川菜 种类,川菜种类

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于川菜 种类的问题，于是小编就整理了2个相关介绍川菜 种类的解答，让我们一起看看吧。

菜品种类？

太平的种类有很多，其中最记得住的就是川菜和粤菜川菜和粤菜两种菜系系有着鲜明的对比川菜是以麻辣，鲜辣，香辣为主，是一道传统的菜系，比如说麻婆豆腐，这些都是属于川器材月菜刀就片尾港式一点总会几乎都会有放后的甜品，比如说是饭后的饮品等

菜品的种类，如果是蔬菜，主要分叶类蔬菜，如白菜，青菜，如果是胫内蔬菜，如莴笋，茭白，萝卜，花菜，如果是根类主要是马玲薯，红薯，地瓜之类，藤叶类的如南瓜，西瓜，西红柿，黄瓜，等等如果是花类如黄花，青花，莲子等等。蔬菜种类因地制宜，气候条件，土壤结构产生和种植不同类型类别的蔬菜，在我国数不清的种类丰富多彩的品种，更是丰富了人们歺桌，而创造了无数的美食佳。

1、山珍海味[ shān zhēn hǎi wèi ] 释义 :泛指丰富的菜肴。

2、炊金馔玉[ chuī jīn zhuàn yù ] 释义 ：形容丰盛的菜肴。

3、佳肴美馔[ jiā yáo měi zhuàn ] 释义 :精致可口的饭菜和精致的美食。

4、八珍玉食[bā zhēn yù shí]

释义: 泛指精美的肴馔。

中国的川菜有哪几种代表？

川菜即四川菜肴，是中国特色传统的四大菜系之一、中国八大菜系之一。

川菜取材广泛，调味多变，菜式多样，口味清鲜醇浓并重，以善用麻辣调味著称，并以其别具一格的烹调方法和浓郁的地方风味，融会了东南西北各方的特点，博***众家之长，善于吸收，善于创新，享誉中外。四川省会成都市被联合国教科文组织授予“世界美食之都”的荣誉称号。

近现代川菜兴起于清代和民国两个时间段，并在新中国成立后得到创新发展。川菜以家常菜为主，高端菜为辅，取材多为日常百味，也不乏山珍海鲜。其特点在于红味讲究麻、辣、鲜、香；白味口味多变，包含甜、卤香、怪味等多种口味。代表菜品有鱼香肉丝、宫保鸡丁、水煮鱼、水煮肉片、夫妻肺片、辣子鸡丁、麻婆豆腐、回锅肉、东坡肘子和东坡肉等，其他经典菜品有：棒棒鸡、泡椒凤爪、灯影牛肉、廖排骨、口水鸡、香辣虾、尖椒炒牛肉、四川火锅、麻辣香水鱼、板栗烧鸡、辣子鸡等。

我们国家有八大菜系，川菜就是其中之一。川菜拥有悠久的历史，包容开放的情怀，川菜在我国的菜系中地位很高，家常菜和宴席中都是很常见的。想了解川菜，那我们就先看看川菜的特点吧。

川菜素有“一菜一格，百菜百味”，那就让我们看下川菜的特点吧。

首先提到川菜会第一感觉是辣，还真是没错，那我们从川菜的配料上来看下川菜的风格和特点吧。配料除了辣椒、麻椒、花椒、胡椒、葱姜蒜、泡菜、泡椒、豆豉、豆瓣酱（郫县豆瓣酱熟悉吧）、红油、糖（很多都会用到）经过组合创新，就会有多种口味的美食了。比如鱼香、麻辣、酱香等等。那我们就看下我认为的川菜的代表菜吧。

一、鱼香肉丝 这个菜非常的经典吧，相信大多数的人都品尝过。色香味兼备，酸甜浓郁，还非常的下饭，肉丝加木耳、胡萝卜、泡椒。鱼香味本身也是川菜的一特色，例如鱼香茄子、鱼香肝片。

二、麻婆豆腐 这个菜的食材很简单，食材还是非常的廉价，这个是否早是经常吃的了吧。

当属宫保鸡丁，宫保鸡丁是一种四川菜。相传古时候，川贵地方有一官史叫陈宫保，他讲究吃喝，经常自己动手做菜。一次，他把鸡丁与[_a***_]同炒，以干辣椒调味，炒出来又香又辣，味道极好。以后旁人也跟着仿制，所以这味菜就以“宫保”为名了，一直延用到今天。享制这味菜的食材，可选用鸡肉(仔公鸡脯肉或鸡腿肉)250克(五两)，盐炒花生50克(一两)，干红辣椒段5克(一钱)，花椒五十余粒，姜片5克(一钱)，蒜片5克，精盐1.5克(三分)，酱油25克(五钱)，醋15克(三钱)，味精0.5克(一分)，白糖15克(三钱)，熟菜油100克(三两)，水豆粉(生粉)20克(四钱)，鲜汤25克(五钱)。制作方法入下，①将鸡肉拍松，剞成0.3厘米(一分)见方的十字花纹，再切成2.5厘米(八分)见方的块，而后与精盐、酱油5克(一钱)、水豆粉(生粉)15克(三钱)拌匀。把酱油15克(三钱)、醋、白糖、味精、水豆粉(生粉)5克(一钱)、鲜汤调成芡汁。②炒锅置旺火上，下菜油烧至六成热，放入干红辣椒、花椒炸成棕红色，然后放入鸡块炒散断生，再加入姜、葱、蒜炒出香味之后，烹入芡汁，最后加入花簸匀起锅装盘即成。此菜乃鲜香细嫩、辣而不燥，咸、甜、酸、鲜儿味兼备，酒饭均宜。附注:若把鸡腿肉斩成五分大的丁，用此作法烹制，即是“宫保鸡丁”。

到此，以上就是小编对于川菜 种类的问题就介绍到这了，希望介绍关于川菜 种类的2点解答对大家有用。