菜系川菜三个字荤菜炒的 浙菜叫什么,菜系川菜三个字荤菜炒的 浙菜叫什么名字

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为什么男人比女人擅长做荤菜，大菜？

谢谢邀请，这是一个餐饮业方面的问题，古语说 “民以食为天” ，在中国的社会生活中，饮食文化在人们心目中占据的位置并不比其它文化差。在一个会议上，如果领导讲话太长，超过了吃饭的时间，那听众也是无精打***，饥肠辘辘。中国人对吃的味道、形式、变化也是比较讲究的，传统的有不同风格之：鲁菜、川菜、粤菜、苏菜、浙菜、闽菜、湘菜、微菜，它们都是各具地方特色，既相互独立，又相互影响，相互促进，并具有独特的个性风格。

在大型餐饮业中，男厨师比较多一些，在家庭日常生活中，女性管家务做菜比较多一些。在经营性的餐馆之中，厨师和厨师长都是比较辛苦，而且也要动脑筋的一项工作，他不仅涉及到个人体力，还要涉及到菜品的配搭艺术与思维能力，也要有创新变化方面举动。而且在耐力精力方面也是极其辛苦的。一般来说，女性都适合于做服务、接待、公关、文秘方面的工作。当然在家庭之中，女性一般还是以做家务和餐饮为主。这是她们的有利条件所形成的。俗语话说：“男主外女主内”，好像这在我们国家已经形成了一种不成文的规矩。还有一个客观的原因，那就是女性她们要生儿育女，相夫教子，孝敬公婆，料理家务，应付日常生活的正常运行。他们的辛劳付出给男人们腾出了更多的时间和精力去进行各种工作与社会活动。

中国饮食文化在地理方面有什么特点？

古语曰：“食、色，性也”，自古民以食为天，俗话还常说：“开门七件事，柴米油盐酱醋茶。”这七件事，件件都是与饮食相关的。

正因为饮食是人们的安身立命之本，再加上中国地大物博，自然地理区域分布不同，气候条件和民族习俗差异大，使中国各地饮食文化呈现鲜明的多样性和复杂的地理差异，膳食品种之广、食品加工之精、烹饪技艺之妙。

1、人们习惯用八大菜系来分析饮食文化, 其划分标准包括烹饪手段、口味、饮食方式、食用原料等多方面因素。

“八大菜系” 是指黄河流域的鲁菜 、 长江中上游的川菜、长江下游的淮扬菜和珠江流域的粤菜，还有湘菜、徽菜、 闽菜 、 浙菜几大菜系。川菜以 “辣 ” 著称, 调味多样，取材广泛，素来享有 “一菜一格, 百菜百味”的声誉。粤菜烩古今中外烹饪技术于一炉 , 以海味为主, 兼取猪 、 羊蛇、猫等，以杂、 奇而著称 。而鲁菜，因黄河、黄海为它提供了丰富的原料, 使它成为北方菜系的代表，也是京菜发源的最初基点。此外，淮扬菜、北京菜、湘菜等各居一方, 各具特色, 充分显示中国饮食体系因各地特产、气候、风土人情不同而形成的复杂性和地域性 。

2、从口味上划分，中国的饮食文化地理划分为长江上中游重辣区、北方微辣区 、东南沿海淡味区3个大区。“南甜北咸 , 东辣西酸”，这是中国民众中流传甚广的饮食口味地理方位观，人们普遍接受这种观念并习以为常。

3、北方人主食是面食、玉米等，南方人主食大米，因为中国北方的主要粮食作物是小麦、玉米、高粱、土豆等，但是不论南方还是北方，农业民族都有食用蔬菜和家畜家禽肉和蛋的习惯。

4、南北方少数民族的生产活动受自然地理环境的制约，而吃什么不吃什么又受信仰习俗的影响，所以自然环境和传统观念也在一定程度上影响了南、北方的饮食习惯。

北方的少数民族主要有朝鲜族、回族、***尔族等，南方的少数民族主要有藏族、彝族、羌族、纳西族等。由此而形成的饮食风俗中，***民族忌猪，不食自死物；***一般不吸烟饮酒；藏传佛教信徒普遍禁食鱼，他们崇拜龙，认为鱼是龙的子孙；满族尊崇努尔哈赤，传说狗两次救起脱险，故不食狗肉；蒙古族、藏族一般也不吃圆蹄动物。

中国土地广袤、物产丰富、人口繁荣，在此基础上孕育出的中国饮食文化内涵丰富、博大精深，经历几千年的发展、演变和积累，逐渐形成了自己独特的内涵和功能，最终创造了具有独特风味的中国饮食文化，成为世界饮食文化宝库中的一颗璀璨的明珠。

古话说的好：“民以食为天！”一语道破饮食与人类那密不可分的联系。既然饮食在人类生活所占份量为重中之重，聪明的人类自然不会满足于单调乏味的饮食。随着时间的推移，更多种类的食物被发现，懂得提取盐，糖等调味品更似引起了饮食文化的一次革命。人类饮食从原始社会的吮血为汤，生肉为食逐步发展为各具特色，丰富多彩的饮食文化。

 在我国东部平原地区，大概以秦岭-淮河为界，以南是水田，种植水稻；以北是旱田，种植冬小麦或春小麦。南方人以大米为主食，而北方人则以小麦面粉为主食。在气候方面．北方的气温比南方低，尤其冬季十分寒冷，因此北方人的饮食中[_a***_]、蛋白质等食物所占比重大，尤其在牧区，牧民的饮食以奶制品、肉类等为主。南方人饮食以植物类为主．居民有喝菜汤吃稀饭的习惯。而在高寒的青藏高原上，青稞是藏族种植的作物和主食，同时为了适应和抵御高寒的高原气候，具有增热活血功效的酥油和青稞酒成为藏族人民生活中不可缺少的主要食用油和饮料。我国在饮食习惯上有“南甜、北咸、东辣、西酸”之说，充分体现了我国饮食的地区差异。我国地域辽阔，饮食调制习俗、饮食风味也必然干差万别，最能反映这一特点的是我国的菜系。我国有八大菜系或十大菜系之分，各莱系的原料不同、工艺不同、风味不同。川菜以“辣”著称，调味多样，取材广泛，麻辣、三椒、怪味、萸香等自成体系，“江西不怕辣、湖南辣不怕、四川怕不辣”即突出反映了四川菜系辣的特点、川菜以辣为特色。与当地人抵御潮湿多雨的气候密切相关。粤菜烩古今中外烹饪技术于一炉．以海味为主，兼取猪、羊、鸡、蛇、猴、猫等，使粤菜以杂奇著称、而丰盛实惠、擅长调制禽畜味、工于火候的鲁菜，因黄河、黄海为它提供了丰富的原料．使它成为北方菜系的代表，以爆炒、烧炸、酱扒诸技艺见长，并保留山东人爱吃大葱的待点。此外，淮扬菜、北京菜、湘菜等各居一方，各具特色，充分显示了我国饮食体系因各地特产、气候、风土人情不同而形成的复杂性和地域性。 

    由于各地的风俗不同，影响着人们的饮食习惯。比如春节，各地饮食习惯就差别很大。南方鱼产丰富，常大鱼大肉数天，除夕晚餐少不了鱼，含“年年有余”之意。华北地区除夕晚上吃饺子，含“交子”（新年伊始）之意。且有“初一吃饺子。初二吃面”的习俗。而西北地区的汉族则除夕全家共吃煮熟的猪头，称“咬鬼”，以防恶鬼勾魂等等、诸如此类的节日供品、节日喜庆等活动，又为我国饮食文化增添了新的内容。 

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