八大菜系出现的朝代,八大菜系出现的朝代有哪些

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于八大菜系出现的朝代的问题，于是小编就整理了4个相关介绍八大菜系出现的朝代的解答，让我们一起看看吧。

上世纪80年代八大菜系？

中国饮食文化源远流长，上世纪八十年代的八大菜系有：鲁菜，川菜，淮扬菜，湘菜，粤菜，闽菜，浙菜，皖菜等。作为一个中国人，应该感到很幸福，生长在饮食文化如此丰富的国度。八大八大菜系基本都吃过，因为我是江苏人，所以最爱淮扬菜，粤菜和川菜也很喜欢。

中国有八大菜系，鲁菜是不是八大菜系之首？

每次看到关于“八大菜系”的话题，作为一个河南人，都难免觉着扎心，因为有实力的豫菜竟然榜上无名！

八大菜系各有千秋，这是毋庸置疑的。但因为这个榜单的存在，豫菜一直处于被忽视、被低估的尴尬处境。

1、豫菜是八大菜系之母

豫菜即河南菜系，是中国烹饪文化的一支，是对在带有中原传统文化内涵的烹饪理论指导下，运用具备中原地域特点的技术和材料所制作的菜肴、面点和筵席的总称。

有“烹饪鼻祖”和“中华厨祖”之称的伊尹便出生于河南杞县空桑，当代豫菜是在原宫廷菜、官府菜、市肆菜和民间菜的基础上，根据中原物质条件，逐步积累演变而发展起来的。包括宫廷菜、官府菜、市肆菜、寺庵菜和民间菜。

总的特点是：鲜香清淡，四季分明，形色典雅，质味适中，可以说与中国菜的南味、北味有所区别，而又兼其所长。

著名的菜肴品种有：鲤鱼焙面、炸八块、葱烧海参、黄河鲤鱼。

2、失落多年的豫菜

虽然豫菜厨师对“八大菜系”之说一直愤愤不平，但不口否认的是，改革开放之后至2010年之间的二三十年，豫菜长期处于沉睡期有关。

改革开放之后，河南经济的发展情况，远远落后于沿海发达地区，随后在外邦菜纷纷兴起，并开始进军中原之时，豫菜都处于长时期的沉睡期，一下子就落了下风。

鲁菜从一个单菜系发展到黄河以北的大部分区域，都是鲁系的影子，鲁菜的影响力之广不是其他菜系能相提並论的。所以北方菜都依托着鲁菜作为基础。其他菜系发展的再快再大，也难行成鲁菜系历史成就！

鲁菜历史悠久，是八大菜系之首，有这样的说法，鲁菜影响的地区非常广，鲁菜经典菜品的烹调技巧很复杂，这不利于推广和***，像三字锅的黄焖鸡也是快餐化改造后，才风靡全国的，今天介绍一下鲁菜的名菜，有的已经吃不到了，但是很值得欣赏，

鱼翅燕窝

四喜丸子

一品豆腐

带子上朝

葱爆海参

烤鸭

九转肥肠

糖醋鲤鱼

奶汤浦菜

中国八大菜系通常是指在清末时形成的川菜、粤菜、鲁菜、苏菜、浙菜、闽菜、徽菜、湘菜等菜系。

早在春秋战国时期的中国，饮食文化中南北菜肴风味就表现出差异。到唐宋时，南食、北食各自形成体系。发展到清代初期时，鲁菜、淮扬菜、粤菜、川菜，成为当时最有影响的地方菜，被称作“四大菜系”。到清末时，浙菜、闽菜、湘菜、徽菜四大新地方菜系分化形成，共同构成汉民族饮食的“八大菜系”。

鲁菜一度被称为八大菜系之首，如今却式微。山东虽然是传统文化大省，但是在美食和文化的结合上做得还不够，创新性上也差不少。导致鲁菜逐步被边缘化。

自古以来，八大菜系的地位之争，一直是大家津津乐道的话题。其实，八大菜系的受欢迎程度一直是随着历史变迁的。

从传统上来讲，一般认为鲁菜是八大菜系之首。鲁菜起源于山东的齐鲁风味，是中国统四大菜系（也是八大菜系）中唯一的自发型菜系（相对于淮扬、川、粤等影响型菜系而言），是历史最悠久、技法最丰富、难度最高、最见功力的菜系。而且当时评八大菜系的时候是在清朝，而清廷的皇宫里面的菜以鲁菜为主，自然要把鲁菜放到第一位。

鲁菜这几年给人的印象就是偏咸、多油、多肉,其实鲁菜的口味是最中庸的,只不过这几年很多c餐馆过多追求经济利益,忽略了平民消费,从而使鲁菜脱离了老百姓。

感谢邀请，首先“鲁菜为中国八大菜系之首”是那个机构、组织、协会、媒体官方颁布的亦或是经过网站、社会调查而得出的结论？传统八大菜系的排位在近年一直饱受争议，特别是前四个，川苏鲁粤还是鲁粤川苏都没有一个确切的说法。

