时工否则中午一个小时的打饭，然后把饭后卫生再处理一下。

能够揽到10000人的盒饭，那么基本都是经过招投标的有实力的专业配餐公司。这个的关键不是出菜上，主要是饭菜的装盒上和分配上，只要做到这一点那么运转起来就没有问题。

到此，以上就是小编对于食谱营养搭配菜谱 餐厅怎么做的问题就介绍到这了，希望介绍关于食谱营养搭配菜谱 餐厅怎么做的4点解答对大家有用。