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川菜排名第一是哪道菜？

这个还真不好说！一般人都是将回锅肉或者麻婆豆腐排在前面，这是他们没吃过真正的川菜！开水白菜、芙蓉鸡嗠这些才是真正的川菜中的极品！就因为这些名菜太多，真不知道怎么排名！

川菜越来越好，也越来越多了，我认为是l“四川火锅”麻，辣，鲜，香，可自由组合搭配！调味多变，口味新鲜醇香，成为四川重庆约代表美食！可为第一，其次有①回锅肉，口味独特，色泽鲜亮，肥而不腻。②麻婆豆腐。麻辣顺滑③鱼香肉丝。④辣子鸡⑤酸菜鱼⑥闻名于世的宫爆鸡丁！喜欢的太多，[爱慕][爱慕][爱慕]无从下口！

川菜排名第一的菜是回锅肉。回锅肉以四川广汉链山的回锅肉最正宗。中央电视台4套节目中，美食节目中曾详细报道过。在川菜知识问答中，四川电视台就有一题问听众。川菜排名第一是哪道菜。四川名菜太多，答案也五花八门。最后正确的答案是，川菜排名第一的菜是回锅肉。许多四川人都答不上来。

四川菜简称川菜，是中国八大菜系之一，也是大众地、特色滴，民间最大的菜系，有“食在中国，味在四川”之美誉，川菜在全国各地都有自己的餐馆，要说川菜排名第几，这个不能说谁排名第几，只能说每个菜有每个菜的特色和味道。

🎯mode-color: #F04142;">四川十大美食

成都麻婆豆腐、宫保鸡丁、阆中张飞、达州灯影牛肉、广元剑门豆腐、南充川北凉粉、宜宾燃面、凉山坨坨肉、简阳羊肉汤、乐山笨笨鸡。

夫妻肺片：是川菜中知名的一道风味名菜，在全国各地都能吃到这道菜，夫妻肺片顾名思义就是相传一对夫妻所创作。

樟茶鸭子：樟茶鸭子也是川菜宴席中一道名菜，主要用成都南路鸭为原料，用樟木屑和茶叶熏制而成，吃起来鸭肉有种特殊的樟茶香味，故名“樟茶鸭子”。

东坡肉：东坡肉也是川菜中一道传统名菜，由苏东坡创制而得名，来到真正的川菜馆，点几份东坡肘子、东坡肉、东坡鱼，再点一瓶东坡御液酒，喝起来真乃美食美酒的享受。

川菜出名的太多了！炒的有回锅肉、鱼香肉丝、酸辣猪肝、干煸肥肠、辣子鸡、各种小炒时令蔬菜……

蒸的有烧白、坨子肉、粉蒸系列……

水煮肉片、水煮鱼……

炖菜系列

炸小酥肉……

太多太多，说得我都要流口水了！[舔屏][舔屏][舔屏][舔屏]

川菜第一菜是什么菜？

回锅肉。

其实就是屠户旋掉猪尾巴那圈肉以后，靠近后腿的那块肉。因为它是第二刀，最重要的是“二刀肉”独特的肥瘦比例，四肥瘦六的搭配让猪肉的口感甚佳，这也是“回锅肉”如此美味的秘籍之一。

川菜名菜式很多，要说第一菜，顶顶有名仔回锅肉算得上，俗话说“入蜀不吃回锅肉，等于没有到四川”。
其他菜:宫保鸡丁、干烧鱼、回锅肉、麻婆豆腐、夫妻肺、樟茶鸭子、干煸牛肉丝、怪味鸡块、灯影牛肉、鱼香肉丝、水煮牛肉等。

宫保鸡丁，是一道闻名中外的特色传统名菜，在鲁菜、川菜、贵州菜中都有收录，其原料、做法有差别。该菜式的起源与鲁菜中的酱爆鸡丁、贵州菜中的胡辣子鸡丁有关，后被清朝山东巡抚、四川总督丁宝桢改良发扬，形成了一道新菜式——宫保鸡丁，并流传至今。

宫保鸡丁选用鸡肉为主料，佐以花生米、辣椒等辅料烹制而成；红而不辣、辣而不猛、香辣味浓、肉质滑脆；其入口鲜辣。

川菜十大名菜分别是开水***、宫保鸡丁、夫妻肺片、毛血旺、麻婆豆腐、东坡肘子、口水鸡、鱼香肉丝、糖醋排骨、钵钵鸡。 1、开水*** 开水***以北方的大***心来制作，配以用鸡，鸭，排骨熬煮，并用鸡肉蓉，猪肉蓉澄澈的高汤调味，最后浇汤时在汤里淋一些鸡油。

成菜后，清鲜淡雅，香味浓醇，汤味浓厚，不油不腻，却清香爽口。2018年9月10日，“中国菜”正式发布，“开水***“被评为“中国菜”四川十大经典名菜。 开水***（英文名：Steamed Chinese Cabbage in Supreme Soup）是一道四川名菜，原系川菜[_a***_]***临在清宫御膳房时创制，后来由川菜***罗国荣发扬光大，成为国宴上的一道精品。

2、口水鸡 口水鸡是中国四川传统特色菜肴，属于川菜系中的凉菜，佐料丰富，集麻辣鲜香嫩爽于一身。 在烹制时，煮鸡用的汤料很有讲究，需要恰到好处，这样可以最大限度地保存鸡的可溶性蛋白，增加鸡肉的鲜美程度，又能具备其特有的香型和滋味。 口水鸡是一道凉菜，佐料丰富，集麻辣鲜香嫩爽于一身。有“名驰巴蜀三千里，味压江南十二州”的美称。“口水鸡”这名字初听感觉有点不雅，脑子里可能会出现一副口水滴哒的样子，之所以叫口水鸡还因为有很多花椒，吃了会麻到嘴巴瘫痪不由自主流口水。

3、夫妻肺片 夫妻肺片（Sliced beef and ox organs in chili sauce），是一道四川成都名菜，由郭朝华、张田政夫妻创制而成。通常以牛头皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉为主料，进行卤制，而后切片。再配以辣椒油、花椒面等辅料制成红油浇在上面。

其制作精细，色泽美观，质嫩味鲜，麻辣浓香，非常适口。 2017年5月，美国《GQ》杂志发布了餐饮品赏***BrettMartin最新出炉的“美国2017餐饮排行榜”，位于休斯敦的PepperTwins双椒川菜馆的招牌凉菜“夫妻肺片”荣登榜首，被评选为“年度开胃菜”(appetizer of the Year)。

这道菜的英文名被翻译成“史密斯夫妇”(Mr and Mrs Smith)。

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