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90年代比较出名的菜肴和食材有哪些？

九十年代比郊出名的一道菜就是到现在还在全国流行的一道川菜叫酸菜鱼、这道菜品在九十年代在四川比较流行、后被全国各地的厨师们推广到全国、到现在为止还在全国比较出品、它的用料无非就是鱼和酸菜、加上各式调味料。

地域不同饮食习惯也会不一样，我是山东临沂的，我就说说我们当地的美食特色吧，俗话说穷看吃，富看穿。我们临沂属于山东鲁南地区 也叫沂蒙老区红色革命老区，传统菜式八大碗多为宴会用，除此之外还有蒙阴的光棍鸡 费县的柴火鸡 平邑的地锅鸡 火锅鸡等，据美团统计我们临沂的三区九县有近万家关于鸡的烹饪，每家味道各不相同，还有沂蒙山特产蝎子各类食材应有尽有 临沂的兰陵县是全国蔬菜基地特产大蒜 更多美食以后慢慢了解

1,驴打滚

第一次听到这个名字的时候，还真的单纯的以为是驴肉，然后在汤锅里面煮的时候一直滚，所以叫“驴打滚”。现如今吃的时候感觉自己之前的想法完完全全的被打脸了，驴打滚是一道小吃，就跟小面包那样的点心差不多，叫这个名字也是因为最后外面撒一层跟黄土一样的黄豆面，吃起来味道还是特别棒的，又香又甜。

2,蚂蚁上树

听名字就很怪，听到这个菜的时候想着怎么也得是有个立起来的东西当树啊，而且现在人吃东西口味都这么怪了吗，连蚂蚁都吃了。看到菜端上来的时候，再一次被打脸，还天真的问人家是不是上错菜了。蚂蚁上树其实就是肉末炖粉条，这样一想，还真的是有点像是蚂蚁往树上爬一样。

3,佛跳墙

福跳墙第一次听得时候完全摸不着头脑，完全想不通怎么会叫这个名字呢，这道菜究竟是用什么做的。佛跳墙确实是有名，这是福建特别有名的一道菜，做起来确实麻烦，但是吃起来特别的好吃，再麻烦也是值得的。里面原材料特别的多，海鲜居多，像是鲍鱼、海参、墨鱼、鱼唇等等，放小砂锅里慢炖，确实好吃，就是太少了感觉，有点不够吃。

4,火山飘雪

火山是红的，雪是白的，哪两个在一起搭配是这样的呢？粉蒸肉上撒葱花头？大盘鸡上加面？后来看到这道菜端出来的时候，我感觉我的脑子可以扔了，居然是糖拌西红柿，太毁三观了，还能这么玩呢！

5,乌云遮天

平时喝的紫菜蛋花汤就是乌云遮天你敢信？

我是北方人，90年代刚刚参加工作不久，说说那个年代比较常吃的饭店菜吧，京酱肉丝，鱼香肉丝，醋溜土豆丝，油炸带鱼，红烧鲤鱼，大盘鸡，地三鲜，京东肉饼，水煮肉片，东坡肘子，红烧猪蹄，酱牛肉。当年和老婆谈对象，每次约会吃饭都去那个饭店，每次都是点水煮肉片，加香菇菜心或者其他素菜，一份京东肉饼。两个人吃的好饱，没有多久就把老婆泡到手了。

世界上有3种进食方式，为什么会产生这样的差异？

我曾经看到一种研究评论，就是说古代亚洲人心态平和，饮食讲究荤素搭配，观察模仿禽鸟类的觅食方式，所以发明了用筷子夹食物 ; 而古代欧洲人生性刚烈，崇尚猛兽猎食方式，较少食用蔬菜类，烹调煮食也不会全熟，所以发明了像爪的叉和象牙齿的锯刀。

主要还是进化与智商的关系，纵观世界上三类用餐方式，用手的不必细说了吧，特例就是阿三，一手抓屎一手抓饭，动物性很突出。用刀叉的，智商堪忧，再次杀死食物，还要分割、戳它，与食物为仇，不顺应自然规律。使用筷子，是对劳动所得的尊重，用筷子夹就是“取”的意思，取我该得，取你赠予，深层含义是相互尊重，也是分享不独占，体现了文化中“合”的意义，是天人合一的方式。

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