厨房做菜必备佐料 食品搭配图片,厨房做菜必备佐料 食品搭配图片大全

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于厨房做菜必备佐料 食品搭配图片的问题，于是小编就整理了2个相关介绍厨房做菜必备佐料 食品搭配图片的解答，让我们一起看看吧。

家庭做菜一般放什么调料？

1、 盐

是烹调时的重要调料，不仅可以增加菜的鲜味，同时盐还可以杀菌消炎，像平时买的西兰花、杨梅等这一类的，就会用到盐水浸泡了。但是要注意：因盐的渗透力强，避免过多食用盐分，对健康不利，所以炒菜时一定要晚放。

2、 味精

又名味之素，是一种很纯的鲜味剂，但是酸性食物不宜使用，味精在酸性的条件下不易溶解，会使鲜味的效果下降，高温下也不宜使用，超过100度以上的高温会出现焦谷氨酸，而失去鲜味。

3、 鸡精

是在味精的基础上加入化学调料制成的，不同于味精，在烧菜时无需考虑温度的高低，荤菜、素菜、汤类、面食等均可使用，具有很好的增鲜作用。

4、 生抽

我们家庭做菜常用的调料有食盐、酱油、生抽、耗油、麻油（香油）、白醋、香醋、料酒、甜面酱、豆瓣酱、味极鲜、豆豉、番茄酱、十三香、芝麻酱、沙拉酱、桂皮、XO酱、白糖、八角、香叶、黑胡椒、孜然、小茴香、豆腐乳、老抽、淀粉、味精、陈醋、鸡精、发粉、生粉等。

家庭做菜时，通常会使用以下一些常见的调料：

1. 盐（海盐或普通食盐）：用于增加食物的味道，也可用于腌制和保存食物。

2. 酱油：分为生抽和老抽，主要用于给食物上色和增加味道。

3. 醋：分为白醋、米醋、陈醋和果醋等，常用于拌凉菜、炖汤、炒肉等菜肴。

4. 糖：用于增加食物的甜度，也可以用于调味和炖煮菜肴。

5. 料酒：用于去腥增香，常用于炖肉、炖鱼等菜肴。

6. 葱、姜、蒜：用于调味，也可用于去腥、提香。

7. 八角、花椒、香叶、桂皮等香料：用于给食物增加香气，可用于炖肉、炖鱼、卤水等菜肴。

8. 辣椒：分为干辣椒、辣椒粉、辣椒酱等，用于给食物增加辣味。

9. 鸡精、味精：用于给食物提鲜。

葱姜蒜、油、盐、酱油、花椒面、胡椒面、辣椒等。还有一些非必要，但是会用到的厨房调料也最好备着，以备不时之需：

1、蚝油，煮汤时添加少量蚝油可以增加汤的鲜度。

2、料酒，弄鱼虾类的海鲜产品，可以去除腥味。

3、香油，起锅前加入适量香油可以增加菜肴香味。

4、小苏打，腌制肉类加点小苏打可以使肉质嫩滑。

有什么书是介绍厨房常用佐料的？

有很多介绍食材调料的书籍的，比如［中华料理大全］［中国食材辞典］［传家］（中医食疗学）；［本草纲目］等药学和医理书籍。药食同源，医理一以贯之，《随园食单》很不错，袁枚的，很多人推荐，我更倾向于看一些关于美食的文章，而不单单是介绍，文章里的一些食材以及搭配自己收集起来很好，并且描述的很生动！

自己喜欢美食的话不防多去书店，那里有很多书都是介绍食材的，网上也可以了解到这些知识都是挺不错的

推荐两本，一本是英国人写的，科学的分析研究比较深入，让我们知其所以然。另一本是国内专门研究调料香料的专家写的，也很不错，详细丰富，经验老辣，捧着这本书啃上一遍，让我们先知其然。

1.《香料之书》揭示了香料那存在于世又不为人知的神奇历史。

本书收录了许多厨房常用香料，不仅描述了它们的味道与香气，而且描述了它们的烹饪方法和医用价值。是一本集科普性与实用性于一体的通俗香料百科全书。

2.《香料调料大全》这本书，深入浅出，图文并茂，是饮食行业从业人员作为借鉴，提高专业水平的必备参考读物；饮食爱好者也可藉此丰富有关知识，了解具体窍门，增添情趣和提高生活品位。

到此，以上就是小编对于厨房做菜必备佐料 食品搭配图片的问题就介绍到这了，希望介绍关于厨房做菜必备佐料 食品搭配图片的2点解答对大家有用。