食谱菜单烹饪技巧有哪些,食谱菜单烹饪技巧有哪些图片

小旺 09-01 16

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大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于食谱菜单烹饪技巧有哪些的问题，于是小编就整理了4个相关介绍食谱菜单烹饪技巧有哪些的解答，让我们一起看看吧。

做菜谱的技巧和关键？

我做菜谱的技巧和关键，第一点:保证菜品必须新鲜。

第二点:炒菜时的火候掌握要准确。

（图片来源网络，侵删）

第三点:调味时的顺序要正确。

第四点:烹饪菜品的时间要掌握好。比如炒空心菜，菜洗干净后，锅中下去油，开大火翻炒，速度要快，时间最好不要超过一分钟，这样炒出来的菜才好吃。

每天都要纠结吃什么，大家都是怎么 选择菜谱的？

做了十几年的饭菜，每天到菜市场买菜也还是纠结今天吃什么！也尝试过每天列菜单想照着菜单买，但是并不是你想买什么就能买好，有时候去菜市场，想买的菜却不新鲜或者品相不好，就不能按***进行了！

（图片来源网络，侵删）

我现在规定每天三菜一汤，红烧小炒各一个，蔬菜一盘，汤一个！平时吃过的菜全都用笔记下来，让自己有一个大的选择方向！这样买菜的时候，比如看到有新鲜的排骨买两斤，那就买一个土豆配着红烧！红烧菜有了，再买点肉丝，配市场上能买到，自己经常吃的菜做个小炒！随机应变！有时候实在不知道烧什么，就多转两趟，多听听买菜的人唠嗑，她们会说今天为啥买这个菜烧什么菜，会让你突然就有了灵感，也许还能学到新菜式呢！

这个问题可能都是大家比较纠结的吧，今天我分享一下我的日常生活。我是一个对自己身体管理比较严格的，不允许发胖。

早上一般都是吃好吃饱，基本上就是油条。豆浆包子，胡辣汤可以换着样的吃，因为我是河南的，有时也喝汤，羊肉汤，牛肉汤，每天早上基本上是不重样的。

（图片来源网络，侵删）

中午的话一般就是自己家做的，因为都是平头老百姓也吃不起什么五星级的餐厅菜，都是家常菜。平常一样面条米饭菜，反正中午就随便吃吧，最重要就是荤素搭配。都可以也吃饱。

晚上是对身体管理最为重要的一顿饭。一般不吃高热量的食物。像那个米饭啦，面条啦，馒头都不能吃。只吃那水煮青菜，水果黄瓜之类的。按这样的生活规律，身体是不会胖的。

不知道有没有和我一样生活规律的小伙伴。总得来说，不管吃什么怎么吃，我都希望大家吃的是身体健康。

说起来，现在炎炎夏日，真的是每天都在纠结吃什么，一个是肥腻的食物真的完全提不起兴致，还有就是在厨房里做饭待久了，那真是溢于言表的煎熬，反正谁做饭谁知道，现在还不太明显，估计过一阵做个早饭都能让人汗流浃背，再赶上北京的***天，那真是不敢想。

所以这个时候呢，菜谱的选择就可以由着性子按照自己和家人的口味来选择，挑自己想吃的就好了啊，最好还是做着特别简单省事儿的，比如我家最近超爱这种西葫芦饼，几分钟就搞定，不需要刀工厨艺，早中晚餐吃都可以，还特别好吃。

【西葫芦饼】

食材：西葫芦1个，鸡蛋2个，盐，全麦粉，生抽，醋，辣豆瓣酱

做法：

1、调制一碗香喷喷的料汁，放适量生抽，醋和一点辣豆瓣酱，注意一定要选啦豆瓣酱，口感更好，微微的辣味很开胃；

2、一根西葫芦洗净切成薄一点的片状，放入一个食品密封袋里，放入全麦粉20克，密封好后使劲摇一摇，让西葫芦片均匀裹上一层全麦粉；

每天都要纠结吃什么，大家都是怎么选择菜谱的？

大家好，对于富裕的家庭，其实菜谱可以有，也可以按照自己想吃什么而定的。我就是一个普通家庭，没有菜谱什么的，只能说当下什么菜、肉、鱼、海鲜便宜，可以接受的能力范围去买自己做的菜，平时吃的也比较简单。

现在夏天了，这个季节肯定吃一些刚下来的茄子，豆角，土豆等等的菜，因为这个季节的好吃，过了就没有这个口感与味道了。

在这个季节常吃的，可以做酱茄子，茄子炖土豆，炒茄子土豆丝，醋溜土豆丝，豆角炖五花肉或者放点排骨，蒸茄子、土豆、调个汁：大蒜沫，酱油，葱花，香菜，油搅拌一下，蒸好的茄子、土豆拌在一起吃。炸个花生米，炸个小咸鱼，腌个小咸菜吃，再就是偶尔拌个凉菜，拍个黄瓜啥的。

也不是每天都吃的很素，偶尔也吃点肉，均衡一下。

纠结呀，菜市场多转转，荤素搭配。家里也可换着人做[_a***_]换换口味。也可做做各种馅饺子吃

我的话是有时闲聊看看别人家吃什么，怎么搭配，有时去朋友家做做客，有时去饭店吃饭也看看别人的菜单。再就是在头条多看看别人发的美食视频和图片。天啦，一说一想象就饿了

我是厨师怎么能快速记住菜单？

菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。"菜谱"一词来自拉丁语，原意为"指示的备忘录"，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括:"菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。