食谱和菜谱 食材的区别,食谱和菜谱 食材的区别是什么

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于食谱和菜谱 食材的区别的问题，于是小编就整理了3个相关介绍食谱和菜谱 食材的区别的解答，让我们一起看看吧。

食谱分为哪四大类？

第一类是谷类和薯类，包括米、面、杂粮、土豆、红薯、山药等，主要提供碳水化合物、蛋白质、膳食纤维及B族维生素。

第二类是动物性食物，包括肉、鱼、鸡、鸭、蛋、奶等，主要提供蛋白质、脂肪、矿物质、维生素A和B族维生素。

第三类是豆类及其制品，包括大豆（黄豆）、蚕豆、芸豆、绿豆等，主要提供蛋白质、脂肪、膳食纤维、矿物质和B族维生素。

第四类是蔬菜和水果，包括鲜豆、根茎、叶菜、茄果等，主要提供膳食纤维、矿物质、维生素C和胡萝卜素。

第五类是纯热能食品，包括炒菜油、肥肉、糖果、奶油等，主要提供能量

便当=盒饭吗？

便当可以是盒饭，但是盒饭不代表所有便当，便当是我们提前准备的食物，出门时能临时快速方便的解决吃饭问题，这可以是各种食物，面包、米饭、水果、罐头、汉堡、三明治等等都可以有，而盒饭就是用来装在盒子里的饭菜，一般就是米饭和荤素搭配的炒菜。

便当、盒饭其实是一样的东西

区别在于我们盒饭要不就是前一晚吃剩的菜，要不就是简单制作的饭；

相比较之下便当就要精致的多，考虑到营养搭配，会有主食、有肉、有素还会加入配菜～

何为便当

便当这个词源于日语，跟我们的盒饭是一个意思，通常是非家里开火的午餐或晚餐；

我们时常会在日本的动漫、电视剧中看到精致的便当，出现便当的画面还会有特效，足以说明日本对待食物也是非常用心的；

日本有很多便当分类，比如赏花便当、车站便当、爱心便当、便利店便当等等，都是非常有特色的～

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是这样的。便当，这一词起源于日本。盒饭是中国特有的叫法。其实他们区别在于饮食文化，以及最初使用便当和盒饭的那类人群有很大的关系。

一：名字上的差异

1：便当，一词起源日本。在日本的饮食文化中，大家都知道菜品都很精致，种类很多，很漂亮。日本最初的便当人群两大类。

A：学生，妈妈们都希望孩子能够更好的长身体，想法设法的让孩子吃的丰富些，讨好自己的孩子。

B：上班族，每天辛苦的工作，营养是少不了的，特别是日本男主外，女主内。主妇们给自己的老公做上一顿丰盛的工作餐都是非常努力的。

2：盒饭，在中国的叫法。最初，使用盒饭的主要有两类人：

你好，很高兴回答你的问题。

便当与盒饭在用法上无差异，就是用语习惯不同。

便当一词最早源于中国南宋时期的俗语便当，意思是便利的东西、方便、顺利，一词传入日本后，曾以便道、辨道、辨当等表记，后反传入中国是源于日语弁当（音：bentou）专指盒装餐食，更多已简化翻译成Bento了。

便当在大陆大部分地区习惯称为盒饭，即盒装餐食。在台湾地区一般称为 便当，通常用于午餐、外卖、工作餐等场合。

便当其实就是我们的盒饭，都是家常菜，里面的每一种素材都是这样貌不惊人。它的全部秘密，就在做法上：谁先谁后，谁左谁右，谁多谁少，都得拿捏到位。像一台戏总得有人策划一下，这时候骗子即是导演。有了导演，盒饭就不再是盒饭，而变成了便当。骗子的心术有时就隐藏在容器里。

有的便当盒，分隔成若干小格子，每个小格子只放一个品种，把菜放进去，便成首饰一样精致，一格格摆好之后，竟有一种参差和谐的美感。你吃的时候，兴奋之中又有点惴惴不安，吃一样就少一宝了。

便当不等同于盒饭。

便当的本意是：便利、方便、顺利的意思。在日本，家庭主妇会为自己的丈夫和孩子准备午餐便当。自己做的吃起来很卫生，并且营养均衡。便当逐渐在我国流行起来也被称为“盒饭”，也可以称之为“外卖”。

个人理解自己做的成为“便当”，外卖可以称为“盒饭”。

有没有那种比较全的食谱类的书，包含八大菜系、小吃等等的，有什么推荐？

首先是一些适用面较广的书籍与视频资料: 《食物与厨艺》 《现代主义烹调》 《饮食文明论》 《用科学的方式了解热的为什么》 《肉制品加工技术与配方》 《[_a***_]科学与加工技术》 《烹饪学基本原理》 《料理图鉴》 《烹饪调味学》 《烹饪工艺学》 《公用厨房系统工程设计》

还有戈登拉姆齐、杰米奥利弗、保罗大厨等国外明星厨师与阿基师、屈浩、王刚等国内大厨的专业烹饪教程***。

哈佛大学曾开过一档名为“科学与烹饪”的公开课，在b站与网易公开课上都能免费收看。

扬州大学、华中农业大学、哈尔滨商业大学等具备高等食育机构的院校也有相关的公开课，其中，浙江工商大学赵荣光教授的饮食文化专题与扬州大学周晓燕教授的烹饪史专题、哈尔滨商业大学的科学烹饪专题、bbc食物的秘密等几项公开课和纪录片非常适合初接触烹饪学术的人观看。

然后是中餐方面: 《吕氏春秋.本味篇》 《随园食单》 这两部是学习中餐必需通读甚至背诵的经典，一部有中餐厨师的祖师爷伊尹提出的两个明确中餐根本哲学的论点， 另一部是第一部系统性论述中式烹调技艺的著作。

如果研究再深一些，涉及药膳研究，那么《黄帝内经.素问》《本草纲目》《伤寒杂病论》《汤头歌诀》这几部经典一定要读一下。 接着是一些食谱和内容比较好的论述书: 《中国名菜谱》 《粤厨宝典》 【中国烹饪古籍丛刊】 【名师川菜厨艺百问】 《日料的故事》 《饮食人类学》 《饮食文明论》

到此，以上就是小编对于食谱和菜谱 食材的区别的问题就介绍到这了，希望介绍关于食谱和菜谱 食材的区别的3点解答对大家有用。