鲁菜和湘菜 八大菜系一样吗,鲁菜和湘菜 八大菜系一样吗知乎

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于鲁菜和湘菜 八大菜系一样吗的问题，于是小编就整理了5个相关介绍鲁菜和湘菜 八大菜系一样吗的解答，让我们一起看看吧。

鲁菜和湘菜的区别？

答；鲁菜和湘菜的区别在于口味、菜系不同，用料不同。

鲁菜和湘菜是中国的两种不同的地方料理。鲁菜，又称山东菜，以醋鱼、烤鱼和糖醋排骨著称，营养丰富，口味山火鲁。湘菜，又称湖南菜，以回锅肉、酸菜鱼等美味菜肴为主，辣味重，用料考究，而且色香味俱全。

湘菜是用料广泛、制作精细、品种繁多；口味上注重香鲜、酸辣、软嫩，在制作上以煨、炖腊、蒸、炒诸法见称。

鲁菜是以济南和胶东两地的地方菜为主组成的。擅长爆、烧、炒、炸，菜品突出清、鲜、脆、嫩。济南的传统菜素以善用清汤、奶汤著称。胶东菜以烹制各种海鲜菜驰名。擅长爆、炸、扒、蒸，口味以鲜为主，偏重清淡，注意保持主料的鲜味。山东菜总的特点在于注重突出菜肴的原味，内地以咸鲜为主，沿海以鲜咸为特色。

鲁菜是八大菜系之首，为什么其他菜系会酸？

鲁菜是自发型菜系，是中餐基本技法的发源地菜系，其他是影响型菜系，是从鲁菜的技法传过去的。

鲁菜是中国饮食哲学的发源地，儒家的“食不厌精”“五味调和”奠定了中国菜的哲学取向和审美标准。

鲁菜是技法最多的菜系，有60多种之多，而且很难掌握，是所有菜系中最考验功底的。

鲁菜在明清时期大量菜品进入宫廷，精美高雅登峰造极。

鲁菜一直是覆盖人口最多，覆盖地域最广的菜系，中国1/2的人口，北方人，平时在家做的菜的口味就是鲁菜风味的。虽然餐馆经营最近几年有些低迷，但是从居民家常厨房菜被烹制被食用的次数来看，鲁菜还是覆盖人口最多的菜系，山东、北京、河北、天津、山西、东北三省的家常菜都是，这是任何菜系无法比拟的

相对于现在说河南是中国文化中心……那英说她家祖上是慈禧的亲戚...姓赵的外卖小哥说赵是天下第一大姓。时过境迁，鲁菜在全国全球已经衰到没有存在感了，还“之首”就纯属***了

哈哈，看到您的问题，我就知道大多回答都会偏离您的本意，其实这个不难理解

1.鲁菜确实是当之无愧的八大菜系之首，中国成熟的美食理论源于儒家，孔子在吃食上面的非常讲究，比如隔夜的不吃，肉色不鲜艳的不吃，外面卖的不吃等等。要知道，炒菜是宋代才出现的，辣椒是明朝才引进的，以前都是各种煮蒸炖，从历史文化上，其它菜系就输了底蕴。

2.之所以会出现其他地区的柠檬精心理，总想在其他外在的地方攀比一下，就出现了这种急切需要被认可的地域情绪。有点类似韩国的身土不二，端午都是韩国的。可是您也就是生在这个地方，这个地方再好也跟您的贡献没有必然联系啊对不对？不如在自己的内心找一找自己值得自豪的东西。

3.其实这些柠檬精事例出现在很多地方，比如北京的美食博主下面会有大量黑北京菜的人；比如一些广东人一直强调粤语差一点就成为国语标准；川菜一直想跟鲁菜争抢地位，最后一个其实最没意思，三年川菜十年鲁菜，川菜在多菜色，技术手法其实大同小异，怎么跟鲁菜比呢？如果不是人们生活压力太大，吃辣减压，川菜怎么流行的起来？

相传，中国在春秋时代就有烹调技术。历代记载食物制作的文献有《礼记》、《食经》、《中馈录》《易牙遗意》、《食珍录》等，经过时间递嬗，技术研琢相较，依各地不同条件，逐渐形成不少地区性菜系的特色。过去曾有按地方特点区分的粤、湘、客、闽、京、沪、扬、川等八大名菜，有按方位区分的南味、北味及京（中）、广（南）、川（西）、扬（东）的四大菜系，有按民族区分的汉、回、满、藏等民族风味；有按消费特点区分的宫廷菜、官府菜、市肆菜、宗教菜等。

山东菜又名鲁菜，是北方菜的代表，也是京菜发源的最初基点。山东菜系的形成，有着悠久历史。宋代的北食是山东菜的初称，明、清时自成体系，广泛流传于黄河流域及华北、东北、京津等地。

山东菜系是由济南和胶东两派构成，特点是以清淡、脆嫩、味纯见长。烹调讲究火候，爆、炒、烧、炸、焖、扒均有特点。善制海味，善用清汤和奶汤调制，清汤色清而鲜，奶汤色白而醇。名菜名汤有油爆双脆、[_a***_]海螺、荷花大虾、烩乌鱼蛋等。