鲁菜是四大菜系历史最悠久的，发源于春秋战国时期，鼎盛于元明清三代，地域上距离中原***中心最近，因此也就有了登堂上殿的便利，成了***御用菜品，也就是众人口中的宫廷菜，历代四方来朝的各地官员、商人、学子在京城居住一段时间后也会把鲁菜的一些技法带到家乡，融合自己的地方菜，形成新菜品。所以，另几大菜系都或多或少的受到鲁菜的影响。中国最顶级的***菜品“满汉全席”，除了几个满族的野味之外，98%以上菜品全部是鲁菜系，鲁菜以前的地位和实力可见一斑。

鲁菜为何在以前广受欢迎呢，那是因为以前调味品的缺乏，不夸张的说在味精发明之前的很长时间内，调味品包括香料甚至盐都是非常昂贵的，而鲜味在当时更是可遇而不可求了，鲁菜胶东菜的代表之一福山菜秘料就是海肠晒干磨粉做的增鲜用的调味品，这种鲜口在当时是独步天下的秘技，可如今在味精的冲击下这鲜口显得不值一提，在当我们的味蕾已经对鲜味习以为常时，再多的鲜味也不过让我们感觉还行了，这时我们需要更***的调味品，于是以花椒辣椒为代表的川式调味品大行其道，川菜更是在这几年火爆全国，“三年川菜，十年鲁菜”说法也是指调味品和烹饪技法的应用。

当今的鲁菜早已失去了八大菜系之首的位置了，现今的单一菜系餐厅很难生存，大多都[_a***_]了各菜系融合，包括融合西式菜肴的调味和技法，将各类菜式有机的融合在一起，形成了天下美食归一家，融合菜才是目前最被大家接受的。

所以这问题如果是问以前鲁菜是不是八大菜系之首，那答案是肯定的，中华文化博大精深，饮食文化更是源远流长，实在没有必要非得分出个一二三四，尊重历史，正视现实即可。

中华八大菜系还有多少道菜留存至今？

中华美食源远流长，各种食材有的已经消失，更多的食材不断被开发出来，各大菜系有的菜品制作工艺已经失传，当然各大菜系不断相互融合，创新出更多的新菜品。今后依然会延续。至于八大菜系到底存留了多少种菜品，恕我直言，的确很难说的清。

谢谢邀请！

这个具体数字，确实很难说得清楚！

要从几个方面去看

第一:市场，以前创造出来的菜式，未必适合现在的需要，作为餐饮从业员来说，一道菜式，长期没人点，自然就没人做，没人做，慢慢就会失传！

第二，食材，有很多传统工艺制法或者物种被禁止或稀罕，导致无法流传，例如虎肉，广东明朝菜谱有道菜叫龙盘虎踞(蛇片虎肉片瑶柱瓜脯)，现在失传了

第三，手艺，传统很多手艺是需要时间加功夫引致食材质变，现在是快餐年代，都需要快，拿鲍鱼为例，以前要吃干鲍，需要金华火腿等物弄汁起码8小时，现在一瓶鲍汁搞掂了，这期间的奥妙，不为外人道！

总之，感恩国家，一些人为我们负重前行，才有今天温饱，不敢忘党的恩情比海深，知足感恩！

如果同道饕餮，可以加我交流！

八大菜系中做的最精致是哪个菜系？

八大菜系：鲁菜、川菜、粤菜、苏菜、闽菜、浙菜、湘菜、徽菜

我是南京人，口味偏向于苏菜和粤菜。

中国的烹饪方式主要是：炒、烧、煎、炸、煮、蒸、烤、凉拌、淋等。我接下来给大家介绍一下各个菜系的特点。

川菜：菜式多样化，口味清鲜，常用麻辣调味，口味较重。

鲁菜：原料质地优良，以盐提鲜，以汤壮鲜，味道以咸鲜为主，突出本味。

粤菜：选料精细，擅长小炒，对火候和油温要求较高。兼容很多西菜做法，讲究菜的气势和档次。主要是量精而细，配料多而巧，装饰美而艳！

苏菜：（淮扬菜）用料严谨，注重配色，以炖、焖、煨为主！讲究选料和刀工，擅长制汤。（内又细分金陵菜，口味平和。常用蔬菜，“金陵三草”和“早春四野”著称！）

徽菜：烧、炖、蒸、炒菜少，重油，重色，重火功。不同的菜，需使用不同的控火技术，体现徽式特色的是滑烧、清炖和生熏法。

闽菜：三大特色，1、红糟调味 2、善于制汤 3、使用糖醋

精致自然是淮扬菜。跟乾隆有关。乾隆七下江南，扬州盐商为了逢迎皇帝就想尽办法把菜做精致做为比赛项目。因为当时商人大多没一官半职，只能以此接近宦，所以形成了最花工夫的淮扬菜，这也是淮扬菜不如川粤菜普及的原因。

到此，以上就是小编对于八大菜系出现的朝代的问题就介绍到这了，希望介绍关于八大菜系出现的朝代的4点解答对大家有用。