烹饪菜单 地域特色是什么,烹饪菜单 地域特色是什么意思

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于烹饪菜单 地域特色是什么的问题，于是小编就整理了2个相关介绍烹饪菜单 地域特色是什么的解答，让我们一起看看吧。

南甜北咸东辣西酸，为什么口味与地域的分布有关？

南甜北咸东辣西酸，口味为什么与地域有关？这是一个历史形成的现象，南甜恐怕与当地产糖有关，北咸与寒冷有关吃咸菜多有关，东辣与湘川湿热气侯有关，而西酸与山陝的地理环境碱性过大，面食多，吃些醋有助消化吧。

由于我国各地由于气候、饮食习惯、消化等方面的差异，不同地区人们对口味的喜好不同。

一、南甜：南方多雨，光热条件好，盛产甘蔗，比起北方来，蔬菜更是一年几荐。南方被糖类“包围”，自然也就养成了吃甜的习惯。

二、北咸：我国北方地处暖温带，冬季寒冷干燥，夏季高温多雨，气温年较差大。在过去，少量的蔬菜也难以过冬，北方人便把菜腌制起来慢慢“享用”。这样一来，北人也就养成了吃咸的习惯。咸口味的菜多集中在山东一带，俗称鲁菜。

三、西酸：山西人能吃醋，可谓“西酸”之首。福建人、广西人爱吃酸笋，越酸越能显出制作者的水平。山西等地的“西方人”何以爱吃酸？原因是黄土高原、云贵高原及其周边地区的水土中含有大量的钙，因而食物中钙的含钙也相应较多。这样，通过饮食，易在体内引起钙质淀积，形成结石。这一带的劳动人民，经过长期的实践经验，发现多吃酸性食物有利于减少结等疾病。久而久之，他们也就渐渐养成了爱吃酸的习惯。

四、东辣：湖南、湖北、山西、贵州、四川及东北的朝鲜族等地居民多喜辣。这与气候潮湿的地理环境有关。我国东部地处沿海，东北一些地区的气候也湿润多雨，阴湿寒冷。四川地处盆地，潮湿多雾，这气候导致人的身体表面湿度与空气饱和湿度相当，难以排出汗液，时间久了，还使人易患风湿寒邪、脾胃虚弱等病症。吃辣能使汗液轻而易举地排出，因此可以驱寒祛湿，养脾健胃，对健康极为有利。

中国饮食文化博大精深，不同地域不同口味，逐渐成为了各地自成体系的烹饪派别。众多菜系的不同，主要是源于各此地区的地理环境、自然条件或物产***存在着差别，这是各地人民的饮食种类和口味习惯各不相同的物质基础。常言说“东南之人食水产，西北之人食陆禽”，就是这个道理。物产决定了人们的食性，长期形成的对某些食物独特味道的喜好，渐渐成为了一种难以更改的习惯。俗称的“南甜北咸、东辣西酸”，就是地方饮食长期形成的结果。这也需就是“一方水土养一方人，”吧。

南甜北咸说法是人们长期生活的地理气侯环境和当地水土产物与人体相适应而形成不同饮食品文化的总结。自古有一方水土养一方人的说法，每一个地方的气候与与农作物蔬菜水果食物造就，就地取材所以口味不一样南方喜欢炒菜加点糖，北方大锅，酸辣盐味就重一点个人觉得还是蔬菜以及气候影响多

南甜北咸东辣西酸，为什么口味与地域的分布有关？

这个大家都知道，主要是因为地理环境的不同，带来了气候的不同，而气候的不同，就影响了饮食习惯的不同，所以就存在了在饮食习惯、消化等方面的口味差异，不同地区人对口味的要求就会不同了。

可可是美食达人，对不同地区的美食的有很多了解，今天就多不同的地区的口味就结合自己的饮食习惯来分析吧。

一、南甜

南方大多数属于亚热带的潮湿气候，天气炎热而且多雨，日照光线特别的强烈，主要以大米为主食，又由于受海水的影响，气侯适宜，四季温度变化不大，四季都有蔬菜水果产出，有些南方盛产甘蔗自然也就养成了吃甜的习惯。如果吃太咸太辣的口味，那一定会受不了，身体更加的受不了，所以就出现了爱吃甜味的而且爱吃比较清淡的习惯。比喻苏州、无锡、上海人喜欢吃甜是很有名的，糖是他们做菜必不可少的原料。最有典型的代表菜：糖三角、糖醋白菜、糖醋鱼、糖醋里脊等等。

二、北咸

一句话来概括中华饮食文化，南甜北咸东酸西辣，说说你家乡的饮食文化？

南甜北咸东酸西辣，这个西辣确实名副其实，家乡几乎家家户户门前都会挂两串火红的干辣椒，寓意日子红红火火。

当然挂辣椒不只是为了好看，它还是我们日常生活中不可或缺的调味品。不管炒菜、炖菜，还是油炸煎制亦或是烹饪都少不了辣椒，可以说是无辣不欢。

家乡还会制作辣椒酱，把长长的新鲜的青红椒在厚实的案板上细细剁碎了，加上盐巴、花椒、大蒜等调味品，拿罐子封密实了。半个月的发酵期一过，蛮含期待的打开罐子，一股子醇厚的辣香扑鼻而来。吃米饭，馒头或者是嗦面条的时候都会来大勺子辣椒酱，那滋味相当巴实。

山东菏泽市的特色美食：1、东明香肚 浓香适口、香而不腻、风味独特、色泽纯正、营养丰富、老少皆宜。2、单县[_a***_]汤 “色白似奶，水脂交融，质地纯净，鲜而不膻，香而不腻，烂而不黏”的独特风格，被载入中华名食谱。3、芝麻糖 色泽乳白，体亮晶明，香甜酥脆。4、水煎包 口感脆而不硬，香而不腻，味道鲜美。5、什集烧羊肉 香而不腻，不腥不膻，味道爽口。6、曹县烧牛肉 具有色、香、味、美、肉质鲜嫩、香味浓郁、熟而不散等。

走遍中华大地东西南北，舌尖上的文化甜咸酸辣各有千秋，八大菜系各有所爱。说到我们家乡的饮食文化那可是源源流长。

我的故乡是山东临淄，它是春秋战国时齐国的都城。中国橱师的祖师爷易牙就是在这一举成名的，传说，易牙是春秋首霸齐桓公的大橱，做菜以味道好而闻名，孔子都说易牙做的菜味道天下第一，故有“易牙知味”的典故。无论哪个菜系都是讲究“味"的，可见易牙对中国菜系的影响。

"鲜”也是各菜系讲究的。据说，易牙发明了一种鱼肚子里藏羊肉的菜，味鲜无比，这道菜故为"鲜”。

易牙还是"药膳”的创始人，据说齐桓公的爱妻卫姬，得了一种心悸、盗汗久治不瘉的病，易牙用五味子炖鸡治好了，故有了"五味子鸡”的药膳。

北魏时，临淄的高阳太守贾思勰总结了周边地区自古以来的烹饪技术和方法，编写了巜齐民要术》一书，被称为中国古代烹饪百科全书，书中记载了300多种名莱的烹饪方法，这些都对中国八大菜系产生了影响。

读者，山东临淄饮食文化厉害吧！

到此，以上就是小编对于烹饪菜单 地域特色是什么的问题就介绍到这了，希望介绍关于烹饪菜单 地域特色是什么的2点解答对大家有用。