山东菜生于山东，长于北京，在都城流行七百年，独霸京城七成菜馆，数百年来，各地官僚进京，带来各地名厨，不断丰富山东菜内容，使山东菜逐渐博大精深，积淀了深厚的文化色彩，成为官场应酬的主要菜，因而被称为官府菜、贵族菜。像满汉全席、孔府菜等著名大菜都是山东菜系列。

湘菜是济南的吗？

不是，湘菜是湖南菜系，特点是1.油重色浓，调料主要以辣椒为主，兼花椒，麻椒为辅，味道主酸辣，香鲜，嫩。2、煨、炖讲究微火烹调，煨则味透汁浓，炖则汤清如镜。

3擅长制作山珍野味、烟熏腊肉和各种腌肉，口味侧重咸香酸辣，常以柴炭作燃料，有浓厚的山野气氛。

不是。湘菜，又叫湖南菜，是中国历史悠久的汉族八大菜系之一[1]，早在汉朝就已经形成菜系。以湘江流域、洞庭湖区和湘西山区三种地方风味为主。

湘菜制作精细，用料上比较广泛，口味多变，品种繁多；色泽上油重色浓，讲求实惠；品味上注重香辣、香鲜、软嫩；制法上以煨、炖、腊、蒸、炒诸法见称。

官府湘菜代表菜品以组庵湘菜为代表，如组庵豆腐、组庵鱼翅等；民间湘菜代表菜品有辣椒炒肉、剁椒鱼头、湘西外婆菜、吉首酸肉、牛肉粉，衡阳鱼粉，栖凤渡鱼粉，东安鸡，金鱼戏莲、永州血鸭、九嶷山兔、宁远酿豆腐、腊味合蒸、姊妹团子 、宁乡口味蛇、岳阳姜辣蛇等。

中国的四大菜系是不是川鲁湘粤啊？

鲁菜、川菜、粤菜和淮扬菜为传统“四大菜系”。

山东菜：

中国四大菜系之一，又称山东菜。山东菜是四大菜系中唯一的自发性菜肴。形成烹饪理论和烹饪技术的系统框架是中国最早的美食。它有着悠久的历史和同样的张力。它是最古老、最有效的菜肴。其风格是：大方、高贵、优雅、正直不脱离前，一般是高标准，而不是一个或两个菜或偏见的味道叫。

四川菜：

四川菜，四川菜，是一个在中国的四大菜系，也是最有特色的美食，最大的民间美食，同时被称为“平民美食”。

粤菜：

粤菜是广东菜，起源于岭南。广州菜（又称广府菜）、Chaozhou cuisine（又称潮州菜和汕头菜）、Dongjiang cuisine（又称客家菜）由当地三味，三味都有自己的特点。这是一个起步较晚的菜肴，但却产生了深远的影响。世界上大多数的中国餐馆都是以粤菜为基础的。粤菜和法国菜在全世界都很有名。华侨菜肴基本上是粤菜。因此，很多人认为粤菜是海外中国的代表菜。

淮阳菜：

淮阳菜是中国四大菜系之一。它是东南亚第一美食，也是世界上最好的美食。它始于春秋时期，繁荣于隋唐时期，在明清时期兴盛起来。淮阳菜是因为其烹饪技巧精湛，口味南北，材料严格选择，因材施教；制作精细，格调高雅；风味的追求，清新和宁静，优雅的风格。

扩展资料：

中国的四大菜系是不是川鲁湘粤啊？

鲁菜、川菜、粤菜和淮扬菜为传统“四大菜系”。

山东菜：

中国四大菜系之一，又称山东菜。山东菜是四大菜系中唯一的自发性菜肴。形成烹饪理论和烹饪技术的系统框架是中国最早的美食。它有着悠久的历史和同样的张力。它是最古老、最有效的菜肴。其风格是：大方、高贵、优雅、正直不脱离前，一般是高标准，而不是一个或两个菜或偏见的味道叫。

四川菜：

四川菜，四川菜，是一个在中国的四大菜系，也是最有特色的美食，最大的民间美食，同时被称为“平民美食”。

粤菜：

粤菜是广东菜，起源于岭南。广州菜（又称广府菜）、Chaozhou cuisine（又称潮州菜和汕头菜）、Dongjiang cuisine（又称客家菜）由当地三味，三味都有自己的特点。这是一个起步较晚的菜肴，但却产生了深远的影响。世界上大多数的中国餐馆都是以粤菜为基础的。粤菜和法国菜在全世界都很有名。华侨菜肴基本上是粤菜。因此，很多人认为粤菜是海外中国的代表菜。

淮阳菜：

淮阳菜是中国四大菜系之一。它是东南亚第一美食，也是世界上最好的美食。它始于春秋时期，繁荣于隋唐时期，在明清时期兴盛起来。淮阳菜是因为其烹饪技巧精湛，口味南北，材料严格选择，因材施教；制作精细，格调高雅；风味的追求，清新和宁静，优雅的风格。

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